Que la Denominación de Origen (DO) Cava, que además de los tradicionales bodegas del Penedès –el 90% de la producción se elabora en Cataluña– integra otras de territorios como Aragón, Navarra, La Rioja, el País Vasco, el País Valenciano y Extremadura, no era un esquema muy cómodo para algunos productores ya se sabía. La visibilidad del producto no es muy uniforme, probablemente por la disparidad de procedencias, y las normas que regulan la denominación, de competencia estatal, no satisfacen a algunos elaboradores.

En Sant Sadurní d’Anoia y en el Penedès en general todo el mundo sabía que acabaría pasando, pero nadie sabía cuándo. Ya ha llegado el día. La bodega Juvé & Camps, de Sant Sadurní d’Anoia, ha abandonado la denominación de origen Cava para entrar su producción anual de dos millones y medio de espumosos en la marca Corpinnat. Después de dos auditorías exhaustivas en las que Corpinnat ha comprobado que la bodega cumple los requisitos que se exigen para ampararse en ella, Juvé & Camps presentó el pasado miércoles la baja al Consejo Regulador del Cava. "Hemos dado un paso natural, y ha sido una decisión tomada con mucha prudencia", explica la consejera delegada, Meritxell Juvé, que añade que en una empresa en la que se trabaja pensando en el futuro todo está bien pensado. Y lo dice porque los espumosos de Juvé & Camps tienen una crianza de seis y siete años antes de salir al mercado, y porque la bodega es centenaria. "El padre tiene 83 años y está al tanto de todo. De hecho, él mismo dice que no se equivocará con las palabras cava o Corpinnat, porque siempre dice que elabora Juvé & Camps", dice la hija.

La buena vendimia después de tres años de sequía y la expansión en el número de bodegas dispararon las ventas de Corpinnat en 2025. La marca colectiva de vinos espumosos del Penedès creció un 27% respecto al año anterior, hasta los 34,13 millones de euros.

Jaume Vial Quintana (Maçanet de Cabrenys, 1959) es una personalidad muy respetada en el mundo del vino espumoso. En los últimos años la hemos conocido dirigiendo la bodega Mestres, famosa por sus largas crianzas. Ha traído la camiseta de la bodega con tanto orgullo y entrega que muchas personas descubrieron el día de la celebración de su centenario que no era su propietario. "Yo nunca he dicho que fuera el amo. Soy un profesional que tenía la confianza de la familia. Y se lo agradeceré siempre. Todos los trabajos que he cogido me los he tomado como un reto personal. Tomé el reto de Mestres pensando que sería el último", explica al ARA. Pero no fue así.

Entrevisto Ernestina Torelló (1942, Barcelona) en Torelló Viticultors, la bodega familiar que tiene en Gelida. El pasado 20 de enero lloviznaba y dolía tiempo cuando empezaron a sonar todas las alarmas perimetrales del edificio. Eran casi las nueve de la noche y salió a mirar lo que pasaba. Se encontró, cerca de casa, con bomberos y policía preguntándole si podían traer heridos a casa. Y es que su bodega se encuentra a pocos metros del punto donde hubo el accidente de la línea R4 de Cercanías en la que perdió la vida un maquinista. Ernestina Torelló no lo pensó dos veces, les hizo entrar a todos, llamó enseguida a sus hijos, Paco y Toni de la Rosa, que estaban cada uno en su casa, y se presentaron con los nietos. El comedor de la masía se transformó en una sala de hospital, con todos los muebles apartados en los rincones, por donde médicos y enfermeros del Sistema de Emergencias Médicas (SEM) pasaban por asistir a las sesenta y siete personas que viajaban a los convoyes del tren. Desgraciadamente, murió un maquinista, que es el único que los bomberos, la policía y el SEM no trasladaron a la bodega. Fue una noche larga, en la que durmieron pocas horas porque al día siguiente, en breve, acogían a los medios de comunicación de todo el Estado.

La palabra fermentación es la que más aparece en los estudios científicos actuales. "En los últimos cinco años, ni la palabra 'champagne' ni la palabra 'cava' aparecen en los estudios científicos que se hacen en el mundo". Por el contrario, en los años anteriores aparecía frecuentemente champagne, y casi nunca la palabra cava, "quizás porque los científicos no se creen la marca o porque el término que se utilizaba es sparkling wine", ha afirmado la doctora Mariona Gil y Cortiella en la charla Tendencias en la investigación científica de los vinos espumosos, que ha añadido que las dos universidades que encabezan el mundo cuya investigación es la de Reims y la Universidad de Barcelona (UB). Todo ello ha tenido lugar en el Palau Moxó de Barcelona, ​​y es un acto previo en la feria Barcelona Wine Week, que tendrá lugar en Fira Barcelona del lunes 2 al miércoles 4 de febrero.

Marta Casas (Vilanova y la Geltrú, 1976) es la enóloga de la bodega Parés Baltà, que elabora cava y vinos. En 2003 ella junto a su cuñada, Maria Elena Jiménez, y las parejas hicieron la revolución en la bodega, que elaboraba "un cava básico", recuerda. Como buena amante del vino y de los espumosos, Marta se ha apuntado al concurso Cata a Cegas, organizado por Vila Viniteca, para adivinar a ciegas catorce vinos y espumosos. Dice que le temblaban los dedos cuando entró en la web de la distribuidora para conseguir una de las ciento treinta y cinco inscripciones, que se terminaron en dos minutos y cincuenta y cuatro.

Mientras el Penedès todavía se despierta del brindis con cerveza de las campanadas de TV3, los elaboradores de espumosos hacen más movimientos, que evidencian que se vive un tiempo efervescente de cambios. Dos nuevas bodegas acaban de anunciar hoy que entran en la marca Corpinnat, una de las cuales pertenecía hasta ahora a la DO Cava. Se trata de Torné & Bel, situado en Espiells, y la otra incorporación es la de Mir, en Sant Sadurní. Torné & Bel ya ha aportado la documentación de renuncia al Consejo Regulador del Cava. Con la doble incorporación, la marca de espumosos Corpinnat, creada en 2018, pasa a tener 21 bodegas y crece en 75.000 botellas más.

La retransmisión de las campanadas de Fin de Año de TV3, desde la avenida de Maria Cristina de Barcelona, ​​ha hecho historia. Primero, porque batió récords de audiencia en Catalunya, con un 40,5% de share, que significa que más de un millón de personas miraban a la cadena pública catalana para celebrar el nuevo año. Segundo, porque los presentadores Miki Núñez y Laura Escanes brindaron con una botella de 33 cl de Estrella Damm ya continuación la levantaron para bebérsela. El hecho ha roto un imaginario tradicional en la cadena pública catalana, que brindaba con burbujas y bebía con copas de cristal. El sector de los espumosos ha puesto el grito en el cielo, con cartas de queja enviadas a la Corporación Catalana de Medios de Comunicación, al Instituto Catalán del Vino ya la conselleria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Por su parte, la empresa catalana Estrella Damm y la dirección de TV3 explican que la elección de la cerveza se debe a la celebración de los 150 años de la cervecera. "El próximo año, volverá a haber espumosos, brindarán con burbujas como siempre", afirma el director de TV3, Sigfrid Gras.

El elaborador de cava Pere Ventura, que forma parte de la junta del Consejo Regulador del Cava y de la del Instituto del Cava, defiende que "Corpinnat debe entrar en la denominación de origen Cava dentro de la categoría de espumoso premium", en la que también se encontrarían otros elaboradores, cavistas, que comparten ideario: raïm largas, de dieciocho meses mínimo. "Soy consciente de que la DO Cava parte de un error inicial, que es haber absorbido territorios que no eran el Penedès, pero como ahora no podemos echar atrás, podemos ponerle categorías a la marca", afirma Ventura en su bodega de Sant Sadurní d'Anoia, que construyó en 1991 junto a su mujer, Mireia Juvé. "Defiendo la DO Cava, quiero darle valor", señala Ventura, quien cree que el consumidor también lo tendría más fácil si leyera en las etiquetas que el cava que compra ha sido realizado en el Penedès o en Requena (País Valenciano) o Almendralejo (Extremadura). Y aparte de saber dónde ha sido hecho ese cava, tendría más información, sabría si compra una categoría premium u otra básica.

Los 19 elaboradores de la marca colectiva Corpinnat están en un momento de gracia. La marca ha crecido un 58% en el último año, ya que han pasado de 12 a 19 bodegas adheridas. Los últimos son AT Roca y Mas Bertran, que ambos solos suman 400.000 botellas bajo el paraguas Corpinnat. En un encuentro para dar datos sobre la vendimia, también han aportado sobre el goteo de nuevas incorporaciones. "Más de diez bodegas están auditándose [para entrar en Corpinnat]. Tenemos un reglamento muy exigente y seremos muy estrictas en estas entradas", ha dicho el vicepresidente de Corpinnat, Roc Gramona, quien ha reconocido que son más de las que creían que serían en un momento inicial. Es más, la bodega que hace 20 será anunciada a principios de año, ha concretado Pere Llopart, presidente de Corpinnat.

Continúan los cambios en las bodegas elaboradoras de espumosas en el Penedès. AT Roca, con 300.000 botellas al año, y Mas Bertran, con 150.000, notificaron ayer domingo a Clàssic Penedès que se daban de baja de la marca. Esta mañana se han incorporado a Corpinnat, que suma diecinueve bodegas, y ya anuncia que el próximo febrero, para el salón de la Barcelona Wine Week que tiene lugar en Fira de Barcelona, habrá más incorporaciones. Si siempre se había llamado al Penedès como un territorio efervescente, por las burbujas, actualmente lo es más que nunca, porque en las calles se habla constantemente de cuáles serán los próximos cambios que vivirán. Tanto Mas Bertran como AT Roca coinciden en afirmar que Corpinnat es la marca colectiva que representa calidad y compromiso con el territorio, y sobre todo supone "prestigio en el mercado internacional".

El mundo del vino se reunió el viernes por la noche en el Teatro Casal de Vilafranca del Penedès para asistir a la 13ª edición de los premios Vinari, el concurso de vinos catalanes. En este certamen se reparten las medallas de plata, oro y gran oro de las diversas categorías, así como los premios especiales, como el Mejor Vino de 2025, que este año ha recaído en el Gran Murallas de la Familia Torres, y el Mejor Vino Espumoso, que ha sido para el Corpinnat Maria Bernet de la bodega Júlia Ber. Repasamos cuáles han sido cada uno de los reconocimientos.

El viticultor de Gelida Pep Bages explica dos novedades de repente: ha sacado al mercado su primer espumoso y ha entrado en Corpinnat después de haber pasado hasta un total de tres auditorías en las que la marca colectiva ha comprobado que el método que utiliza para elaborarlo cumple todas las normativas reglamentarias. Para Corpinnat, Demost, que así se llama la bodega del viticultor, supone incorporar la bodega número decimoséptimo, a la vez que acercarse a las previsiones que la antigua directiva (formada por los elaboradores Ton Mata y Xavi Nadal) anunció, y que la actual (los elaboradores Pere Llopart y Roc Gramona) terminarán el año casi con veinte bodegas Corpinnat. Así pues, la marca de elaboración de espumosos se va ensanchando. Llegarán a la veintena entre finales de 2025 y principios de 2026, y trabajan para que haya un día en el que dejen de contar por las decenas de bodegas que se habrán acogido.

El sector vinícola catalán ha recibido con preocupación la confirmación de que sus exportaciones a Estados Unidos recibirán unos aranceles del 15%, pero celebra que el acuerdo comercial alcanzado entre Bruselas y Washington sirva para devolver la certeza al mercado. "Querríamos que fuera el 0%, pero esperamos que sea definitivo", asegura sobre el nuevo gravamen el presidente de la Denominación de Origen (DO) Penedès, Joan Huguet.

La bodega Kripta, de la familia Torelló Sibill de San Sadurní de Anoia, acaba de anunciar que abandona la DO Cava para entrar en la marca Corpinnat, que suma el decimosexto elaborador entre sus filas. "Nosotros estábamos muy arraigados en el Cava desde el inicio, pero hace unos años que la denominación de origen va a una deriva que no nos identifica, y Corpinnat nos supone el camino natural que queremos seguir", explican los hermanos Gemma y Àlex Torelló Sibill la misma mañana en la que ambos han notificado al consejo regulador del Cava que se daban. "Lo hemos hecho coincidir con el final del trimestre, cuando ya hayamos hecho las declaraciones trimestrales, así que esta vendimia que comienza ya la haremos como Corpinnat", dicen.

Si el agua es la bebida que hace pasar la sed, y lo dice la ciencia, los elaboradores de espumosos añaden que las burbujas también ayudan a ello. hitos para los espumosos.

El matrimonio formado por Francesc Torelló y Josefa Llopart fue visionario en 1951: dedicó la vendimia de la finca de Can Martí de Baix a elaborar champán, como entonces todo el mundo llamaba ese vino espumoso criado en cava. Eran tiempos duros, la posguerra y la dictadura franquista marcaban la economía, y tocaba trabajar duro. "Con las uvas propias, los abuelos hacían champán para más de treinta bodegas de alrededor", recuerda Toni de la Rosa, que junto a su hermano, Paco de la Rosa, y la madre, Ernestina Torelló, están al frente de la bodega. Les entrevisto una tarde de verano en Can Martí de Baix, cuando los porches de la bodega se están transformando en un restaurante, con mesas paradas con mantel blanco. La bodega acoge una de las cenas del festival gastronómico Corpinnat, y cocina el chef Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch de Cambrils (una estrella Michelin).

Jaume Gramona es, desde la muerte de su primo Xavier en el 2023, presidente de Gramona, una de las bodegas más innovadoras del Penedès. el territorio.

La bodega Mas de la Basserola, de la familia Vives, abandona la DO Cava y entra en la marca Corpinnat. El anuncio de esta decimoquinta incorporación se ha hecho hoy mismo, con lo que el propietario de la bodega, Guillem Vives (Pla de Manlleu, 1993), se ha podido estrenar como miembro en el acto celebrado en la bodega Recaredo de Sant Sadurní d'Anoia. Corpinnat acogía la delegación de la Academia de Vinos de Francia que llegó el miércoles por la noche a Catalunya y está haciendo un recorrido por el país.