Eva Vega: Podemos hacer alguna cosa para que salga un vino más ligero, pero queremos hacer el vino que nos da el territorio

Vilanova de PradesEl vino que hacen Eva Vega y su padre, José Antonio Vega, desde Vilanova de Prades (Conca de Barberà) ha recibido ya diferentes medallas de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, pero este año su Viern 2015 ha obtenido incluso el Premio Revelación de España, que el mismo jurado solo otorga a 14 vinos de los 6.700 que se presentan. Este vino, que es uno de los muchos que elabora la bodega Vega Aixalà que se alimenta de una viña de 10,5 ha, saldrá a la venta en los próximos días.

No hace mucho que os dedicáis al vino pero ya tenéis experiencia en ganar premios… 

— Sí, ya llevamos dos Grandes Medallas de Oro, una de Oro y una de Plata.

Y este año, por primera vez, el Vino Revelación de España...

— Sí, de hecho, ni conocíamos esta mención, pero se ve que solo la dan a 14 vinos de los 6.700 que se presentan. De manera que es importante. 

¿De qué está hecho el vino Viern?

— De garnacha negra, cariñena, cabernet sauvignon y Syrah.

Si tiene tantos premios, debe ser carísimo. 

— ¡No! Borda los 20 euros.  

Con esta distinción, el vino se venderá solo, ¿no? 

— No, no lo creo. Es un reconocimiento a la bodega y también a todos los vinos que hacemos, no solo al Viern. Lo que me hace especial ilusión es que le den este premio a un vino del 2015, porque han pasado 11 años y si se ha mantenido bien es muy importante. 

¿Cuál es el secreto? 

— La altitud ayuda. Hacer vino a 900 metros de altitud te da unas acidez más altas, unos PH más bajos y todo esto es un antioxidante natural. Nos permite hacer unos vinos de guarda que puedas tener durante muchos años. 

Aparte del trabajo que hacéis en el campo, después hay todo un proceso en bota.

— Hacemos aproximadamente unos 12 meses de bota, que es el estándar de la categoría crianza, y tenemos unas botas seleccionadas, de cierta calidad, algunas nuevas, otras de segundo o tercer año. Hacemos 3.000 botellas de vino. 

El jurado valoró mucho “su compleja nariz de especias dulces, ciruelas y té negro”. ¿Tú la habrías descrito igual? 

— Esto del té negro me ha sorprendido…, pero sí, la fruta madura sí, pero con notas rojas. Tiene un buen paso en boca, es agradable… y la madera está ahí, pero no esconde la esencia del vino.

¿Las vendes todas? 

— Sí, quizá en un año o un año y medio. 

En total, ¿cuántas botellas hace vuestra bodega? 

— Entre 30.000 y 35.000 botellas.

¿Y os salen los números? 

— Sí, pero tenemos que vender todas las botellas. Ahora el mercado está cambiando, pero más o menos las vendemos.

¿Cómo está cambiando?

— Se bebe menos. Aparte de toda la inestabilidad política, con los aranceles y las guerras, también hay un factor generacional, que la gente más joven no bebe lo que bebíamos nosotros. Y la gente mayor también bebe cada vez menos. 

¿Esto ha venido para quedarse? 

— ¡Espero que no! Pero todo esto está aquí. 

Tienen más salida los vinos con poco alcohol. ¿Van en esta dirección? 

— Nosotros hacemos lo que nos da el territorio. Sí que hacemos algo para que un vino pueda ser un poco más ligero, pero nuestras variedades son de cuerpo, con buena acidez y carácter, y no lo queremos cambiar, a pesar de la tendencia. Todavía hay mucha gente que busca estos vinos. También se sigue apostando por los vinos de celebración, de invierno, con más cuerpo. Nosotros tenemos la suerte de que gracias a la acidez, son vinos que tienen cuerpo pero que son amables. Encontramos un buen equilibrio. 

Es sorprendente que con tan pocos años haciendo vino ya tengáis tantos reconocimientos. ¿Esta es la fórmula?

— No lo sé, nosotros somos noveles. Llevamos 19 años haciendo vino, somos primera generación. Pero el territorio nos da la altura y la licorella y las condiciones de aquí nos dan un producto de primera calidad. También cuidamos muy bien la viña. 

¿Qué quiere decir esto? 

— Estarle muy encima. No te puedes descuidar ni un momento. Haciendo podas cortas, no queriendo sobreproducirla, hacer los tratamientos que le tocan en el momento óptimo, dar un poco de agua de apoyo por la sequía…

¿Sin agua es imposible? 

— Hoy en día yo creo que sí. Este año han caído 350 litros por metro cuadrado… y el año pasado afrontamos la campaña con poco más de 200 litros por metro cuadrado. Cuando empezamos, la pluviometría eran 600, 500… incluso recuerdo un año de 700 litros. Y todo esto con las olas de calor. 

En la Conca de Barberà sois primos hermanos del Priorat… 

— El terreno es el mismo, la llicorella, y el clima, más o menos, es bastante similar. Quizás el nuestro es un poco más continental. Y la otra diferencia es la altura, aquí tenemos las viñas a más altura. 

El hecho de que te vayan bien las cosas ha animado a alguien de por aquí a hacer vino? 

— Hay quien nos ayuda a hacer la vendimia y nos compra un poco de uva para hacer sus vinos o que quieren aprender para después hacer su vino. Cuando empiezas tienes muchos interrogantes y así compartimos experiencia igual que cuando nosotros empezamos. 

¿Cómo empieza todo esto?

— Mi abuelo tenía avellaneros, pero también tenía media hectárea y hacía sus tres o cuatro botas para hacer vino rancio. Pero mi padre, a quien siempre le había interesado el tema vinícola, dejó el trabajo en 2003 e invirtió todo el dinero en este proyecto.

Le dirían que estaba loco...

— Sí, es que es loco.

¿Y tú a qué te dedicabas antes de incorporarte a esta locura? ¿Y cuándo lo hiciste?

— Yo trabajaba en una gestoría y me incorporé hace unos 12 años.

¿Qué otros vinos hacen? 

— Tenemos hasta 20 referencias diferentes. Unos son más clásicos o convencionales, pero también hacemos vinos naturales.

¿Qué significa naturales? 

— Que no ponemos aditivos. 

¿Y esto qué dificultades comporta para el viticultor? 

— El vino está menos protegido y sufre un poco más. Por suerte, aquí en altura tenemos acidez, que hace de conservante natural. Pero hay que ir haciendo pruebas, primero haciendo 500 litros y después ir creciendo… 

¿Hacen muchos experimentos con el vino? 

— Uf, sí, un montón de cosas: hemos probado con los espumosos, ancestrales, vinos brisados, blanc de noir también… 

Y si funciona, adelante.

— Sí, pruebas con cantidades pequeñas y si gusta, el año que viene haces más… Tendrá las diferencias de la añada pero… 

¿Este año preveéis una buena cosecha? 

— Si no tenemos ninguna desgracia, sí.

¿Qué te da más miedo?

— Que venga una tormenta sorpresa tipo dana...