Vinos de frontera y compromiso

A ambos lados del río Algars, en un paisaje de geografía majestuosa, entre la Terra Alta y el Matarraña, el viticultor Pol Sannicolàs Grima recupera viñas viejas en Arnes y elabora vino con ellas. “Me siento responsable, todo lo que haces en el entorno rural tiene un impacto y una relevancia mayores que en la ciudad. Eres consciente de que formas parte del paisaje y también te das cuenta de que eres insignificante. No hago vino para que alguien se acuerde de mí, sino para proteger un territorio y una cultura”, reflexiona en voz alta. Tiene un vínculo muy estrecho con el paisaje y especialmente con quien lo habita: “Somos la única comarca que sigue perdiendo población en las Tierras del Ebro, y nosotros queremos revertir la estadística. Soy de Cornellà de Llobregat, pero hace un tiempo decidí volver a los orígenes. Aquí nació mi bisabuela”.

Su proyecto vitivinícola se llama Laflecavins, heredando el nombre de la aventura profesional anterior, que era digital y ponía en valor la idea de fermentar ideas. En el vino, las levaduras también son sustanciales. La curiosidad por este mundo le llega por la relación estrecha con las bodegas Bàrbara Forés y La Despeinada; con este último se implicará incluso profesionalmente. Explora la artesanía vitivinícola con ellos, y aprende de la consistencia y el renombre de los primeros y de la escala humana de los segundos. “He estado siempre vinculado al asociacionismo y he crecido con el sentimiento de que no todo debe mercantilizarse. El vino no me sustenta económicamente, pero cuido viñas que me confían los agricultores sin pedirme nada a cambio o vinifico uva de quien me la cede con todo el cariño”, responde. Esta añada podrá elaborar por fin los seis vinos que tiene en mente, después de años inciertos por el clima y las circunstancias. Llegará a las 3.000 botellas, con macabeo y garnacha tinta principalmente. “Son vinos con estructura pero frescos. Me gusta que la uva madure bien. Somos honestos con lo que da la región. Todos los vinos menos uno tocan las pieles. El trabajo que haces a lo largo del año está presente, y me resulta violento quitarlas de golpe”, comparte.

Perfil enológico claro y compromiso extremo con un pueblo al cual le quedan poco más de diez hectáreas de viñedo. Laflecavins nombra los vinos honrando iconos musicales, la otra obsesión de Sannicolàs. Uno se llama Punys, inspirado en la resistencia y el artista Berri Txarrak: “Alguna vez he pensado que soy un intruso porque hago vinos sin ser de este mundo, pero rápidamente me digo que en el mundo de la música siempre he defendido que no hace falta ir al conservatorio para hacer música con alma; también puede pasar estudiando un tutorial de YouTube”. Compasa pasiones, y eso se transfiere al vino. Hay autenticidad, austeridad y vitalidad. Y tiene un camino fértil y valiente por delante.