Guillem Estadella: "Es cuestión de dejar de ser un poco catalanes y atrevernos a preguntar"

¿Es compatible ser una figura de referencia de la cerveza más conocida de Cataluña con ser un buen consumidor de vino?

— Tenemos una muy buena cerveza, que es Estrella Damm y, a su vez, tenemos muy buen vino. De hecho, yo soy del Penedès y hay una cultura vinícola en Cataluña que creo que en otros lugares no está y que debemos aprovecharla. Entonces, creo que es como la vida. Un día te apetece más una cosa, otro te apetece otra. Cada cosa tiene su momento. Si estás de bravas en un bar pienso que te entra más una Estrella. Si estás cenando con unos amigos, celebrando algo, quizás entra más una copita de vino.

¿Cómo cambia una comida con una cerveza o con una copa de vino?

— La cerveza es más de compadreo, más lúdica, festiva entre colegas, y, en cambio, el vino viste mucho más. Aunque ahora en mi grupo de amigos también estamos bebiendo bastante vino, porque hemos ido descubriendo bodegas y variedades y, ostras, también entra muy bien. Pienso que el tema de la edad también influye por el precio que estás dispuesto a pagar. Una cerveza quizás son dos euros, y una botella de vino buena son 19. Cuando tienes 20 años, tiras hacia los dos euros y no hacia los 20, pero a medida que tienes una vida profesional y una economía estable, te lo permites.

Más allá del precio, ¿qué otro elemento crees que hace que el vino no acabe de seducir a los jóvenes?

— De vino, cada pueblo tiene el suyo y llegas a un restaurante y tiene diferentes vinos, y creo que es lo que muela, que en cada zona puedes descubrir un vino. Es algo muy arraigado en el territorio, pero, en cambio, tratamos el vino de una manera que te aleja. Cuando me viene el camarero y me pregunta quién lo va a probar... es muy incómodo. Con una cerveza es todo más fácil: la pides, te la sirven, te la bebes. Al final de Estrella Damm sólo hay una. Evidentemente hay otras cervezas, pero creo que se ha convertido en la hegemónica. En cambio, con el vino parece que tengas que tener un máster que realmente no hace falta. La otra opción es preguntar, pero hay quien teme quedar en ridículo. Los catalanes tenemos esa cosa de no querer molestar y entonces pedimos la típica mierda del vino de la casa, para no equivocarnos. Debemos atrevernos a preguntar. Es cuestión de dejar de ser algo catalanes y atrevernos a preguntar.

¿El crecer en el Penedès piensas que te ha dado alguna ventaja para conocer este mundo?

— Por supuesto, la gente que vive en Barcelona lo tiene mucho más difícil. Yo tengo la suerte de que conozco el Baix Penedès, tenemos muchas bodegas. Por ejemplo, en El Vendrell tenemos Avgvstvs Forum, un vino genial. Al final siempre acabas conociendo a alguien que tiene una bodega o que es distribuidor y todo esto hace que tengas un sentido de pertenencia al territorio. Si voy a un restaurante, pediré Penedès, porque es de dónde estoy. Quiero creer que es algo como los equipos de fútbol, que se ponen muy de moda. Por ejemplo, está habiendo un renacimiento de la afición del Nàstic, el Reus, el Lleida, el Girona. Creo que se están reivindicando a estos clubs fuera de la hegemonía del Barça, porque hay un sentido de pertenencia mucho más nicho.

Si tuvieras que hacer una recomendación, ¿cuál sería?

— Hace muy poco fuimos a La Laguna, donde se encuentra la bodega Les Iaies. Son dos hermanas que traen una pequeña explotación y hacen un vino muy bueno. De hecho, han logrado hacer un xarelo de altura, porque la Laguna casi toca a Igualada, y, por tanto, el terreno es más elevado. Me gusta mucho porque es gente joven con muchas ganas de hacer cosas, y quieren mucho al Penedès, que para mí es superimportante. Creo que los vinos muchas veces hablan de cómo la gente ama el territorio, y eso es cojonudo. Precisamente porque se le aman se han adelantado a la crisis climática, por lo que han hecho la apuesta de los vinos de altura huyendo de las temperaturas altas.

¿Ser de Cunit también te hizo precipitar tu primer contacto con el vino?

— Mi vínculo con el vino vino casi por accidente. Bebía cerveza y si tomaba mucha me hinchaba. Era algo que a mí me molestaba mucho. Un colega me dijo "con el vino no te hinchas" y empecé a beber vino para evitar la sensación de estar hinchado o de encontrarme mal.

¿Te ha funcionado?

— Sí, lo noto bastante.

¿Cada cuánto empiezas una botella?

— Mi pareja me regaló por el cumpleaños una neverita muy chula, pero el problema es que me gusta verla llena. Entonces, cada vez que cojo una botella pienso "ay, qué pena". Entonces, cuando marcha una compro otra. Pero sobre todo esto ocurre en fin de semana, porque intento no beber entre semana. Se debe tener un consumo responsable y moderado con el alcohol, que muchas veces lo integramos como algo habitual en el día a día y creo que es un error.

Últimamente, ¿has estado haciendo 'Jarana', en el teatro Muntaner. Entonces tampoco es momento de empezar un vino?

— Cuando veo un cómic o una cómica con una cerveza sobre el escenario lo encuentro una falta de respeto hacia el público. Al final creo que es algo serio lo que hacemos sobre el escenario y que, al menos yo, no podría. Pero lo que sí tengo como un pequeño ritual antes de actuar, es tomar una pequeña copa de vino. Debido a que nos sirve un poco como break. Normalmente hago muchas horas de coche o vengo de trabajar y es un momento de cortar con todo lo anterior y ponerme en el papel. Tengo mis manías... También tengo una libreta donde me apunto todo lo que haré y voy repasando el texto y mientras voy repasando el texto me gusta mucho hacer esta copita de vino. Es un cambio de chip y una copita de vino que no me hace ningún efecto. Ahora, en el escenario me esperan dos botellas de agua.