El restaurante de moda del Girona: "Me gusta más que venga Stuani que Lamine Yamal"

GeronaJusto en frente de la iglesia de Riudarenes, un municipio que apenas supera los 2.500 habitantes, destaca una masía de paredes de piedra y techo de vigas de madera con más de 300 años de historia que ondea las banderas del Girona y de Catalunya. Es el Restaurante Can Cordons. "Intentamos hacer platos respetando la cocina tradicional, pero con un toque algo moderno", dice Pau Turon (Riudarenes, 2000), su propietario desde hace ocho años. "Nos conocimos en la Escuela de Hostelería de Girona", contesta Gerard Picard (Girona, 1995), el chef. "Aunque ahora esté en la sala, también soy cocinero", defiende Turon. No es lo único que comparten, porque también son grandes aficionados del Girona, aunque Picard tenga un punto culé. "Ahora ya soy un poco más del Girona que del Barça", reconoce. Los de Míchel visitan este sábado a Osasuna (18.30 horas, Movistar LaLiga).

"A Montilivi voy desde la época de Kiko Ratón", reivindica el propietario, que ha visto en directo a futbolistas como "Luso, Tébar, Moha, Migue, Jose, Jandro y Dorca". El último le sirvió hace unos días. Porque Can Cordons se ha convertido en el restaurante de moda del Girona. "Lo primero que vino fue Nahuel Bustos, en el 2020. Un día se presentó en el restaurante, le gustó y entiendo que empezaría a recomendarlo", continúa Turon, que forjó tal relación de confianza con el delantero argentino que éste le invitó a su boda. "Sí, sí, me fui a Argentina, a Córdoba, a ver cómo se llamaban el sí, quiero".

Cuando Can Cordons lo ha pisado fuerte ha sido estos dos últimos años, tal y como se puede comprobar en el Instagram de Picard, que cuelga las fotografías que se toma con las personalidades que pasan por la masía. El historial da pachoca: ​​David López, Miovski, Abel Ruiz, Arnau, Oriol Romeu, Iván Martín, Míchel Sánchez, Van de Beek, Francés, Delfín Geli, Hugo Rincón, Joel Roca, Jordi Melero o Claudio Echeverri. No todo es el equipo de fútbol, ​​sin embargo. "Me encantó que viniera Marc Gasol", presume Picard, quien añade que "quizás por el hecho de ser conocidos estás más para ellos, pero nosotros tratamos a todo el mundo por igual". Los jugadores del Baloncesto Girona, Pep Busquets y Guillem Ferrando, o los ex jugadores Darryl Middleton y Jordi Trias también son clientes. "Está muy bien que vengan y repitan, sobre todo con las familias. Queremos que se sientan como en casa. Tenemos la suerte de que los comedores son muy tranquilos. Eso es familiar, y la gente que viene aquí no enfada, no pasa el rato mirando qué hace éste o qué hace aquél".

Dejar el bolígrafo por un gol

La casa, excepcionalmente, estuvo cerrada un par de jornadas el año pasado para acompañar al Girona a la aventura de la Champions. Concretamente, en Milán. "No podíamos fallar ese día. Teníamos que estar a toda costa". Admiten que cuando el Girona coincide con el horario laboral, de rabillo del ojo miran el teléfono. "El otro día dejé de apuntar una mesa porque le habíamos marcado en el Athletic", escupe Turon.

"Servir a un futbolista es muy bien parido. Y más, si es un futbolista de tu equipo. Me gusta mucho más que venga un jugador del Girona que del Barça. Puede venir Lamine Yamal o quien quieras, pero si viene Stuani, mucho mejor", expresa, pese a que tiene la espina clavada respecto al hecho de que el uru. "Quería venir el año pasado, pero era mi cumpleaños y cerramos. Ya vendrá, supongo".

¿Qué piden los futbolistas? "Dependiendo de la semana, pero muchas ensaladas, carnes a la brasa... Si han ganado un partido o tienen fiesta ya pueden comer libremente, pero sin pasarse. Por ejemplo, Joel Roca es un apasionado del pop con Parmentier y cuando puede hacer postres, elige el coulant de pistacho. Hugo Rincón es de lechones". "Con pocas grasas", específica Picard, que verbaliza que su plato estrella es también el "pop con Parmentier". También son muy pedidos "los arroces y los tártaros". De postre, brilla "el coulant". "Es una receta mía desde cero", apunta Turon. El chef bromea diciendo que lo mejor es "el de avellana".

Hay complicidad entre los gerundenses que intentan "hacer uso de los productos locales, también para ayudar a los comercios del territorio". "Todo el cerdo es de aquí", asegura la cabeza, señalando el edificio de al lado, Cárnica Batallé. "La tocan bien, la tocan bien". "Tenemos una gastronomía muy rica, en Gerona". Y terminan el servicio sin pensar más allá del día de hoy. "Como dice Simeone, vamos servicio a servicio".