¿Se te pega la tortilla? No tienes la sartén ideal

Del Bazar Vidal sales con una sartén, un cuchillo, una cacerola, un juego de moldes de repostería, un pelador, un carro de la compra o con lo que sea. Pero sobre todo sales habiendo recibido una masterclass de cocina, de consejos prácticos para estar tan bien equipado como quieras, para optimizar todos los recursos, para obtener el mejor rendimiento de la famosa ecuación calidad-precio. Marc Vidal y su padre Juanjo –ya jubilado, pero aún se deja ver– son la segunda y la tercera generaciones del negocio familiar. Bueno, estrictamente, la cuarta, ya que el fundador fue, en 1952, el padre de Juanjo, pero fue el abuelo quien, en la Cerdanya, abrió la primera tienda de ultramarinos familiar. Después, ya en Barcelona, dos establecimientos más dedicados a la alimentación hasta que llega la especialización en bazar en la esquina de Tamarit con Urgell, donde aún hoy son un auténtico puntal del barrio de Sant Antoni.

Juanjo recuerda que la especialización vino muy marcada por la proximidad –justo enfrente– del Mercado de Sant Antoni. Mucha oferta de alimentación y pocas opciones de plástico –un boom absoluto de los años cincuenta y sesenta– y de menaje del hogar. Durante bastantes años también vendieron juguetes hasta que la especialización definitiva llegó con el fascinante mundo de la cocina. Así se entiende el subtítulo del negocio: Bazar Vidal. Mesa y cocina. Inconfundible.

El negocio ha tenido tentáculos. Uno en Gràcia, que duró bastantes años, y otro al lado mismo, a un minuto, que les permitió durante quince años disponer de un amplísimo abanico de referencias de todos los productos. Diciembre pasado cerraron esta sucursal para volver a concentrar los esfuerzos en el local histórico. Es un gozo ver desfilar la clientela, escuchar la necesidad que tienen y ver cómo los atienden. Este precisamente es, según padre e hijo, el gran valor de su casa, la capacidad que tienen para aconsejar y desaconsejar, para ofrecer producto bueno y atender las necesidades: “La experiencia de compra”, dice el Marc.

“El pequeño comercio sobrevive gracias a esto”. ¿Y qué es? Pues la proximidad, la amabilidad, la pericia, la empatía, la paciencia. “A ver, ¿el carro de la compra para quién es? ¿Para una persona joven o mayor?” De la resolución de esta pregunta sabrán si han de ofrecer un carro plegable –para alguien joven– o si, por el contrario, no debe serlo porque quien lo utilizará será una persona mayor que también lo usará como andador para ir por la calle con más seguridad. Un detalle de buen vendedor, sin duda.

¿Más ejemplos? Pues que la pandemia aceleró los hábitos “cocinillas” de muchos ciudadanos. ¿Cuáles fueron los productos estrella que se agotaron en el Basar Vidal? Los moldes para pasteles y las paelleras para los arroces. Se vendían como churros. ¿Qué es importante de una paella? No quemarse al coger el mango, claro. Esto quiere decir que el vendedor debe tener muy claros los materiales de fabricación y también aquello que ofrece para la venta. “En el mundo de la cocina hay claramente un exceso de información”, explica Marc. ¿En qué lo ejemplifica? Pues en el boom de las paelleras de acero inoxidable, hoy insuperables. ¿Por qué? Pues porque corrió la voz de que los componentes antiadherentes pueden resultar cancerígenos. “Aquí siempre intentamos aplicar el sentido común y que el cliente también lo haga”. ¿Qué problema puede tener el acero inoxidable para las paelleras? Pues, mira por dónde, que las tortillas se pegan. Ningún problema con los fritos, la carne, la verdura, el marisco, etc., pero la tortilla, ay, puede ser un problema.

¿Cuáles son los productos insuperables en ventas? Las paelleras y los cuchillos. Disponen de todo tipo de afilados. Pero también los carros de la compra, los termos para el agua y, en tiempo estival, las neveras para llevar a la playa. ¿Un producto revolucionario que cada vez la gente conoce más y que es una bomba? La fiambrera de acero inoxidable que puede ir al microondas, al air fryer y al horno. ¡Toda una revolución! Y en casos como este, el cliente es la mejor publicidad porque recomienda a todo el mundo que compren. Por cierto, un último apunte, la gente se está hartando de las cápsulas de café tipo Nespresso y cada vez vuelve más a la cafetera tradicional. ¿Cómo lo saben? Pues porque las ventas no engañan.