El mapa del cortado en Barcelona: ¿dónde es más caro?

Barcelona¿Cuánto cuesta un cortado en Barcelona? Depende del barrio. Un café que forma parte de la rutina de miles de personas también puede servir para observar las diferencias económicas de una ciudad. Con esta idea, el estudio barcelonés Domestic Data Streamers y el centro de investigación Cedra han impulsado El censo del cortado, un proyecto de investigación y datos, pero también una experiencia interactiva para explorar qué explica el precio de un café sobre el lugar donde se consume.

La iniciativa parte de una pregunta sencilla: ¿cuánto cuesta un cortado con leche de vaca? Entre el 10 y el 23 de septiembre de 2026, los responsables del proyecto contactaron por teléfono con 2.411 bares, hornos, cafeterías y restaurantes de la ciudad. Obtuvieron 836 precios, con una mediana de 1,70 euros. La recogida de datos abarcó los 73 barrios de Barcelona, pero el análisis comparativo se centra en los 43 que disponen de al menos ocho precios válidos.

Los precios también varían según el barrio. La Barceloneta tiene la mediana más alta (2,20 euros), mientras que la Verneda i la Pau y la Marina de Port comparten la más baja (1,50 euros). La diferencia entre los dos extremos es de 70 céntimos. En el caso de la Barceloneta, sin embargo, el resultado se basa en solo ocho precios recogidos.

El proyecto, en cualquier caso, no se limita a publicar una tabla de precios. La web invita a los usuarios a participar en una experiencia interactiva en formato de juego: deben adivinar cuánto cuesta un cortado, comparar su estimación con los precios recogidos y consultar el mapa de Barcelona. También pueden seleccionar un barrio y ver cómo se relaciona el precio del café con otras variables, como la renta de los residentes o la presencia de alojamientos turísticos.

Sarriá y el Gótico: dos realidades diferentes

Una de las comparaciones que presenta el estudio es la de Sarrià y el barrio Gótico. En Sarrià, la renta anual por persona es de 41.475 euros y la mediana del precio del cortado, de 1,80 euros. En el Gótico, en cambio, la renta es de 22.248 euros y la mediana del café sube a 1,90 euros. La diferencia también se refleja en la presencia de alojamientos turísticos: el Gótico tiene 32 anuncios de Airbnb por cada 1.000 residentes, frente a los tres de Sarrià.

En el conjunto de los barrios analizados, los responsables del estudio observan una asociación más estrecha entre la presencia turística y el precio del café que entre este precio y la renta de los residentes. La comparación, en todo caso, no demuestra que el turismo sea la causa directa de los precios más elevados. Así pues, los resultados permiten identificar patrones y plantear preguntas sobre la economía local, pero no establecer por sí solos una relación de causalidad.

Una fotografía que se quiere repetir

Los autores, además, plantean repetir la recogida de precios en septiembre de 2027 en los mismos establecimientos para observar cómo evolucionan los precios a lo largo del tiempo. De esta manera, la intención es que el proyecto no sea solo una fotografía puntual de Barcelona, sino también una herramienta para estudiar los cambios en el coste de la vida y las diferencias entre barrios de la capital catalana.

En todo caso, la investigación tiene limitaciones: no incluye establecimientos sin teléfono publicado, los precios se han comunicado por teléfono y no se han comprobado con tiques de compra, y algunas comparaciones se basan en muestras pequeñas. Aun así, El censo del cortado propone una manera original de acercarse a las desigualdades urbanas: utilizar un gasto tan habitual como un café para mirar la ciudad con otros ojos.