Lentejas guisadas, la receta de Ada Parellada

La cocinera Ada Parellada prepara un plato de la proteína más saludable que se puede encontrar, las legumbres. En este caso, lentejas guisadas.

Ingredientes

• 300 g de lentejas pardinas
• 1 chorizo picante
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 200 g de tomate natural triturado
• 2 hojas de laurel
• Una ñora o una cucharadita de carne de ñora
• 2 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 litro de agua

La receta paso a paso

• Picamos las verduras de cualquier manera: la cebolla, la zanahoria, el apio y los ajos. Lo sofreímos lentamente todo junto en una cazuela grande con un buen chorro de aceite y sal, durante unos 15 minutos. Añadimos el tomate y el laurel. Continuamos sofriéndolo durante 10 minutos más hasta que queda todo bien confitado. Lo trituramos con la carne raspada de la ñora.
• Pelamos y desgajamos las patatas. Es decir, hacemos una incisión con el cuchillo y arrancamos la mitad de la patata, de manera que queda un trozo poroso y mal roto.
• En la misma cazuela doramos el chorizo a fuego medio-alto. Añadimos las lentejas, el sofrito triturado, las patatas, el agua y sal. Una vez arranque el hervor a fuego alto, bajamos el fuego y dejamos que cueza durante una hora. Lo probamos de sal y ya lo tendremos listo.