Fran Tudela, 'Cabrafotuda': "Se pierde la manera de hablar porque nuestros padres han sido contaminados por la globalización y la castellanización"

Fran Tudela (la Vila Joiosa, 1996) se hizo conocido en las redes sociales imitando a profesoras de inglés y madres valencianas. Hoy, con casi 200.000 seguidores en Instagram, Cabrafotuda –como se le conoce– se ha convertido en uno de los creadores de contenido de referencia en lengua catalana, y ha hecho de la cultura popular valenciana su territorio: las fiestas, las tradiciones, la cocina de la abuela y, sobre todo, la diversidad de una lengua que cambia de nombre para cada cosa de un pueblo a otro. Las bebidas no son una excepción.Hay una relación muy estrecha entre la cultura popular valenciana y la bebida.

— A los valencianos nos gustan mucho las bebidas alcohólicas, y en cada lugar de una manera. Es una cosa muy interesante. Prácticamente todos los pueblos tenemos nuestras propias bebidas. En mi pueblo, la Vila Joiosa, tenemos el nardo, que es una mezcla entre granizado de café y absenta.

Ajenjo!

— Es muy fuerte, porque el ajenjo te hace dormir un poco y el café te espabila, y entre una cosa y otra acabas rodando. Por ejemplo, en Cocentaina tienen la mentireta, en Alcoy tienen el plis-plai…

¿Hay competencia entre los pueblos sobre quién hace mejor cada bebida?

— Con las bebidas no pasa como con la paella. En general, cada pueblo está muy orgulloso de su bebida, pero sí que hay alguna disputa. Tengo entendido que entre L'Alcoià y Cocentaina se peleaban si la mentireta era de Cocentaina. La mentireta es aguardiente y café-licor. La gracia es que en Cocentaina usan azúcar moreno y es más difícil saber si le han puesto o no café-licor. Pero en otros pueblos se hace con aguardiente normal…

¿O sea que le gusta probar las variantes de cada pueblo?

— A ver, no suelo probarlas todas, porque si no, cada día que trabajara acabaría borracho. Ayer, por ejemplo, estuvimos en l'Alcora, en Castellón, y todos los jóvenes estaban bebiendo agua de Valencia. No lo pude probar, porque si no, imagínate. Cada día estaría bebiendo una bebida diferente.

Haría otro tipo de contenido…

— Aunque sería un contenido que nos gustaría explorar en un futuro. Es superinteresante. Se conoce mucho la casalla y así, pero hay tantas, de bebidas. Estaría bien hacer una serie de vídeos hablando sobre este mundo, también. Es una cosa muy nuestra… Ya no son solo las bebidas en sí, sino las nomenclaturas, las maneras de decir las bebidas, que a veces son la misma, pero bajo diferente nombre en cada pueblo. Ahora que vivo en Valencia, descubrí que en la Huerta los labradores dicen a la casalla la arrancaora, porque se lo hacen a primera hora para arrancar el día, para empezar a trabajar. Hicimos un vídeo hace un par de años sobre la mezcla de horchata con agua de limón.

¿Qué se dice…?

— Es típica de muchos sitios en el País Valencià, pero cambia de nombre en cada pueblo. ¿Cómo puede ser que la misma bebida pueda evolucionar en nombres tan diferentes? Por ejemplo, en mi pueblo se dice alcoiana. Pero también por la Horta de València le dicen bicicleta. No tiene nada que ver.

También hay muchos dichos sobre el vino. Hoy he descubierto el “Dos vinos hacen cuarenta”.

— Al final, el lenguaje habla de la realidad de un pueblo, y nuestro pueblo es muy festero. Nos gusta mucho la fiesta y, por lo tanto, las bebidas alcohólicas no pueden faltar. Siempre con prudencia. Lo digo por decir, porque, en fin, la gente a veces desvaría.

¿Qué cree que se pierde cuando estos dichos dejan de utilizarse?

— Cuando se pierde la manera de hablar, se pierde parte de la identidad. Lo veo en mi abuela. Aunque dice que no tiene estudios y que no sabe, realmente sabe muchísimas cosas sobre una realidad que no se ha transmitido. Si la generación de los padres no lo ha podido recibir, porque ha estado muy contaminada por la globalización y la castellanización, nuestra generación aún menos. Y es una lástima, porque las expresiones que hablaban de cómo éramos nosotros, de cómo eran nuestros abuelos, ya no se dicen; ya no hablan de nosotros, ya no somos así.

¿Cree que la comida ha hecho un camino paralelo?

— Totalmente. Vivimos en un mundo tan acelerado que cuesta mucho pararse a cocinar caliente y a hacer recetas tradicionales. Mi abuela se dedicaba a casa, a cocinar, y con los años se convirtió en una experta. Mi madre, igual, aunque ella también trabajaba –es decir, doble explotación: estar en casa y cocinar y después trabajar–. Pero nosotros somos una generación que dejamos de lado cosas como comer bien. No sé si es una fase. Ahora que estoy cerca de los treinta me doy cuenta de que quiero dar más importancia a cocinar y a la comida –a la comida de proximidad, de km 0–. Hace falta voluntad por parte de los jóvenes de querer aprender a hacer todos estos platos.

En algunos casos, cuando la gente empieza a sentir este interés los abuelos ya no están…

— A mucha gente, cuando ven mis vídeos con la abuela, les remueven por dentro, como si se arrepintieran de no haberlo podido hacer ellos. Cuando voy a las charlas en los institutos, se lo digo: "Si tenéis abuelas y abuelos, aprovechad y cocinad con ellos". Mientras cocinas es un momento de conexión; de desconexión y de conexión a la vez. No solo te están enseñando el plato, sino que estás hablando, aprendiendo, escuchando a las personas mayores. Si hiciéramos más esto, no estaríamos donde estamos hoy.

En un vídeo, sale con su abuela bebiendo vino de una copa.

— Ella no bebe vino como tal, pero lo que hace es una mezcla con gaseosa. El vermut también le gusta mucho. De mi rutina no es que forme parte diariamente, pero sí que me gusta mucho. He descubierto, a medida que me he hecho más adulto, que me gusta mucho beber vino, sobre todo tinto. El blanco no me gusta, pero el tinto sí, y lo disfruto mucho. La gente de mi entorno también se ha ido animando. Es como que lo romantizo, también.

¿Qué quiere decir con idealizar?

— La gente de nuestra edad, que no hemos podido independizarnos hasta muy mayores... De repente, vives en la capital, tienes casa, llegas y te sirves una copita de vino mientras cenas y dices: “Estoy en mi casa, estoy bien, soy adulto”. Romantizar una copa de vino es esto. Aunque realmente no tiene nada que ver, aunque es como una fantasía, te lo imaginas así.

Un personaje de su película.

— Exacto. El main character [personaje principal]. También es que lo hemos visto siempre así en los dibujos y en las series. La mujer independiente que vive en Nueva York, que llega a casa después de un día de trabajo y que se toma una copita de vino y está ella toda relajada. Lo ves y dices: "¿Me he convertido en esto?" Pues un poco.

¿Recuerda alguna anécdota en particular?

— Una vez fui a un aniversario en un restaurante y me apetecía un vino. Pedí uno tinto y el hombre me lo sirvió a mí y se quedó allí, esperando. Le dije: “¡Queda servir a la mitad!” Y la gente empezó a reír. Él estaba esperando que lo probara para darle el feedback, porque le dijera “Muy bueno, continúa”, pero yo no lo sabía.

Los protocolos…

— Desde cómo se prepara hasta que lo pruebas, hasta cómo te lo sirven… Si simplemente te gusta y no eres experto, como yo, acabas haciendo un poco el ridículo. Pero bueno: quedó todo en una anécdota.

¿Tienes gustos muy concretos?

— Yo voy probando. Pero tengo un buen amigo que me va recomendando cosas y sabe mucho de vinos. Hay uno que siempre tiene en el armario, que es un italiano, el Mucchietto Primitivo. Después el tempranillo y el boval, que es valenciano. Si me preguntas, no tengo ni idea, pero me gustan mucho. Poco a poco me estoy haciendo más fan no solo de beber, sino del mundo que hay detrás, que realmente es muy amplio. Siento que la generación de nuestros padres está más metida en eso, pero la gente joven no tiene ni idea.

¿Qué le interesa de este mundo?

— A mí, ahora, de repente, me apetece ir a una bodega a hacer una cata, que nos pongan vinos y catar vinos con un quesito. Es una cosa que nunca había querido hacer, y ahora, según te vas adentrando, te das cuenta de que hay un universo detrás y de que se ha de propagar un poco a las generaciones más jóvenes. Creo que hay una falsa creencia de que el vino es de sibaritas y de gente superpitiminí. A los jóvenes nos hace mucha gracia la escena de Aquñi no hay quien viva en la que un personaje coge la copa de vino tinto, la huele, queriéndose hacer el experto, y dice: “Mmmm, tinto”.