René Redzepi dimite del Noma tras reconocer abusos a los trabajadores

BarcelonaEl cocinero danés René Redzepi ha colgado en las redes sociales un vídeo en el que anuncia a los trabajadores del Noma que pliega como cocinero al frente del restaurante. Redzepi se ha visto rodeado de una fuerte polémica en la que se le acusa de infligir abusos a los trabajadores, desde puñetazos y gritos hasta amenazas de ponerlos en listas negras. Fue un ex trabajador, el exjefe del laboratorio de I+D Jason Ignacio White, quien empezó esta denuncia pública en las redes sociales. Su intención era crear una versión del Me Too en la gastronomía, aprovechando el pop-up que Noma hacía en Los Ángeles.

"Siento que estén todos en esta situación, no creo que esto represente a nuestro equipo. Estoy muy orgulloso de nosotros como organización", dice Redzepi a la gente de su equipo. "Hasta que no se sienta todos 100% seguros, voy a dar un paso al lado. Dirigir este restaurante ahora dependerá de vosotros", les dice mientras todos conforman un círculo a su alrededor. "No rehuiré mis responsabilidades. Muchos de vosotros habéis visto el cambio. Os pido que dé un paso adelante y luche por ganar comensal a comensal", añade. El cocinero también ha renunciado a la dirección de la fundación sin ánimo de lucro MAD, que fundó en el 2011.

El vídeo va acompañado de un texto en el que pide disculpas y subraya que ha intentado cambiar. "He trabajado para ser mejor líder, y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura durante muchos años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones", escribe. Y termina el texto diciendo "el Noma siempre ha sido mayor que cualquier persona. Y ese paso que hago hace honor a esta creencia".

La renuncia de Redzepi llega después de que los patrocinadores del evento de Los Ángeles se retiraran del proyecto. Parte de la estrategia de la campaña online de denuncia consistía en presionar a los patrocinadores del evento, en el que cada comensal paga 1.500 dólares. La presión acabó siendo efectiva el lunes, pero sólo después de que el diario The New York Times publicara un extenso artículo en el que había hablado con más de 30 trabajadores que confirmaban lo que describieron como un "clima de terror". A raíz de este artículo, y otros que ya habían salido a la prensa, el cocinero hizo un post en Instagram reconociendo que había cometido errores y pidiendo disculpas. El comunicado no fue suficiente, y patrocinadores como American Express o Cadillac terminaron retirando su apoyo.