Sardinas a la mediterránea, la receta de Ada Parellada

La cocinera del Semproniana, Ada Parellada, hace un plato de sardinas bueno, saludable y bien de precio. Un bocado muy mediterráneo que se prepara rápidamente.

• Ingredientes12 sardinas
• Un tomate
• Un manojo pequeño de perejil
• Un limón
• Un puñado de alcaparras (una docena)
• Aceite de oliva
• Sal
• La receta paso a pasoPelamos y cortamos el tomate en dados, desechando las semillas. Picamos el perejil.
• Cortamos las alcaparras por la mitad. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la piel de la ralladura de limón.
• Escamamos las sardinas y las abrimos por la mitad. Retiramos la espina central y repasamos las espinas del vientre y del lomo. Las lavamos y las estiramos sobre una bandeja de horno. Las rociamos con zumo de limón, las salamos y las rellenamos con la mezcla de tomate, perejil, alcaparras y limón.
• Las rociamos con un chorro de aceite y las cocinamos en la freidora de aire durante 3-5 minutos a 180 °C.