Este fin de semana coinciden en Barcelona dos eventos gastronómicos de los gordos. En primer lugar, la Cata en la Rambla, que además celebra su 10 aniversario. Un evento consolidadísimo, abierto a todo el mundo que se anime a acercarse a plaza Catalunya. El segundo es el Meat & Fire, en el Moll de la Fusta, que hace venir a los mejores expertos en brasa del mundo. Es el festival perfecto para las personas más carnívoras. Pasamos a desgranar los puntos fuertes de cada evento y todo lo que hay que saber:

El nuevo restaurante del Poblenou llama la atención solo al pasar por delante. Ubicado en la calle Pujades, 133, ocupa una sola planta baja. Forma parte de una de aquellas manzanas de casas del barrio que habían sido baratas. De hecho, por una puerta lateral, se accede al interior de estas calles estrechas llenas de plantas y de vida propia, alejadas del bullicio de la calle principal. Pero volvamos a la calle principal, nos encontramos una fachada pulida, de color crema y con las letras pintadas que dicen: Finca Nebot 1924. Quien había allí entonces era la familia Nebot, de ahí el nombre, que ha querido recuperar su propietario actual, Leo Chechelnitskiy, a modo de homenaje.

Estamos en el Parc Agrari del Baix Llobregat en medio de tomateras y bajo un sol de justicia. "Hemos plantado 540 variedades de tomates", dice Jaume Torras, propietario de SoulBlim. Él cultiva y sirve frutas y verduras para la restauración (antes había tenido puesto en el mercado y vendía a particulares a través de su web, pero ya hace unos años que trabaja solo para profesionales) y hace poco que ha entrado a formar parte de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició (ACGN). Hoy nos presenta su proyecto, probamos todo tipo de tomates, descubrimos cosas que no sabíamos y confirmamos otras que sospechábamos, como el hecho de que muchos tomates tienen la piel más dura que nunca. ¿Por qué?

Fue en la pandemia cuando la familia Ferré se dio cuenta de que las cosas debían cambiar. “A veces sin darte cuenta la inercia te lleva a un lugar donde no quieres estar. Al parar tuvimos tiempo de pensar y es cuando nos dimos cuenta de que habíamos perdido la esencia que había marcado el padre”, explica Sílvia Ferré. Ella es la propietaria del restaurante icónico del Gótico Els 4 Gats conjuntamente con sus tres hermanos Lluís, Ivan y Òscar. Cuatro hermanos para domar Els 4 Gats.

Se llama Torre Glòries. Para muchos barceloneses siempre será la Torre Agbar u otros nombres populares inspirados por su forma, como el supositorio. Y es el único edificio que permite ver toda la ciudad de Barcelona, 360 grados. La razón es que está en el centro previsto por Ildefons Cerdà, en la plaza de les Glòries. Diseñada por el arquitecto francés Jean Nouvel su intención era emular un géiser, ya que debía ser para la compañía de las aguas. Ahora es un edificio de oficinas, pero se habilitó la planta 30 y todo el capciró de arriba, a 125 metros de altura, como un mirador privilegiado.

“No se debe abrir un restaurante por ilusión, ni mantenerlo abierto por pena”, dice Rafa Zafra, que recientemente ha cerrado el restaurante Per Feina en Barcelona. Estamos en una mesa redonda organizada por The Fork sobre rentabilidad en los negocios gastronómicos. Sus participantes, Nandu Jubany, Rafa Zafra, Carlota Claver y Gary Llempén, tienen negocios muy diferentes, pero una cosa en común: funcionan y ganan dinero. “Un restaurante que funciona gana entre 250.000 y 300.000 euros al año”, dice Zafra. Todos ellos hacen un ejercicio de transparencia y comparten consejos que pueden ser útiles a cualquiera que quiera meterse en el negocio de la restauración. Enumeramos algunos de los aprendizajes que compartieron conjuntamente con los datos de un estudio que ha elaborado The Fork.

Cuatro generaciones de Batlló vivieron en la tercera planta de la Casa Batlló, esta joya modernista del Paseo de Gracia de Barcelona diseñada por el arquitecto Antoni Gaudí que maravilla a todo el que la visita. Los descendientes de la familia Batlló habían habitado este piso durante más de cien años, hasta 2019, motivo por el cual se había conservado con una “autenticidad excepcional” y ahora, la propiedad la ha abierto al público y se puede hacer una comida, después de una minuciosa reforma, en la que se han respetado y restaurado todos los elementos originales –incluso se ha descubierto un pomo diseñado por Gaudí hasta ahora desconocido–. En la reforma se ha apostado por el talento de la arquitecta y diseñadora italiana Paola Navone, de OTTO Studio, para que hiciera una propuesta respetuosa con el lugar donde se encuentra, pero a la vez revisada, como en el mostrador-mosaico verde que te da la bienvenida.

Presupuesto, tiempo, conocimiento y experiencia. Este es el coupage que ha hecho posible la bodega de Perelada, un trabajo de RCR que visitan 22.000 personas cada año. Costó 47 millones de euros y tardó 20 años en hacerse. "Una bodega que no pasará de moda", dice el enólogo de Perelada Delfí Sanahuja, que ha estado presente en cada una de las fases de construcción de la bodega, inaugurada en 2022. "Yo sabía cero de arquitectura, y ellos de vinos. Ahora podría ser becario de RCR después de dos décadas con ellos", dice de broma el enólogo, "nos entendimos muy bien", afirma.

El 20 de abril de 2024 el grupo Banco de Boquerones se hacía cargo de un restaurante histórico de la ciudad de Barcelona: el Casa Leopoldo. Y este domingo bajarán la persiana, según ha comunicado el mismo propietario del grupo, Bruno Balbás, en el Instagram del restaurante. El establecimiento icónico del Raval había pasado por las mil y una desde que su carismática propietaria, Rosa Gil, lo había traspasado. Tuvo una nueva etapa de esplendor, cuando se hicieron cargo los cocineros Òscar Manresa y Romain Fornell, pero el proyecto se vio truncado por la pandemia. Después,se hizo cargo una familia china, que servía comida asiática y que prescindió de algunos de los elementos arquitectónicos que habían hecho del local un lugar muy reconocible. Esta aventura no funcionó y fue entonces cuando el grupo Banco de Boquerones –propietario de otros restaurantes como Casa Ràfols, Can Framis o Casa Lolea– asumió el reto. Su intención era volver a hacer la propuesta gastronómica original y servir la clásica cola de buey. Además, personalizaron dos reservados, uno dedicado a Rosa Gil, y conservaron la mesa dedicada a Manuel Vázquez Montalbán, acompañada de una placa conmemorativa.

Si la gente trabajara con la mitad de ilusión y energía que Montserrat Molla, podríamos conseguir lo que nos propusiéramos. Lo más curioso es que descubrí el extraordinario trabajo de esta familia de agricultores de Calonge en Bilbao. Visitaba un bar de vinos muy recomendable, Taska Beltz, y un chico muy espabilado me ofreció un vino catalán: “Solo lo tenemos aquí y en El Celler de Can Roca”, dijo. Pensé que me tomaba el pelo. Pero no. Unos días más tarde tuve la suerte de encontrarme con Josep Roca. Y me confirmó que en El Celler tienen el vino de Mas Molla. Se le iluminaron los ojos y me dijo: “¡Tienes que ir! ¡Son agricultores de verdad!” Y ahora soy yo quien os lo dice: id a Mas Molla a comprar vino y fruta. Y si no, los encontraréis también en el Mercado de Sant Antoni y el de Palamós. Seguramente es la familia catalana que lleva más años trabajando la misma tierra en el mismo lugar de siempre, desde 1338 hasta ahora, casi 7 siglos.

En la costa norte de Formentera, en el centro de la isla, encontramos es Pujols. Es un núcleo turístico, con una larga playa y un paseo flanqueado por pequeñas embarcaciones de madera y restaurantes. El primero de todos, ubicado en un espacio privilegiado en una esquina, se llama Fandango y hoy haremos parada allí.

Las hostias que simbolizan el cuerpo de Cristo están hechas de harina de trigo y de agua. Y el trigo tiene gluten. Esto hace que una parte de la población, los celíacos y los sensibles al gluten, no puedan consumir. ¿Cómo se las arreglan estas personas si son devotas? Pues la Iglesia no siempre se lo ha puesto fácil.

El cocinero Rafa Zafra, sevillano y barcelonés de adopción, tiene una pila de restaurantes de éxito. Pero hace unas semanas tuvo que cerrar el restaurante que tenía de cocina más popular ubicado en la Via Augusta de Barcelona. "Per Feina ha sido el proyecto más ilusionante de mi vida. Mi madre me castigaba a enviarme con mi padre al camión. No sabía que a mí en el fondo me encantaba. El camión botaba y después parábamos a comer un menú de esos de tres platos de primero y tres de segundo. Y yo era el niño más feliz. De mayor, quería hacer lo mismo, pero actualizado", explica el cocinero el día que presenta otro proyecto de corte popular: el restaurante Masia Tibidabo, en lo alto del parque de atracciones.El local primero se ubicó en el Poblenou, en la calle Ciutat de Granada, pero a finales de agosto del año pasado decidió trasladarlo a la parte alta porque tenía muchas dificultades para rentabilizar las noches. En la nueva ubicación, el restaurante ganó un apellido: "Por Trabajo / Por Placer". En este caso, además de un menú económico, también se podía hacer una comida más copiosa. Aun así, no ha sido suficiente para hacer subsistir el negocio. "Quise mantener los precios, baratos, y el restaurante funcionaba. Hacíamos doscientas personas cada día, pero facturábamos 4.000 euros. Y esto es una mesa en el Estimar. O en Jondal [el restaurante que tiene Rafa Zafra en Ibiza], ya ni te digo. Teníamos todo un equipo trabajando y corriendo para esto", explica el cocinero.

“¡No nos dejéis nunca!”, gritaba un señor. “¡Volver!”, “¡Hospitalidad!”, “¡Fiesta mayor!”. La gente del público compartía en qué pensaban cuando se les venía a la cabeza el Motel Empordà. Estamos en este lugar de peregrinaje el día que hace 65 años. El 4 de junio de 1961 Josep Mercader inauguraba este templo de la buena cocina y de la cultura justo a las afueras de Figueres. La cultura entendida de una manera amplia, generosa y arraigada a tierra.

Los responsables de BSM, la empresa municipal que gestiona el parque de atracciones del Tibidabo lo han descrito como una "idea loca" y un "sueño que se ha hecho realidad". El caso es que ya hace tiempo que quieren reforzar la oferta gastronómica de este espacio de ocio. Ya tiene presencia Enrique Tomàs y Christian Escribà. Próximamente, será el trono de Albert Adrià, que todavía no puede precisar el qué, pero que ya están trabajando en varias propuestas. De hecho, fue el mismo Adrià el que recomendó a Rafa Zafra para hacerse cargo de La Masia Tibidabo, el proyecto que empieza a caminar este viernes y que hoy han presentado a las autoridades y sociedad civil.

El Palau de Pedralbes se vistió de gala para otorgar las distinciones con que cada año la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN) premia el talento de nuestra tierra. Más de 550 personas se reunieron y disfrutaron de una cena conjunta ofrecida por los cocineros Romain Fornell y Òscar Manresa.

La Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición ha reconocido a la periodista de ARA Trinitat Gilbert con el premio Néstor Luján de periodismo gastronómico por su serie de artículos "Los alimentos que comemos, al detalle". En estas informaciones, Gilbert profundiza en aspectos no tan conocidos de alimentos muy comunes, como pueden ser los embutidos, los yogures, el pescado o el aceite de oliva. El jurado ha destacado "la capacidad de combinar divulgación rigurosa, cultura gastronómica y criterio periodístico, así como una trayectoria consolidada en diferentes formatos y soportes". Hace dos años, el premio también recayó en una colaboradora del ARA, en este caso en la escritora Empar Moliner y su afán de divulgar el vino catalán.

“Al principio ya se ve que este restaurante no se construyó para ser un tres estrellas”, dice el cocinero del Disfrutar Oriol Castro con su honestidad habitual, y Eduard Xatruch añade: “No teníamos ni un duro ni un fondo de inversión detrás, tuvimos que engañar al banco y a la arrendataria”, dice de broma, porque entre los que le escuchamos está la propietaria del local, Sandra Mira, que nos explica que aquello –antes de que el restaurante abriera en 2014 y cambiara la historia de la gastronomía catalana para siempre– era un almacén de La Casa de las Mantas. “¿Sabes cuánto espacio se necesitaba para almacenar edredones, mantas, cojines...?” Ella rápidamente vio que los cocineros eran gente honesta y con ganas de currar, así que les alquiló el espacio. Quizás creyó más en Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch que ellos mismos, ya que en el diseño original la barra que hay en la entrada era para servir tapas. Y en el sótano de abajo querían poner una sala grande “para hacer grupos grandes y comuniones”, dice Xatruch. Se les acabó el dinero, y aquella estancia no la hicieron nunca. Por suerte. Porque cuando tuvieron que ampliar la bodega y hacer la cocina para desarrollar la parte de creatividad aquel espacio les hizo falta. “Los clientes nos envolvieron”, dicen. Explican que la primera parte está inspirada en el mosaico de Miró; cuando cruzas la cocina, en los hornos de alfarería, y una vez en la sala grande y blanca, en Cadaqués, donde abrieron su primer restaurante juntos: el Compartir.

El Tast a la Rambla 2026 está a punto de comenzar. Lo hará este jueves y durará hasta el domingo. Recomendamos que vayáis jueves o viernes, que son los días más tranquilos. ¿Qué encontraremos? Pues 30 restaurantes y 6 pastelerías con platillos que valen 6 euros cada uno.

Bienvenidos a Mineral. Esta es sin duda una de las aperturas del año y, si todo va bien, podría convertirse en un restaurante referencial de la ciudad de Barcelona, como lo es el Gresca, por ejemplo. Lo tiene absolutamente todo para triunfar. O al menos así espero que sea, por los siguientes motivos.