Este fin de semana coinciden en Barcelona dos eventos gastronómicos de los gordos. En primer lugar, la Cata en la Rambla, que además celebra su 10 aniversario. Un evento consolidadísimo, abierto a todo el mundo que se anime a acercarse a plaza Catalunya. El segundo es el Meat & Fire, en el Moll de la Fusta, que hace venir a los mejores expertos en brasa del mundo. Es el festival perfecto para las personas más carnívoras. Pasamos a desgranar los puntos fuertes de cada evento y todo lo que hay que saber:

Presupuesto, tiempo, conocimiento y experiencia. Este es el coupage que ha hecho posible la bodega de Perelada, un trabajo de RCR que visitan 22.000 personas cada año. Costó 47 millones de euros y tardó 20 años en hacerse. "Una bodega que no pasará de moda", dice el enólogo de Perelada Delfí Sanahuja, que ha estado presente en cada una de las fases de construcción de la bodega, inaugurada en 2022. "Yo sabía cero de arquitectura, y ellos de vinos. Ahora podría ser becario de RCR después de dos décadas con ellos", dice de broma el enólogo, "nos entendimos muy bien", afirma.

El 20 de abril de 2024 el grupo Banco de Boquerones se hacía cargo de un restaurante histórico de la ciudad de Barcelona: el Casa Leopoldo. Y este domingo bajarán la persiana, según ha comunicado el mismo propietario del grupo, Bruno Balbás, en el Instagram del restaurante. El establecimiento icónico del Raval había pasado por las mil y una desde que su carismática propietaria, Rosa Gil, lo había traspasado. Tuvo una nueva etapa de esplendor, cuando se hicieron cargo los cocineros Òscar Manresa y Romain Fornell, pero el proyecto se vio truncado por la pandemia. Después,se hizo cargo una familia china, que servía comida asiática y que prescindió de algunos de los elementos arquitectónicos que habían hecho del local un lugar muy reconocible. Esta aventura no funcionó y fue entonces cuando el grupo Banco de Boquerones –propietario de otros restaurantes como Casa Ràfols, Can Framis o Casa Lolea– asumió el reto. Su intención era volver a hacer la propuesta gastronómica original y servir la clásica cola de buey. Además, personalizaron dos reservados, uno dedicado a Rosa Gil, y conservaron la mesa dedicada a Manuel Vázquez Montalbán, acompañada de una placa conmemorativa.

Si la gente trabajara con la mitad de ilusión y energía que Montserrat Molla, podríamos conseguir lo que nos propusiéramos. Lo más curioso es que descubrí el extraordinario trabajo de esta familia de agricultores de Calonge en Bilbao. Visitaba un bar de vinos muy recomendable, Taska Beltz, y un chico muy espabilado me ofreció un vino catalán: “Solo lo tenemos aquí y en El Celler de Can Roca”, dijo. Pensé que me tomaba el pelo. Pero no. Unos días más tarde tuve la suerte de encontrarme con Josep Roca. Y me confirmó que en El Celler tienen el vino de Mas Molla. Se le iluminaron los ojos y me dijo: “¡Tienes que ir! ¡Son agricultores de verdad!” Y ahora soy yo quien os lo dice: id a Mas Molla a comprar vino y fruta. Y si no, los encontraréis también en el Mercado de Sant Antoni y el de Palamós. Seguramente es la familia catalana que lleva más años trabajando la misma tierra en el mismo lugar de siempre, desde 1338 hasta ahora, casi 7 siglos.

En la costa norte de Formentera, en el centro de la isla, encontramos es Pujols. Es un núcleo turístico, con una larga playa y un paseo flanqueado por pequeñas embarcaciones de madera y restaurantes. El primero de todos, ubicado en un espacio privilegiado en una esquina, se llama Fandango y hoy haremos parada allí.

Las hostias que simbolizan el cuerpo de Cristo están hechas de harina de trigo y de agua. Y el trigo tiene gluten. Esto hace que una parte de la población, los celíacos y los sensibles al gluten, no puedan consumir. ¿Cómo se las arreglan estas personas si son devotas? Pues la Iglesia no siempre se lo ha puesto fácil.

El cocinero Rafa Zafra, sevillano y barcelonés de adopción, tiene una pila de restaurantes de éxito. Pero hace unas semanas tuvo que cerrar el restaurante que tenía de cocina más popular ubicado en la Via Augusta de Barcelona. "Per Feina ha sido el proyecto más ilusionante de mi vida. Mi madre me castigaba a enviarme con mi padre al camión. No sabía que a mí en el fondo me encantaba. El camión botaba y después parábamos a comer un menú de esos de tres platos de primero y tres de segundo. Y yo era el niño más feliz. De mayor, quería hacer lo mismo, pero actualizado", explica el cocinero el día que presenta otro proyecto de corte popular: el restaurante Masia Tibidabo, en lo alto del parque de atracciones.El local primero se ubicó en el Poblenou, en la calle Ciutat de Granada, pero a finales de agosto del año pasado decidió trasladarlo a la parte alta porque tenía muchas dificultades para rentabilizar las noches. En la nueva ubicación, el restaurante ganó un apellido: "Por Trabajo / Por Placer". En este caso, además de un menú económico, también se podía hacer una comida más copiosa. Aun así, no ha sido suficiente para hacer subsistir el negocio. "Quise mantener los precios, baratos, y el restaurante funcionaba. Hacíamos doscientas personas cada día, pero facturábamos 4.000 euros. Y esto es una mesa en el Estimar. O en Jondal [el restaurante que tiene Rafa Zafra en Ibiza], ya ni te digo. Teníamos todo un equipo trabajando y corriendo para esto", explica el cocinero.

“¡No nos dejéis nunca!”, gritaba un señor. “¡Volver!”, “¡Hospitalidad!”, “¡Fiesta mayor!”. La gente del público compartía en qué pensaban cuando se les venía a la cabeza el Motel Empordà. Estamos en este lugar de peregrinaje el día que hace 65 años. El 4 de junio de 1961 Josep Mercader inauguraba este templo de la buena cocina y de la cultura justo a las afueras de Figueres. La cultura entendida de una manera amplia, generosa y arraigada a tierra.

Los responsables de BSM, la empresa municipal que gestiona el parque de atracciones del Tibidabo lo han descrito como una "idea loca" y un "sueño que se ha hecho realidad". El caso es que ya hace tiempo que quieren reforzar la oferta gastronómica de este espacio de ocio. Ya tiene presencia Enrique Tomàs y Christian Escribà. Próximamente, será el trono de Albert Adrià, que todavía no puede precisar el qué, pero que ya están trabajando en varias propuestas. De hecho, fue el mismo Adrià el que recomendó a Rafa Zafra para hacerse cargo de La Masia Tibidabo, el proyecto que empieza a caminar este viernes y que hoy han presentado a las autoridades y sociedad civil.

El Palau de Pedralbes se vistió de gala para otorgar las distinciones con que cada año la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN) premia el talento de nuestra tierra. Más de 550 personas se reunieron y disfrutaron de una cena conjunta ofrecida por los cocineros Romain Fornell y Òscar Manresa.

La Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición ha reconocido a la periodista de ARA Trinitat Gilbert con el premio Néstor Luján de periodismo gastronómico por su serie de artículos "Los alimentos que comemos, al detalle". En estas informaciones, Gilbert profundiza en aspectos no tan conocidos de alimentos muy comunes, como pueden ser los embutidos, los yogures, el pescado o el aceite de oliva. El jurado ha destacado "la capacidad de combinar divulgación rigurosa, cultura gastronómica y criterio periodístico, así como una trayectoria consolidada en diferentes formatos y soportes". Hace dos años, el premio también recayó en una colaboradora del ARA, en este caso en la escritora Empar Moliner y su afán de divulgar el vino catalán.

“Al principio ya se ve que este restaurante no se construyó para ser un tres estrellas”, dice el cocinero del Disfrutar Oriol Castro con su honestidad habitual, y Eduard Xatruch añade: “No teníamos ni un duro ni un fondo de inversión detrás, tuvimos que engañar al banco y a la arrendataria”, dice de broma, porque entre los que le escuchamos está la propietaria del local, Sandra Mira, que nos explica que aquello –antes de que el restaurante abriera en 2014 y cambiara la historia de la gastronomía catalana para siempre– era un almacén de La Casa de las Mantas. “¿Sabes cuánto espacio se necesitaba para almacenar edredones, mantas, cojines...?” Ella rápidamente vio que los cocineros eran gente honesta y con ganas de currar, así que les alquiló el espacio. Quizás creyó más en Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch que ellos mismos, ya que en el diseño original la barra que hay en la entrada era para servir tapas. Y en el sótano de abajo querían poner una sala grande “para hacer grupos grandes y comuniones”, dice Xatruch. Se les acabó el dinero, y aquella estancia no la hicieron nunca. Por suerte. Porque cuando tuvieron que ampliar la bodega y hacer la cocina para desarrollar la parte de creatividad aquel espacio les hizo falta. “Los clientes nos envolvieron”, dicen. Explican que la primera parte está inspirada en el mosaico de Miró; cuando cruzas la cocina, en los hornos de alfarería, y una vez en la sala grande y blanca, en Cadaqués, donde abrieron su primer restaurante juntos: el Compartir.

El Tast a la Rambla 2026 está a punto de comenzar. Lo hará este jueves y durará hasta el domingo. Recomendamos que vayáis jueves o viernes, que son los días más tranquilos. ¿Qué encontraremos? Pues 30 restaurantes y 6 pastelerías con platillos que valen 6 euros cada uno.

Bienvenidos a Mineral. Esta es sin duda una de las aperturas del año y, si todo va bien, podría convertirse en un restaurante referencial de la ciudad de Barcelona, como lo es el Gresca, por ejemplo. Lo tiene absolutamente todo para triunfar. O al menos así espero que sea, por los siguientes motivos.

"Los bares son iglesias y nosotros feligreses", dice Javier de las Muelas, propietario de Casa Fernández (calle Santaló, 46). Este fue el primer restaurante, lo abrió en 1989, y hoy, después de una ligera reforma, nos cita a toda la prensa para presentarnos este local que sigue conservando la esencia de siempre. Explica que una de las "genialidades de la gente de interiorismo" fue proponerle quitar el mural icónico del restaurante de la calle Santaló. Evidentemente que el restaurador se negó. Es obra del diseñador Carlos Rolando. Un referente que murió en 2016. "Ni hablar de quitar el mural, es un signo de identidad. Estamos en una época en que los establecimientos son estilo Port Aventura, todo es de cartón piedra. Nosotros queremos dar valor a lo que ya tiene 37 años", afirma contundente De las Muelas. Y recuerda que los locales han de tener alma, ser cercanos y formar parte del día a día de la gente de su cotidianidad. Para él son uno de los antídotos para uno de los grandes males de nuestra sociedad: "Me gusta insistir en ello porque uno de los grandes problemas que tenemos es la soledad".

"Parecían las rebajas", me dice uno de los trabajadores del Parada Torres. Y es que visitamos el nuevo establecimiento de los hermanos Torres, Sergio y Javier, cuando justo hace un día que ha abierto. El espacio, ubicado dentro del Mercado de Santa Caterina, es grande y diáfano, tiene 440 m²y caben 160 personas. Es un lugar donde se prevé mucha rotación de comensales. La cocina se ubica enmarcada por una barra inmensa que la rodea. Una de las bandas da directamente al mercado. De hecho, se pueden abrir los ventanales y durante las horas en que los puestos están abiertos el bar queda integrado en la vida del mercado. Por la noche, cuando ya no hay actividad en los puestos, se puede cerrar y funcionar de manera independiente. "Nuestros padres vendieron el bar para que nosotros pudiéramos hacer alta cocina y queríamos que Barcelona tuviera un bar con nuestra visión", dice Sergio Torres, que añade que la comida tiene "un toque Torres". La relación calidad-precio ha sido una de las obsesiones desde el principio. Y es cierto que se puede comer sin gastar mucho. "Es el bar que debíamos a Barcelona", afirma el cocinero. Con este establecimiento, los hermanos tienen tres restaurantes: la joya de la corona, el Cuina Germans Torres, con tres estrellas Michelin, el gastronómico Eldelmar y ahora el popular Parada Torres. "Un lugar divertido donde se cocina bien", lo resume el chef.

Can Lluís, en el barrio de El Raval de Barcelona, es un símbolo del cambio que vive la ciudad. Así que lo visitamos para ver en qué estado se encuentra el establecimiento, ya que se acaba de estrenar la serie Ravalejar, de Isaki Lacuesta y Pol Rodríguez en HBO Max, y en noviembre llegará a 3Cat. Se da el caso de que Can Lluís era el restaurante de la familia de Rodríguez, un local histórico de 1929 desde donde Peret esparció la rumba catalana, donde Vázquez Montalbán se sentaba a comer o donde Leo Messi hizo parada durante los primeros años en Barcelona.

A partir del 1 de junio, el día de la gala en los países nórdicos, la Guía Michelin ha decidido prescindir de las Estrellas Verdes. Es un galardón que daba a los restaurantes que sobresalían en prácticas sostenibles y responsables con el medio ambiente. En Cataluña hay 15 restaurantes que disfrutan de esta distinción. Si bien es cierto que el año pasado la guía francesa ya comenzó la retirada eliminando el filtro de la categoría en la página web, ha sido ahora que, mediante un comunicado, la ha acabado de hacer desaparecer, ya que considera que la distinción ya ha hecho su recorrido y ya ha sido "amortizada", según el portavoz de la guía en España.

Me ha llegado que el restaurante Massana de Girona celebra tres buenas noticias y quiero ir allí para poder explicarlo y, claro está, para volver a comer algunos de sus platos clásicos. Mientras estoy allí, entra una mujer y dice: “¡Hola, Pere! Vengo a reservar una mesa”. Y Pere Massana la saluda por su nombre y apunta diligentemente la petición de la clienta. Esta señora podría haber reservado por internet o por teléfono. Pero ha preferido venir en persona y se la ha atendido con una sonrisa. Este establecimiento demuestra una vez más que el factor humano es –y será siempre– imbatible.

Berlín es una ciudad que cuanto más la visitas, más te enamora. Es diversa y abierta de mente. Llena de rincones donde va dejando ver su carácter, que la hacen ser una especie de burbuja en medio de Alemania. Por eso ha sido el lugar escogido de personas que venían de regiones mucho más conservadoras para construir allí un hogar. Me lo explica el cocinero René Frank, chef del reconocido restaurante Coda. Un restaurante “que sólo podía ser en Berlín”. Gracias a su conocimiento de la ciudad y al de las personas que forman parte del equipo de Coda, nos disponemos a visitar lugares para posteriormente hacer una lista de los más recomendables. Desde cafeterías, coctelerías, pastelerías y, claro está, dónde comer un buen currywurst o un kebab, dos de los platos más representativos y populares.