Boniato relleno de queso azul, beicon, dátiles y nueces, la receta de Ada Parellada

Hoy la cocinera del restaurante Semproniana nos trae un plato bien sencillo de otoño: boniato relleno de queso azul, beicon, dátiles y nueces.

Ingredientes

• 2 o 3 boniatos
• 50 g de nueces
• 70 g de dátiles
• 100 g de beicon ahumado en tiras
• Una mozzarella
• 100 g de queso azul
• Sal
• Aceite de oliva

La receta, paso a paso

• Cortamos los boniatos longitudinalmente y les hacemos una forma de rejilla. Los salamos y los rociamos con aceite. Los horneamos unos 40 minutos a 180 ºC.
• Cocinamos el beicon ahumado sin nada de aceite, en la sartén, a fuego lento, hasta que se dore.
• Vaciamos la carne de los boniatos y la mezclamos con las nueces y los dátiles picados.
• Cortamos la mozzarella y el queso azul en dados. Reservamos una parte de la mozzarella y del queso azul para terminar el plato.
• Vaciamos los boniatos y los mezclamos con las nueces, los dátiles, el beicon, la mozzarella y el queso azul.
• Rellenamos los boniatos con la mezcla. Terminamos con la mozzarella y el queso azul reservados.
• Horneamos diez minutos y ya lo tendremos listo.