¿Compras miel catalana o miel foránea? Nace la marca colectiva Miel de Apicultores y Apicultoras de Cataluña

Barcelona"Eres productor, ¿tú también haces miel?" Es la pregunta que se hacían los que asistían al acto de presentación de la marca colectiva Miel de Apicultores y Apicultoras de Catalunya (MAAC), que ha tenido lugar en el Institut d'Estudis Catalans este lunes por la noche. Quien iba en busca de productores era una responsable de miel de la granja San Francisco, que indicaba la sorpresa que le hacía que hubiera tantas mieles catalanas expuestas en un podio que había a la entrada del acto. "Nosotros hemos podido hacer algunos años, de miel catalana, pero no siempre nos es fácil encontrarlos", decían. Mientras, el presidente de la Asociación de Apicultores y Apicultoras de Catalunya, Àlex Sirera, se preparaba para explicar qué es la miel.

Es el alimento de las abejas, producido sólo por este insecto (apis mellifera), sin fecha de caducidad. "Sólo los apicultores locales podemos garantizar que la miel es fresca, y garantizamos que todo el proceso es cuidadoso, que no sea calentada". Y de ahí la necesidad de la marca colectiva, explicaba Sirera, quien también añadía que a nuestros mercados nos llegan mieles de otros orígenes.

La miel, a justo precio

"Hemos perdido a los proveedores de miel de confianza. Antes iba directa del productor al consumidor. Y por eso, por esta situación de mercado, los apicultores necesitamos ahora hacer visible la miel catalana respecto a otros diferentes", decía Sirera. De modo que, añadía el presidente de la asociación, de esta forma "se puede vender la miel a justo precio, basado en los costes, y no en las tendencias de mercado". "Con un justiprecio podemos sostener las explotaciones", asegura. Sobre la miel catalana, los apicultores afirmaron que hay dulces, saladas y ácidas. "Si creemos que las mieles son dulces es que nos falta probar otras muchas diferentes", y aún añadieron que otro factor importante es la añada.

A la hora de comer, el primer paso es observarla exteriormente. Cuanto más clara, más de principio de año es la miel. Luego hay que agitarla, y después olerla. Cada miel huele diferente. Las hay floral –como la de tomillo– o ácida –como la de naranjo– y todavía está la del brezo, que ya es de color oscuro –ámbar– y el olor, penetrante, es de sotobosque, de sensación de otoño. En boca, la miel del brezo es salada.

En Cataluña se producen aproximadamente dos millones de kilos de miel en un año, pero el 50% de la que se vende en nuestros mercados es de importación. Este hecho se debe a la dificultad que tiene la miel catalana de llegar a los mercados, así como a la competencia con los precios bajos de las mieles importadas. La marca colectiva quiere dignificar la producción de proximidad, y garantizar su calidad. En este sentido, el cocinero Rafel Muria, de tradición familiar de productores de miel, asegura que "la miel de aquí es menos dulce". Con este sello, pues, puede conseguirse situarla al mismo nivel que otro producto de proximidad como son los vinos. "Sed perseverantes y pida miel con el sello, porque es así como el sector se siente con apoyo y protegido", afirmaba Miquel Cantó, apicultor de Camarasa, de Natur Apícola.

Finalmente, el consejero de Agricultura de la Generalidad de Cataluña, Òscar Ordeig, afirmaba que hoy era un gran día para la presentación de la marca colectiva de la miel catalana, que certificará que proviene de 137 paisajes catalanes. Los siguientes pasos que la conselleria quiere dar es organizarlos un concurso, como hace con los aceites catalanes, y que ya lleva dos ediciones. "Y pido que esté presente en todas partes, en los supermercados, en la restauración y en las escuelas, que en el tercer trimestre empezaremos la formación alimentaria, y explicaremos los sellos de garantía", añadía Ordeig, que terminaba la presentación diciendo que "es catalán aquel que consume miel catalana".

Para conocer la lista de los productores adheridos a la marca, se puede consultar la web aquí.