Langosta, cava y xuixo para desayunar en la primera playa de la Costa Brava

BlanesLos almuerzos de tenedor hacen furor en Cataluña. Platos de cocina catalana y de chup-chup a primera hora de la mañana, en un establecimiento de toda la vida, acompañados de pan y vino, ganan cada vez más adeptos. A menudo son comidas carnívoras, como capipota, fricandó, carrillera de cerdo estofada o butifarra con alubias. Ahora bien, algunos bares y restaurantes de costa, especializados en trabajar el pescado fresco del día, también sirven almuerzos de tenedor marineros. Y realmente la experiencia vale la pena. Disfrutar de una buena mariscada frente al mar después del café de buena mañana es un plan inmejorable.

Uno de los establecimientos más famosos es Cala Bona, en Blanes. El local, inaugurado hace 13 años, se encuentra en la playa de Sant Francesc, la primera al sur de la Costa Brava, en la Selva, con una entrada de arena flanqueada por piedras y acantilados. Las mesas, en primera línea, están junto a la playa, sin ningún obstáculo a la vista del horizonte. Es un restaurante popular, nada pretencioso, de los que manejan buen producto. Antes del servicio de comida, a las 8 h y a las 10 h, tienen dos turnos de almuerzos de tenedor con predominio de platos de pescado y marisco, a precios muy competitivos. El lote de langosta, cava y xuixo es el más mítico, pero la oferta es muy variada. Siempre está lleno hasta la bandera, también entre semana, con familias, gente joven, jubilados, ciclistas o motoristas.

Llevan el negocio los hermanos María y José Pratsevall, junto con la hija de José, Aniana, que dará continuidad al negocio tras la próxima jubilación de su padre. José y Aniana están en la cocina y María en la sala. "Empezamos con los desayunos desde el principio, pero cada vez se ha puesto más de moda y ha tenido más renombre. Ahora lo tenemos a reventar. Imagino que es porque es una opción más económica que comer, pero comes más o menos lo mismo, en el lugar ideal, y antes o después te puedes bañar y pasas una mañana completa", explica José, en el pequeño margen de tiempo entre el final del servicio de desayuno y el comienzo del de comida. Recuerda que, de pequeño, en Blanes era habitual comer pescado para desayunar: "Con los amigos o la familia, lo cocinábamos nosotros o en casa, en la viña. También era la comida habitual de los pescadores mientras trabajaban", recuerda.

Langosta o dos menús por debajo de 20 €

De las opciones de desayunos de Cala Bona, la más cara, de 80 euros para dos personas, es de campeonato: pan con tomate, ensalada, morralla de cigalas (las más pequeñitas pero también muy sabrosas) y un frito de langosta con huevos, patatas y pimientos de Padrón. También incluye postres, vino y café. "Una langosta, claro, es un plato que no se come normalmente, pero si lo fijas a un precio normal, la gente normal, de vez en cuando, se ve con ánimo. Langosta, cava, xuixo y mar, la propaganda se hace sola", comenta el restaurador.

Las otras dos opciones son mucho más económicas, pero ideales para todos los públicos. Incluyen entrante, un plato a elegir, postres, vino y café. Quedas lleno de sobra. Una cuesta 17,50 euros y la otra, 19,90. Solo cambia que la segunda tiene más platos para elegir (algunos con suplemento) y que entre los entrantes no solo hay ensalada y pan, sino también la morralla de cigalas. Entre los platos a elegir, suele haber sardinas a la brasa, sepionets, calamares rellenos, pulpitos tiernísimos con cebolla, gambita blanca de Blanes, pulpo con huevos fritos y patatas, lenguado, sonsos, gulas... además de algunos platos carnívoros típicos como pies de cerdo con caracoles, carrillera de cerdo o capipota.

"El pescado llega a las cinco de la mañana. Trabajamos con un proveedor de Blanes y también con la cofradía que nos trae el producto directo del muelle. Trabajamos con la gente del pueblo, lo que nos permite conseguir unos precios asequibles para la gente normal, trabajadora. En un negocio, es tan importante saber vender como saber comprar", afirma Josep.

De lunes a viernes, también tienen menú del día y, los fines de semana, ofertas de mariscadas y parrilladas de pescado de categoría, ya a precios superiores. Antes también daban cenas, incluso con algún concierto, pero como abren tan temprano, por las noches ahora cierran para descansar un poco.