Miquel Puig: "Cuando miro 'Juego de cartas' y veo que no beben vino, no lo entiendo"

El economista Miquel Puig (Tarragona, 1954) es una de las voces que intervienen más a menudo en los debates del país, también en el ARA. Más allá de los artículos y polémicas sobre financiación autonómica, inmigración, turismo y salarios, Puig mantiene una relación antigua con otra parte de la economía catalana.

En Wikipedia dice que tiene viñedos en Falset.

— Modestísimas, ¿eh? Pero sí.

¿De dónde salen?

— Mi abuelo compró una masía en Falset. Era un industrial del Baix Camp que se marchó a Falset porque allí había mucha más materia prima para fabricar alcohol de vino: brisa –orujoen castellano, que es una palabra que la gente sí domina–. Con este residuo, que es el que queda después de la fermentación de la uva, se genera un residuo de azúcar que es la base para hacer licores. Y coñac.

¿La masía formaba parte del negocio?

— No. Mi abuelo compró la masía un poco para tener tierra, pero no se dedicó mucho, ni le interesó nada. Mi padre, lo mismo: también era industrial y tampoco le interesó demasiado. Pero ambos mantenían la masía y la explotación agrícola por cuestiones, podríamos decir, sentimentales. Y mi padre se los pasó a mí por cuestiones sentimentales.

¿Sigue teniendo una relación sentimental?

— Por supuesto. Cuando mi padre me dio la masía yo tenía 19 años. Nosotros vivíamos en Madrid, pero yo vine a estudiar a Barcelona porque quería independizarme. Cuando me establecí aquí, mi padre me dijo: "¿Por qué no te ocupas tú?" Y me repitió una frase que ya le había dicho su padre: "De lo que te dé esta masía, nunca te comerás una sardina". Yo me puse con entusiasmo. Cada fin de semana cogía el tren –no tenía coche–, me iba a Falset y pasaba los sábados trabajando en el campo. He pasado muchas horas, mucho frío, mucho calor cultivando la viña, los avellanos, los almendros y los olivos. Por tanto, sí, tengo un vínculo muy fuerte.

¿Su padre tenía razón?

— Tuve la suerte de que, al contrario de lo que me dijo, los dos primeros años me fueron muy bien. Hubo una mala cosecha en Francia y el precio de la uva aquí se disparó. Yo era estudiante, no tenía dinero –aparte de lo que ganaba haciendo horas enMundo Diarioy con alguna clase particular–, y esos años gané. Después de esto, ya nunca más. Durante muchos años hice las paces: lo que ganaba, lo reinvertía. Por último, empecé a perder dinero. Y cuando me hice mayor decidí alquilar la finca.

¿Cómo es el vino que sale de ahí?

— Es un vino de Montsant. El Montsant tiene muchas cosas parecidas al Priorat, porque las variedades son prácticamente las mismas: garnacha tinta y cariñena. También hay syrah, que es una variedad francesa introducida en las últimas décadas. El Priorat y el Montsant han sido un auténtico laboratorio. Se han probado muchas formas de hacer: nuevas variedades, nuevas formas de podar, de vinificar… Cataluña es extremadamente innovadora en este sentido.

¿El vino que sale de su masía se puede comprar?

— Sí. Es la Bodega Comunica. Lo llevan Patri Morillo y Pep Aguilar. Como ocurre a menudo en aquella zona, tienen muchas marcas y etiquetas diferentes, porque hacen muchas pruebas con variedades y parcelas.

Más allá de los viñedos, ¿el vino forma parte de su día a día?

— Yo no concibo una comida sin una copa de vino. Lo hacía mi padre, lo hacía mi madre… Cuando miroJuego de cartasy veo que no beben vino, no lo entiendo. No lo entiendo. Es nuestra cultura, hasta mi generación, por lo menos: ahora ya no lo sé. Y en mi generación, una comida sin vino no tiene sentido. Ahora es evidente que culturalmente está cambiando la cosa.

Seguro que leyó el artículo deThe Economistque relacionaba la caída del consumo del vino con la soledad.

— Sí, estaba muy bien. Un almuerzo solo es algo triste, y entonces no apetece la copa de vino… Seguramente tiene mucho que ver con esto. ¿Qué tanto por ciento come solo frente a la televisión? Esto no es comida; es digamos... alimentarse. En nuestra concepción, la mesa es el centro de la familia y de la vida social. Y curiosamente…

¿Sí?

— La publicidad identifica la vida moderna con el hedonismo, con el culto en el cuerpo, el culto en vacaciones. Pero yo tengo la sensación de que el hedonismo va a la baja.

¿Dónde lo ve?

— En la proliferación de gimnasios, por ejemplo. Los gimnasios, que son algo muy parecido a un instrumento de tortura, son todo lo contrario a relajarse frente a una comida, que es darse permiso para disfrutar.

¿Cómo debe ser un buen vino para que lo disfrute?

— Me gustan los vinos con mucho cuerpo. Sobre todo los del Priorat, y cuando digo Priorat también incluyo al Montsant. Me he acostumbrado a vinos con mucha estructura, tanto en blancos como tintos. Los vinos franceses, como los borgoñas, a mí a menudo me parecen vinos con poco cuerpo. Quizás realmente no tienen poco, pero depende de dónde pongas el nivel. Mi gusto es bastante mediterráneo, para entendernos, marcado por la garnacha y la cariñena. Tenderé a preferir una garnacha a un pinot noir. Seguramente habrá mucha gente que dirá: "Oiga, usted es un salvaje". Pero cada uno está hecho al gusto de que se ha ido trabajando. Yo no voy a decir que uno es mejor que el otro. Sólo que, a mí, hay gustos que poco me parecen.

Y a mí hay quien me parece demasiado.

— ¡No vamos a discutir, no vamos a discutir! [ríe] Al igual que hay gente que dice que la música se acaba con Bach y que después de Bach todo es ruido. Hay gente a la que Beethoven le parece demasiado: demasiado ruido y grandilocuencia. Para mí, es el colmo. De hecho, algo de lo que estoy muy orgulloso es que descubrí por mi cuenta laMisa solemniosde Beethoven. Nunca me había hablado de ello, y un día encontré el disco que tenía mi padre. Lo escuché y pensé: "¿Cómo has podido vivir hasta ahora sin eso?"

¿Ha vivido algún momento comparable con el vino?

— Una vez abrimos, con un amigo de Falset, una botella de Château Dauphiné. Ambos pensamos: "Eso es extraordinario". No sé si era el momento o la compañía, pero fue uno de esos instantes en los que el vino te sorprende.

¿Con qué le asocia?

— En general, asocio el vino al aire libre: en Falset, en el mar, con un grupo de gente. Y el vino es lo que ayuda a euforizar.

¿Ha llegado a hacer vino usted mismo?

— Sí. Durante unos años, con mi mujer y otra pareja, de Falset, lo hicimos. Durante unos diez años, cada año hacíamos dos botas, unas mil botellas. Recogíamos nosotros las uvas, hacíamos el derrapado, llevábamos a las hijas, a los amigos… Fue una experiencia muy agradable. El vino se llamaba Malluvi.

¿De dónde sale el nombre?

— Fue una gran idea de mi esposa. Nuestras hijas se llaman Mariona, Lluïsa y Victoria, y los hijos de la otra pareja se llaman Víctor y Martina. Malluvio encajaba con los cinco nombres. Y, además, incorpora el "vino" en el mismo nombre.

¿Llegaron a diseñar etiquetas?

— No. Pero cuando regalábamos una botella escribíamos el nombre con un rotulador plateado directamente en el cristal: Malluví, Mas d'en Cosme, Falset. Era un bonito regalo. Y era un vino bastante digno, por no decir muy digno.

¿Todavía conservan alguna botella?

— Sí, pero no son buenas. Pero como te acuerdas tanto, va muy bien tenerlas. Quizás algún día volveremos a hacerlo.