Los hermanos Roca abren un segundo bar en el centro de Girona: cocinan tapas con un ticket medio de 15 €

GironaEs sábado de primavera, son las doce en punto de la mañana, y el cocinero Joan Roca se sienta en una de las mesas del bar Normal, situado en la plaza del Oli de Girona, enfrente del restaurante Normal. Diez minutos más tarde, todas las mesas están llenas. Hace pocas semanas que lo acaban de inaugurar, el bar Normal, y está claro que han acertado de nuevo con una oferta informal, que tanto puede servir para tomar un vermú (abren siempre a las doce del mediodía) como para el resto de comidas del día. El bar Normal tiene cocina propia, pero la carta de vinos y cervezas la comparten con el restaurante Normal, así que podéis tomar unas patatas fritas con salsa xipotle, que son las preferidas de Joan Roca, con un buen vino catalán, del Empordà como corresponde donde estamos, o de Borgoña.

"Nos surgió la oportunidad de quedarnos con este local", dice Joan Roca, que asegura que el objetivo con el que trabajan no es abrir más restaurantes en Girona. En el mismo lugar donde está el bar Normal estaba antes el Simfonia, especializado en quesos, con un local adicional, donde vendía para llevar a casa. El Simfonia fue referente en quesos en la ciudad, y el mismo Joan Roca iba a comer allí. El caso es que el Simfonia restaurante se completaba con el Simfonia tienda para comprar quesos, hoy ambos desaparecidos. "Junto con el espacio del antiguo Simfonia también nos hemos quedado este espacio del lado del bar, que ahora está vacío, y en otoño queremos abrir una tienda donde se podrán adquirir las bebidas Esperit Roca, que ahora vendemos en Casa Cacao o bien a través de la web", explica el cocinero. Entre el bar Normal y la tienda, ahora vacía, hay en medio un portal y una iglesia, la del Carme, todo en la misma plaza del Oli, a pocos metros uno del otro. Será un buen diálogo entre el bar Normal y la tienda porque aquellos que prueben el vermut negro Esperit Roca en el bar Normal, si les gusta, se lo podrán llevar a casa; podrán comprarlo en la tienda de al lado. Y quien dice el vermut negro, dice todas las otras bebidas, entre las cuales hay cervezas, ginebras.

El vestíbulo o la sala de estar del restaurant Normal

Continuamos con el bar Normal. "El restaurante Normal, que ya tiene cinco años, es un proyecto de éxito, y por eso nos hemos animado con este nuevo espacio, que lo complementará". Sentados en la terraza, se puede tomar el aperitivo, una cerveza con unas croquetas o sencillamente el café después de haber comido en el restaurante Normal. Podríamos decir que el bar Normal es el vestíbulo del restaurante Normal o la sala de estar pequeña: tanto se sirve el vermut como una comida de platos diferentes a los que hay en el restaurante.

Y de la teca al porqué del bar, de un segundo bar, porque

Y de la despensa al porqué del bar, de un segundo bar, porque el verano de 2024 los Roca inauguraron el VII en la Plaça del Vi, delante del Ayuntamiento de Girona, que dos años después está consolidado. "Venimos de un bar, el de los padres, y en el bar Normal recuperamos nuestra esencia", confiesa Joan Roca, que añade que la oferta de platos de tapas la han pensado estratégicamente para el lugar donde se comerán. "Estamos en una placita del centro de Girona, donde podemos comer lo que hemos puesto. No encontrarán hamburguesas, por ejemplo, porque la comida por la que han optado es la que hacen ellos mismos. «Las bebidas, destiladas por nosotros, las queremos combinar con comida que también hemos creado".

Y todo esto lo dice consciente de que la situación mundial, geopolítica provoca incertidumbre, pero, por el contrario, Girona vive un buen momento. "Se acaban de anunciar dos superproducciones que tendrán lugar en Girona, una es Rapunzel, de Disney, y otra, la serie Tomb Raider, el año en que el Celler de Can Roca cumple cuarenta años

Así pues, el año en que El Celler de Can Roca cumple cuarenta años, el bar Normal consolida el proyecto que los hermanos iniciaron. En un año tan destacado, la celebración comenzará en septiembre, cuando harán un menú de los cuarenta años de El Celler de Can Roca. "No serán platos que ya hemos hecho, sino cuarenta platos nuevos con los que queremos celebrar el aniversario". Es la idea que han pensado; la otra es reunirse con el equipo este verano, más de trescientos trabajadores, en una sala del castillo de Sant Julià, un espacio que aún no habían utilizado, donde harán una fiesta interna, todos juntos. "No será nostálgica, sino una fiesta mirando al futuro"

Para terminar, en el bar Normal encontraréis una atención al cliente de primera. Los Roca han conseguido ser imanes del buen talento, con equipos que fidelizan, y que se convierten en piezas clave de sus proyectos. Y los horarios: de miércoles a domingo, de 12 a 23 h.