Quico Sallés: "Si el Priorato estuviera en Estados Unidos, Hollywood estaría todo el día haciendo películas"

Te has dedicado gran parte de la vida a la crónica de tribunales, pero nunca te has estado de escribir sobre vino a través del caso Reserva de la Tierra, de las ventajas que podía tener su consumo durante la... ¿casan estos dos mundos?

— De entrada tengo que decirte que yo no entiendo mi vida sin el vino. Porque de hecho yo creo que ningún catalán puede entender su vida sin el vino. Es decir, la historia humana, no podemos entenderla sin su economía, que en buena parte se ha basado en el aguardiente, el vino y el viñedo. Concretamente, nuestro derecho civil está basado en el derecho del viñedo en sí, como los hechos del 6 de octubre, los contratos de cultivo y el contrato de la rabassa muerta. Es evidente que no entenderíamos muchos episodios de nuestra historia si no fuera por el viñedo. Yo salgo de casa, en Sant Joan de Vilatorrada, ya tres minutos tengo las tinas de piedra. Todo es cultivo, todo es camino, todo el paisaje, la geografía del paisaje está marcada por el viñedo. Por tanto, yo entiendo que cualquier cosa tiene relación con el vino. Y si quieres realizar periodismo es importante conocer tu contexto. Por tanto, es fácil encontrar una relación.

¿Si tuvieras que quedarte con un paisaje de viña de Cataluña con cuál te quedarías?

— El Priorat creo que es el mejor paisaje de viñedo. Todos. Pienso que la gracia del paisaje del viñedo, y la gracia de muchos paisajes que tiene Cataluña, precisamente, es la mano del hombre. Cuando cubres un incendio forestal y te vas al Penedès, ya sabes que volverás pronto a casa. Llegará un momento en que el fuego chocará con un viñedo y ya se detendrá, porque el terreno está trabajado y se vive allí. Pero yo creo que el Priorat es la gran postal. Si el Priorato estuviera en Estados Unidos, Hollywood haría todo el día películas romanticones de allí.

Justamente el origen de parte de tu familia está en el Priorat. ¿Cuáles son tus primeros recuerdos?

— Sí, mi abuelo es de Poboleda y después vino aquí a trabajar a Sant Adrià del Besòs. Cuando visitaba a Poboleda y miraba el paisaje entendía el carácter del abuelo. Tenía una mentalidad austera, trabajadora, endurecida. Entonces el vino no era un producto de lujo, representaba el trabajo del campo. Quieras o no, vivir en ese tiempo allí pienso que te acaba rezumando. Pero la primera vez que probé el vino fue por las meriendas que me daba mi abuela: pan con vino y azúcar y después un huevo crudo y un trago de vino blanco. Esto era nuestra vacuna de antes, ahora estaría arrestada por la DGAIA. Más adelante, cuando empecé a trabajar como librero, mi concepción del vino cambió.

¿Qué tiene que ver ser librero con el vino?

— Durante una época, de la que me siento muy orgulloso, fui librero y conseguía vender libros comparándolos con vinos. Así me creaba mis propias historietas, ¡y la gente picaba! Por ejemplo, muchísima gente que me pedía libros de cara al verano yo decía: "Coge esta novela, cuando la leas tendrás la sensación de estar en una terraza con la tranquilidad de ver solo cayendo con una copa de vino rosado, fresquísimo, con algún sabor amargo". Yo creo que los maridajes de lectura y vino no fallan.

¿Cómo es tu copa de vino esta ideal?

— Soy un apasionado de los vinos rosados. Los del Bages, mi comarca, los encuentro geniales, con un punto de frescura. Pienso que pueden acompañarlo todo muy bien, tanto para el almuerzo o cualquier comida. Incluso gente que no es especialmente acostumbrada al vino, puedes entrar en el mundo con vinos de este tipo. Pero, vamos, en los Països Catalans se hace un vino que es extraordinario, pero la gente debe creerlo más. Últimamente, esto ha mejorado en el caso de los vinos, pero creo que todavía tenemos mucho margen de mejora con los vinos dulces: debemos potenciarlos todavía mucho más porque tenemos una riqueza inmensa. De hecho, cuando Obama realizó una visita oficial a París, el postre se acompañaron con vino dulce de Catalunya. Una vez que lo descubramos, nos haremos los reyes del mambo.