Recuento final: ¿cómo han quedado este año las estrellas Michelin en Cataluña?

BarcelonaCataluña es la comunidad del Estado que, de largo, tiene más estrellas Michelin. Ahora mismo cuenta con 62 restaurantes con alguna estrella; 48 restaurantes con una estrella, 9 con dos y 5 con tres. En total, 81 estrellas. Hagamos un repaso de las seis nuevas incorporaciones, pero también de los dos restaurantes que han perdido, así como de las entradas en el Bib Gourmand, la liga de restaurantes de calidad a un precio más económico. De hecho, en la lista, el 80% de los restaurantes son o bien de esta categoría, o de la de recomendados.

Estrellas que suben

La guía ha decidido incluir 25 nuevos restaurantes en la categoría de una estrella, y sólo dos han subido al marcador de Catalunya, ambos en la ciudad de Barcelona. Los reconocidos han sido el restaurante Kamikaze, de Enric Buendía, una propuesta atrevida de cocina japonesa ideada por este chef fogueado en la cocina del Disfrutar, y la barra omakase del restaurante Scapar. El japonés Kouichi Kuwabara desgraciadamente tuvo que perderse la gala por motivos personales.

Donde realmente Catalunya ha llenado el zurrón ha estado en la categoría de dos estrellas, donde ha tenido cuatro ascensos. Tres restaurantes de Barcelona: Aleia, de Rafa de Bedoya y Paulo Airaudo, Enigma, de Albert Adrià, y Mont Bar, de Fran Agudo. El cuarto restaurante lo encontramos en Bellvís, en el Pla d'Urgell, y es La Boscana de Joel Castanyé y María Ángeles Chiriboga. En total ha habido cinco nueve dos estrellas. El quinto ha sido el restaurante de Madrid Ramon Freixa Atelier, del catalán Ramon Freixa. Los tres estrellas catalanes han revalidado el título. No se ha ganado ni perdido ninguna en todo el Estado. Hay 16, 5 en Catalunya.

Estrellas que bajan

La gala siempre es un lugar de alegría y esplendor para quienes ganan estrellas, un reconocimiento que les llena automáticamente los restaurantes. Pero hay otra cara de la moneda, quienes pierden estrellas. En Cataluña este año hemos estado de suerte. Sólo se han perdido las estrellas previstas. Las del restaurante Oria, que está cerrado y en reformas a la espera de realizar una nueva propuesta, y la del Aürt. El fantástico restaurante de Artur Martínez está en traslado precisamente para poder crecer más.

Bib Gourmand

Siempre hay que tener un ojo puesto en las recomendaciones que entran en los Bib Gourmand, porque son establecimientos donde se come bien pero con menor impacto para el bolsillo. Las incorporaciones catalanas han sido 5: Bardeni-Caldeni, Glug, Oníric en Barcelona. Urbisol en Calders y El Hostal de Ca l'Enric en el Valle de Bianya. Este último es el restaurante que gestionan la familia Juncà, reyes de la cocina de caza y que ostentan una estrella en Ca l'Enric.

Así queda la lista

Tres estrellas

• El Celler de Can Roca, Girona
• Lasarte, Barcelona
• ABaC, Barcelona
• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Disfrutar, Barcelona

Dos estrellas

• Aleia, Barcelona
• Bo.TiC, Corçà
• Cinc Sentits, Barcelona
• Enigma, Barcelona
• Enoteca, Barcelona
• Miramar, Llançà
• Mont Bar, Barcelona
• La Boscana, Bellvís
• Les Cols, Olot

Una estrella

• Citrus del Tancat, Alcanar
• La Aliança 1919, Anglès
• Les Magnòlias, Arbúcies
• Alkimia, Barcelona
• Caelis, Barcelona
• Dos Palillos, Barcelona
• Hisop, Barcelona
• Hofmann, Barcelona
• Koy Shunka, Barcelona
• Moments, Barcelona
• Vía Veneto, Barcelona
• Quirat, Barcelona
• Suto, Barcelona
• COME, Barcelona
• Slow&Low, Barcelona
• Atempo, Barcelona
• Ángle, Barcelona
• Fishølogy, Barcelona
• MAE, Barcelona
• Prodigi, Barcelona
• Teatro kitchen & bar, Barcelona
• Can Jubany, Calldetenes
• Can Bosch, Cambrils
• Rincón de Diego, Cambrils
• Emporium, Castelló d'Empúries
• Quatre Molins, Cornudella de Montsant
• Massana, Girona
• Divinum, Girona
• La Fonda Xesc, Gombrèn
• Malena, Gimenells
• Els Tinars, Llagostera
• Els Casals, Sagàs
• Deliranto, Salou
• L'Ó, Sant Fruitós de Bages
• Esperit Roca, Sant Jullià de Ramis
• Casa Nova, Sant Martí Sarroca
• Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
• Fogony, Sort
• L'Antic Molí, Ulldecona
• Les Moles, Ulldecona
• Ca L'Enric, el Vall de Bianya
• Tresmacarrons, El Masnou
• Castell Peralada, Peralada
• Voramar, Portbou
• Villa Retiro, Xerta
• Sala, Olost

Estrella verde

• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
• Casa Nova, Sant Martí Sarroca
• Somiatruites, Igualada
• Els Casals, Sagàs
• El Celler de Can Roca, Girona
• Casa Albets, Lladurs
• Les Cols, Olot
• Las Moles, Ulldecona
• L'Atic Molí, Ulldecona
• Bistró Amunt, Ulldecona
• Emporium, Castelló d'Empúries
• L'Algadir del Delta, Amposta
• La Boscana, Bellvís
• Bistrot 1965, Castelló d'Empúries
• Restaurant 1497, Vallromanes

Bib Gourmand

Los nuevos

• Bardeni-Caldeni, Barcelona
• Glug, Barcelona
• Oníric, Barcelona
• Urbisol, Calders
• L'Hostal de Ca l'Enric, Vall de Bianya

Los que repiten

• Berbena, Barcelona
• Cruix, Barcelona
• Avenir, Barcelona
• Saó, Barcelona
• Bacaro, Barcelona
• Bar Verat, Santa Coloma de Gramanet
• Can Ferran, San Quirze del Vallés
• Vapor Gastronòmic, Terrassa
• El Ciel de les Oques, Terrassa
• Garbí, Castellar del Vallès
• Mirko Carturan Cuiner, Caldes de Montbui
• Dos Cocineros, Mataró
• La Cava de Sergi, Sant Sadurní de Anoia
• Somiatruites, Igualada
• Hostal Colomí, Santa Coloma de Queralt
• La Xarxa, Tarragona
• Can Boix, Vilamarí
• Lo Ponts, Ponts
• Brots, Poboleda
• Mas Concas, l'Escala
• La Gruta, l'Escala
• Els Caçadors, Maçanet de Cabrenys
• Antoni Rubies, Artesa de Lleida
• Aimia, Lleida
• L'Algadir del Delta, Amposta
• Can Xapes, Cornellà del Terri
• Bistrot 1965, Castelló d'Empúries
• El Raier, La Pobla de Segur
• Bistró Amunt, Ulldecona
• El Cigró d'Or, Vilafranca del Penedès