Recuento final: ¿cómo han quedado las estrellas Michelin en Cataluña?

BarcelonaCataluña es la región de España que, de largo, tiene más estrellas Michelin. Ahora mismo cuenta con 62 restaurantes con alguna estrella; 52 restaurantes con una estrella, 5 con dos y 5 con tres. En total, 77 estrellas. Hagamos un repaso a las nuevas incorporaciones, pero también a los restaurantes que han perdido, así como a las entradas al Bib gourmand, la liga de restaurantes de calidad a un precio más económico.

Estrellas que suben

La guía ha decidido incluir 32 nuevos restaurantes en la categoría de una estrella, 9 de ellos han subido al marcador de Catalunya. Los reconocidos han sido Citrus del Cerrado, en Alcanar, Divinum en Girona, el nuevo restaurante de los hermanos Roca en la Fortaleza de Sant Julià de Ramis, que se llama Espíritu Roca, el restaurante Voramar en Portbou y el Casa Nueva, en Sant Martí Sarroca. Los cuatro restaurantes restantes han estado todos en Barcelona. Son el Fishølogy, MAE, Prodigio y Teatro kitchen & bar. No se ha sumado ningún restaurante de dos ni tres estrellas.

Estrellas que bajan

La gala siempre es un lugar de alegría y esplendor para quienes ganan estrellas, un reconocimiento que les llena automáticamente los restaurantes. Pero hay otra cara de la moneda, quienes pierden estrellas. En Cataluña hay dos restaurantes que han retrocedido. El restaurante Xerta, del cocinero Fran López. Este restaurante se encuentra en el Hotel Ohla Eixample y hace cocina que homenajea a las Terres de l'Ebre. El segundo restaurante que ha perdido en este caso una de sus dos estrellas es el Momentos, de Raúl Balam Ruscalleda y ubicado en el hotel Mandarin Oriental.

Estrellas verdes

De las 9 nuevas estrellas verdes que ha repartido la guía, cuatro han ido a parar a Cataluña. Han sido para La Boscana, en Bellvís, por Bistrot 1965, en Castelló d'Empúries, por elEspacio Arriba, en Ulldecona y el Restaurante 1497, en Vallromanes. Las estrellas verdes se dan en restaurantes que tienen un especial compromiso con la gastronomía responsable y sostenible.

Bib gourmand

Siempre hay que tener un ojo puesto en las recomendaciones que entran en los Bib gourmand, porque son establecimientos donde se come bien, pero con menor impacto para el bolsillo. Las incorporaciones han sido 15, cuatro catalanas: Bacaro, en Barcelona, El Almadiero, en La Pobla de Segur y dos restaurantes que ya hemos visto aparecer en la categoría de estrella verde: el Bistrot 1965 de Castelló d'Empúries, y elEspacio Arriba de Ulldecona.

En términos generales

Si revisamos la totalidad de la guía en España, ahora mismo hay 16 tres estrellas, con la nueva incorporación de la asturiana Casa Marcial. Cinco de ellos están en Cataluña. Y 33 dos estrellas, 5 en Catalunya. El grupo más numeroso es el de una estrella, en la que hay 242. Aquí la guía este año ha sido generosa, porque ha incorporado 32 de golpe. Como hemos dicho, 9 de ellos son catalanes, dejando el palmarés en 52. Sumando los Bib Gourmand y las estrellas verdes, la guía ya suma 1.251 restaurantes, 105 en Catalunya.

Así queda la lista

Tres estrellas

• La Bodega de Can Roca, Girona
• Lasarte, Barcelona
• ABaC, Barcelona
• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Disfrutar, Barcelona

Dos estrellas

• Cinco Sentidos, Barcelona
• Enoteca, Barcelona
• Bo.TiC, Corçà
• Miramar, Llançà
• Les Cols, Olot

Una estrella

• Citrus del Cerrado, Alcanar
• La Alianza 1919, Inglés
• Las Magnolias, Arbúceas
• Alkimia, Barcelona
• Aürt, Barcelona
• Caelis, Barcelona
• Dos Palillos, Barcelona
• Hisopo, Barcelona
• Hofmann, Barcelona
• Koy Shunka, Barcelona
• Momentos, Barcelona
• Oria, Barcelona
• Vía Veneto, Barcelona
• Quirat, Barcelona
• Suto, Barcelona
• Aleia, Barcelona
• COME, Barcelona
• Enigma, Barcelona
• Mont Bar, Barcelona
• Slow&Low, Barcelona
• Atempo, Barcelona
• Ángulo, Barcelona
• Fishølogy, Barcelona
• MAE, Barcelona
• Prodigio, Barcelona
• Teatro kitchen & bar, Barcelona
• La Boscana, Bellvís
• Can Jubany, Calldetenes
• Can Bosch, Cambrils
• Rincón de Diego, Cambrils
• Emporium, Castelló d'Empúries
• Cuatro Molinos, Cornudella de Montsant
• Massana, Gerona
• Divinum, Gerona
• La Fonda Xesc, Gombrèn
• Malena, Gimenells
• Los Tinars, Llagostera
• Los Casals, Sagàs
• Deliranto, Salou
• El Ó, Sant Fruitós de Bages
• Espíritu Roca, San Julián de Ramis
• Casa Nueva, Sant Martí Sarroca
• Lucerna, Santa Coloma de Gramenet
• Fogony, Suerte
• El Antiguo Molino, Ulldecona
• Las Muelas, Ulldecona
• Ca Enric, el Valle de Bianya
• Tresmacarrones, El Masnou
• Castillo Peralada, Peralada
• Voramar, Portbou
• Villa Retiro, Xerta
• Sala, Olost

Estrella verde

• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Lucerna, Santa Coloma de Gramenet
• Casa Nueva, Sant Martí Sarroca
• Somiatruchas, Igualada
• Los Casals, Sagàs
• La Bodega de Can Roca, Girona
• Casa Albets, Lladurs
• Les Cols, Olot
• Las Muelas, Ulldecona
• El Antiguo Molino, Ulldecona
• Espacio Arriba, Ulldecona
• Emporium, Castelló d'Empúries
• El Algadir del Delta, Amposta
• La Boscana, Bellvís
• Bistrot 1965, Castelló d'Empúries
• Restaurante 1497, Vallromanes

Bib gourmand

• Nairod, Barcelona
• Berbena, Barcelona
• Cruce, Barcelona
• Porvenir, Barcelona
• Balón, Barcelona
• La Mundana, Barcelona
• Saó, Barcelona
• Vivanda, Barcelona
• Bacaro, Barcelona
• Caballa, Santa Coloma de Gramenet
• El Rincón, Sant Climent de Llobregat
• Can Ferran, San Quirze del Vallés
• Can Poal, Vallromanes
• Vapor Gastronómico, Terraza
• El Cielo de las Ocas, Terraza
• Garbí, Castellar del Vallès
• Mirko Carturan Cocinero, Caldes de Montbui
• Dos Cocineros, Mataró
• La Cava de Sergi, San Sadurní de Anoia
• Vinómico, la Garriga
• Somiatruchas, Igualada
• Cuatro Vientos 3.0, Hostalric
• Hostal Colomí, Santa Coloma de Queralt
• Hostal Jaumet, Torà
• La Red, Tarragona
• Casa Albets, Lladurs
• La Salinera, Palamós
• Can Boix, Vilamarí
• El Puentes, Puentes
• Vicus, Pals
• Brotes, Poboleda
• Mas Concas, l'Escala
• La Gruta, la Escala
• Los Cazadores, Maçanet de Cabrenys
• Antoni Rubies, Artesa de Lleida
• Aimia, Lleida
• El Algadir del Delta, Amposta
• Roc'n'Cris, Aubèrt
• Can Chapas, Cornellà del Terri
• Bistrot 1965, Castelló d'Empúries
• El Raier, La Pobla de Segur
• Espacio Arriba, Ulldecona