Quant temps més haurem d’esperar perquè surtin els bolets?

GeronaHace un año la temporada de setas fue muy buena. Los meses de octubre y noviembre, la fiebre por encontrarlas llenó los bosques de Cataluña de coches y aficionados con cestas llenas. Este 2026, sin embargo, las previsiones son bastante más pesimistas y el calendario se ha retrasado. Seteros, agricultores, propietarios forestales y micólogos, que conocen de cerca el terreno y saben exactamente en qué umbría hay que buscar según cómo evoluciona el tiempo, coinciden en el diagnóstico: todo está muy seco y de momento han salido muy pocas, aunque las lluvias fuertes de los últimos días pueden mejorar la situación. Eso sí, es necesario que las precipitaciones se mantengan constantes durante unos cuantos días, que la temperatura se modere y los resultados se empezarán a notar de aquí a dos o tres semanas.

"Estamos a la expectativa y con un poco de esperanza. Básicamente, necesitamos que llueva y también que no haga viento, que es el peor enemigo de las setas, ya que levanta la capa superficial del bosque donde los hongos fructifican", explica Miguel Ángel Pérez, micólogo de la asociación gerundense Joaquim Codina, vinculada a la Universidad de Gerona, que se encarga de radiografiar la situación semana a semana y trabaja con ferias y parques naturales. Pérez señala que haría falta un temporal de levante, con lluvia fina de dos o tres días y, entonces, como ha sido un verano muy y muy seco, se podría producir una "fructificación espectacular". "La mayoría de las setas que cocinamos para comer son las micorrícicas, las que hacen asociación con árboles y plantas, y estas, si no tienen las condiciones, no salen, pero pueden salir al año siguiente o al cabo de dos años. No necesitan fructificar para mantenerse vivas, porque el micelio, el hongo subterráneo, está esperando a que sea el momento idóneo", argumenta el micólogo.

Si se cumplen estos condicionantes meteorológicos, a mediados de octubre podrían empezar a aparecer boletos, ceps y amanitas cesáreas. Otras, como los negrillas, los níscalos y los pinateles, que necesitan que baje un poco más la temperatura, normalmente son más tardíos.

Ferias a la espera y agricultores preocupados

La presumible primera florada de octubre coincidirá con las primeras ferias de setas en toda Cataluña. Una de las más famosas es la de Llagostera, un pueblo con mucha tradición setera, flanqueado por el macizo de las Gavarres y el de Cadiretes, que se celebra por el puente de la Purísima. "El día 11 tenemos un concurso de buscar setas, confiamos en que ya habrán salido algunas, aunque seguramente será después de la feria cuando se producirá el estallido derivado de las lluvias de finales de septiembre", comenta Adrià Guinó, concejal de Cultura y Fiestas del Ayuntamiento llagosterense. Otras ferias, como la de Albons, se han pospuesto hasta noviembre a la espera de mejores augurios.

Ante la posibilidad de que haya pocas setas, y con la experiencia reciente de los años más duros de la sequía, las ferias también se han acostumbrado a buscar alternativas a la seta autóctona recién recolectada con ofertas de derivados como la seta deshidratada, las mermeladas, las cremas, las conservas o los patés.

Por su parte, los agricultores, que están acostumbrados a pisar los bosques y palpan muy bien el estado de la tierra para saber cuándo sembrar, también son un buen termómetro: "Mientras los pantanos estén llenos y en Barcelona tengan agua, todo el mundo está tranquilo. Pero la realidad es que después de un verano muy cálido, sin lluvias, con baja humedad y días largos, tenemos una sequía profunda. Las fuentes, que llevaban una buena dinámica, vuelven a estar en regresión. Y muchas encinas, almezos, fresnos y robles, que han tenido que extraer agua del subsuelo y han transpirado más de lo normal, se han muerto y están dejando caer las hojas", dice Josep Valldossera, agricultor de Santa Coloma de Farners, que se mueve por la Selva y la Garrotxa.

En los Pirineos, un verano sin setas

Y, en la montaña, donde las condiciones normalmente son más favorables, más o menos igual. Por encima de los mil metros las setas afloran durante el verano hasta octubre y este año no ha habido. Así lo describe Eva Martínez, activista ambiental y vecina de Espinavell, cerca del valle de Ulldeter. "Ha sido un año pésimo, no solo para las setas sino también para las hierbas. La sequía lo ha maltratado todo. Como no llovió hasta la segunda quincena de agosto, la primera florada ya pasó de largo. Muchos días se ve a gente bajar con cestas medio vacías y caras largas. De vez en cuando, uno encuentra un rincón resguardado y llena una cesta, pero en general es una temporada mala", corrobora.

Y hacia el Cadí, igual. Josep Pintó, propietario forestal de Sant Llorenç de Morunys, debajo de la estación de Port del Comte, lo resume: "Cero y, ahora en octubre, ya es tarde. Con la lluvia de estos días ya no sé si llegaremos, porque enseguida baja la temperatura y, con las heladas, ya no salen". Su finca, otros años, estaba llena, hasta el punto de que venía un goteo constante de buscadores de setas. Para poner control y favorecer el respeto del entorno, Pintó estableció hace doce años un sistema de acceso con un teléfono de reserva y un ticket de cinco euros. El año pasado tenía que limitar los visitantes a diez al día, pero este verano nadie ha llamado para pedir entrada.