Tortilla de calabacín y queso de cabra, la receta de Ada Parellada

Ada Parellada, cocinera del Semproniana, nos explica cómo hacer una sencilla pero efectiva tortilla de calabacín y queso de cabra.

• Ingredientes12 huevos
• 2 calabacines
• Un manojo pequeño de perejil
• 75 g de queso de cabra
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite
• La receta paso a pasoLaminamos los ajos y los cocemos en un buen chorro de aceite a fuego muy lento durante unos tres minutos.
• Cortamos el calabacín en dados pequeños y lo añadimos a los ajos. Añadimos una pizca de sal y cocemos a fuego medio hasta dorar. En el último momento ponemos el perejil picado.
• Batemos los huevos con sal y añadimos el calabacín cocido. Cuajamos en la sartén por un lado, sin parar de remover para que vaya cogiendo textura. Enterramos el queso de cabra cortado en trozos grandes y damos la vuelta a la tortilla. Cuajamos por el otro lado.