Dani de la Orden recomienda un libro con "mucha ironía y crudeza"

BarcelonaPara poder experimentar lo que se vive dentro de una cocina profesional, el chef Anthony Bourdain (1956-2018) escribió en el año 2000 Confesiones de un chef, sobre el oscuro mundo detrás de la profesión y los mitos de la alta cocina. El libro se convirtió en un bestseller y fue traducido a más de treinta idiomas. Por el 25º aniversario, la editorial Salamandra publicó una nueva versión con prólogo del escritor escocés Irvine Welsh, autor de Trainspotting. El director Dani de la Orden lo ha leído recientemente y lo recomienda. “Hasta ahora no me había interesado el mundo de la cocina, pero no sé si a través de series comoThe bear, o incluso Joc de cartes, me empezó a fascinar este universo”, explica de la Orden.

En el libro, Bourdain retrata la cara oculta de Nueva York y describe su experiencia desde que empezó fregando platos en un restaurante de pescado de pueblo hasta trabajar detrás de los fogones en la parte más alta del Rockefeller Center. “Me ha gustado mucho porque está explicado con mucha ironía y mucha crudeza, y eso le da un añadido importante”, dice De la Orden, que estrenará este noviembre la serie El director,basada en la novela homónima del periodista David Jiménez.

A raíz del éxito de Confesiones de un chef, Bourdain abandonó la cocina y creó el programa de televisión Anthony Bourdain: No Reservations, en el que el chef viajaba por el mundo descubriendo diferentes gastronomías. La vida de Bourdain llegará a los cines con el biopicTony, de Matt Johnson, en el que también actuará Antonio Banderas. El cocinero dedicó un reportaje a El Bulli titulado Decoding Ferran Adrià, que se proyectó en la Berlinale de 2008. El mismo Adrià describió de esta manera las memorias de Bourdain que recomienda De la Orden: “Nadie ha explicado nunca con tanta frescura y veracidad el interior de las cocinas de los restaurantes”.