Barcelona tiene la mejor coctelería de Europa (por segundo año consecutivo)

La coctelería Sips (en catalán, sorbos), situada en la calle Muntaner de Barcelona, ​​vuelve a ser la mejor de Europa. Así lo dicta el ranking inglés Best Bars, que se ha hecho público en Hong Kong en una gala multitudinaria. Uno de los copropietarios de Sips, Simone Caporale, también se ha llevado un premio especial, lo que demuestra que la coctelería está en uno de sus mejores momentos creativos. Ellos mismos son los que se inventaron el menú de degustación basado en cócteles.

En la misma ciudad donde ha tenido lugar la gala –Hong Kong– está el bar que se ha situado como el mejor del mundo, el número 1, el Bar Leone. La lista Best Bars comenzó hace dieciséis años y tiene un funcionamiento similar al de los restaurantes, pero con ciertas diferencias, como el hecho de que los bares pueden volver a repetir sitios y nominaciones, como ha ocurrido este año.

La coctelería Sips se inauguró en junio del 2021, y es un caso de éxito por la escalada meteórica que ha tenido en la lista inglesa: el otoño del mismo año logró situarse en el número 37 del ranking, en el 2022 en la tercera posición y el 20. Y, sorprendentemente, en 2024 y 2025 repite como la tercera mejor del mundo, además de la mejor de Europa. Sus cócteles creativos, como Bubble, explican bien el proyecto de dos de los propietarios, Marc Álvarez y Simone Caporale. El Bubble, con fruta de la pasión, vodka, café y vainilla, destaca visualmente por sus burbujas, comestibles y de sabores diferentes. De hecho, los cócteles de Sips declinan con frecuencia tres conceptos básicos: el olor, el gusto y la presentación.

Por su parte, la coctelería Paradiso de Barcelona, ​​que también había sido la mejor del mundo, ha ascendido de la posición número 10 donde se encontraba el pasado año hasta el número 4.

Más coctelerías de Barcelona

En la parte ampliada de la lista, la que va del 51 al 100, Barcelona está bien representada por tres coctelerías, que permiten prever que irán escalando posiciones en los próximos años. Para empezar, se trata de dr. Stravinsky, que en esta edición se ha situado en el puesto 83. A continuación, casi detrás, en el número 85, está la coctelería más popular de Barcelona, ​​la Boadas, un clásico de la Rambla de Barcelona que abrió sus puertas por primera vez en 1933 y que cuenta con una historia ligada a cantantes míticos como Antonio Machín. Y, por último, la tercera coctelería que ha entrado en el ranking por primera vez es la Foco, que ha conseguido el puesto 89, y que es uno de los establecimientos de los que puede creerse fácilmente que conseguirá pronto avanzar números: uno de sus cócteles, que lleva por nombre 20th Century, la lista Best Bars lo eligió como el 2.

Para entender por qué tres coctelerías de Barcelona están situadas en la parte ampliada del ranking, es preciso tener en cuenta que tanto la Boadas como la dr. Stravinsky pertenecen a grupos (diferentes) que han logrado el puesto número 1 con otras coctelerías que dirigen. En el caso de dr. Stravinsky, el grupo Confiteria, de Lito Baldovinos y Enric Rebordosa, es quien está detrás, y tienen tanta pasión por las bebidas creativas en lugares emblemáticos como por los restaurantes tradicionales. En 2022 consiguieron que la coctelería Paradiso, situado en el barrio del Born de Barcelona, se alzara como ganadora. Para continuar, en la dirección de la Boadas (o The Church, como muchos le llaman) están Simone Caporale y Marc Álvarez, que también son los creativos de la coctelería Sips, número 1 del ranking en la edición de 2023. Así pues, con esta maestría se puede imaginar que las dos coctelerías (Boadas y Dr. Stravinsky) saltarán en poco tiempo en lo alto del ranking. Hay oficio y pasión entre las personas que las han creado, además de conocer bien el funcionamiento de los establecimientos que atraen tanto a los amantes de las bebidas creativas como a los que buscan una experiencia nueva que entre por la boca y por los ojos.

Finalmente, la lista The World's 50 Best Bars tiene un funcionamiento similar y diferente al mismo tiempo respecto a su homóloga, la de los restaurantes. Las similitudes están en reducir la globalidad por números. Las diferencias, capitales. En la de los restaurantes los número 1 se trasladan automáticamente al grupo The Best of the Best y no concursan más en el ranking, lo que no ocurre con Best Bars, donde las coctelerías ganadoras vuelven al año siguiente. Por eso, en 2023 la coctelería Sips, de Barcelona, ​​fue la primera, pero, por el contrario, en 2024 retrocedió hasta el número 3, posición que ha repetido este año 2025.

Y lo mismo ha ocurrido con la Paradiso, que en 2022 fue la número 1 pero este año está en el puesto número 4.