El Beirut se renueva sin perder el alma que lo ha convertido en un clásico

“¡Soy pintora!” Así se define Laia Armengol, cara visible y alma del nuevo Beirut. “He pasado de estar muchas horas en silencio, sola, quieta, pintando, a no parar de moverme, rodeada de gente y charlando sin parar”.

El Beirut es de tres socios: Laia, Jordi Pagès y Ulisses Raurich. Ellos han sido los encargados de dar una nueva vida al emblemático restaurante que, durante muchos años, gestionaron Àlex y Susana, los antiguos propietarios. Ahora el Beirut tiene la cara limpia, una nueva cocina y unos colores diferentes, pero Laia, Jordi y Ulisses han sabido mantener su esencia y el buen ambiente.

Es una noche de verano. El calor, como durante casi toda la temporada, ha sido muy intenso y el restaurante está lleno. Mientras esperamos la carta, pedimos una pomada, una combinación de ginebra y limonada en forma de granizado. La carta no es muy extensa, pero hay suficientes propuestas para elegir. Combinaremos algunos de los platos clásicos de toda la vida con las nuevas creaciones que ha incorporado Iu Estragués, cadaquesense y jefe de cocina. Empezamos la cena con unas aceitunas fritas, una esqueixada verde de bacalao y un paté de berenjena a la brasa con granada y nueces. Son platos para compartir, gustosos y tan bien cocinados como presentados.

Un servicio frenético

Como os podéis imaginar, en una noche de verano en Cadaqués y con el restaurante lleno, el servicio es frenético. Aun así, tanto el equipo de sala como el de cocina cumplen a la perfección los tiempos de espera y mantienen en todo momento una atención excelente hacia los clientes.

Nos recomiendan un vino de vendimia y, sin pensárnoslo mucho, decimos que sí, a pesar de no saber muy bien de qué nos hablan. Nuestro desconocimiento en muchas cuestiones es evidente, pero la mejor manera de reducir estas carencias es escuchar a los que saben. Este vino se elabora con las pieles de la uva, refermentadas con mosto. Es lo que los campesinos y los vendimiadores utilizaban para hidratarse durante la época de la vendimia. Tiene un gusto poco habitual que recuerda a la sidra, con un toque amargo y un poco de burbuja. El vino se llama Virra 2024 y lo elabora la bodega La Natural. Está bueno y nos acompaña durante toda la cena.

Continuamos con el pollo tandoori con arroz basmati, uno de los platos históricos del Beirut; el tartar templado de ternera; unos fish and chips; el pollo rebozado con rúcula, parmesano y piel de limón, y la pluma ibérica a la brasa. De postre, tarta de queso con cacao y un flan de chocolate con pan, aceite y sal. Los acompañamos con la última pomada.

¿Qué hacen una pintora (Laia), un arquitecto (Jordi) y un comercial de calzado deportivo (Ulisses) al frente de un restaurante de éxito en Cadaqués? Disfrutar de la experiencia y dejarse asesorar por uno de los cocineros más reconocidos de nuestro país. Si habéis leído el inicio del texto con atención, podéis intuir de quién se trata. ¿El resultado? ¡Excelente! En definitiva, una propuesta gastronómica muy atractiva con un precio razonable.

Laia destaca, por encima de todo, al equipo que les ha acompañado: Iu lidera la cocina, y Roger, Jesús, Arnau, Martí, Malika y Gisela completan un grupo de gente joven que ha aportado compromiso, trabajo y buen rollo. A finales de octubre cerrarán la primera temporada con la satisfacción de haber cumplido los objetivos: dar buena comida, atender a la clientela de una manera cercana y ágil y honrar la memoria del antiguo Beirut. No tenemos ninguna duda de que el nuevo Beirut, con el paso del tiempo, también se convertirá en un clásico.