La DO Cava pierde una bodega de dos millones y medio de botellas: Juvé & Camps pasa a Corpinnat

Sant Sadurní de NoyaEn Sant Sadurní d’Anoia y en el Penedès en general todo el mundo sabía que acabaría pasando, pero nadie sabía cuándo. Ya ha llegado el día. La bodega Juvé & Camps, de Sant Sadurní d’Anoia, ha abandonado la denominación de origen Cava para entrar su producción anual de dos millones y medio de espumosos en la marca Corpinnat. Después de dos auditorías exhaustivas en las que Corpinnat ha comprobado que la bodega cumple los requisitos que se exigen para ampararse en ella, Juvé & Camps presentó el pasado miércoles la baja al Consejo Regulador del Cava. "Hemos dado un paso natural, y ha sido una decisión tomada con mucha prudencia", explica la consejera delegada, Meritxell Juvé, que añade que en una empresa en la que se trabaja pensando en el futuro todo está bien pensado. Y lo dice porque los espumosos de Juvé & Camps tienen una crianza de seis y siete años antes de salir al mercado, y porque la bodega es centenaria. "El padre tiene 83 años y está al tanto de todo. De hecho, él mismo dice que no se equivocará con las palabras cava o Corpinnat, porque siempre dice que elabora Juvé & Camps", dice la hija.

Los pasos naturales que les han llevado a Corpinnat son la viña ecológica, la vendimia a mano, el predominio de las variedades clásicas del Penedès, la elaboración íntegra en la misma bodega (es decir, no se puede comprar vino base ni tampoco mosto), la crianza mínima de dieciocho meses en botella y tener un espumoso de treinta meses y otro de sesenta meses de crianza y la obligatoriedad de pagar un precio mínimo garantizado al payés. "Todo lo cumplimos, y no de ahora, sino de hace muchos años", señala Juvé, que es conocedora de que Corpinnat también ha puesto el límite del 2035 para las variedades chardonnay y pinot noir. "Tenemos viña de las dos variedades, pero es poca comparada con las variedades tradicionales, y además somos una bodega que también hace vinos tranquilos, por lo tanto, dentro de la DO Penedès podremos continuar con las dos variedades", comenta.

En el Penedès, espacio para todos

Con Juvé & Camps, Corpinnat suma 22 bodegas del Penedès, pero se da la circunstancia de que la bodega elabora casi tantos espumosos como los que tenía en total la marca colectiva, que eran tres millones. "Somos una comarca pequeña, todos nos conocemos bien, se esperaban que pasara", dice Meritxell Juvé, que señala que tanto ella como su padre tienen buenos amigos en la DO Cava y también en Corpinnat, en Clàssic Penedès y en la Conca del riu Anoia. Además, "creemos que la DO Cava ha hecho bien las cosas estos últimos años, sobre todo desde que se fueron los primeros elaboradores para fundar Corpinnat, porque a partir de entonces empezaron a dar valor a los cavas con crianzas largas". Es más, Meritxell Juvé cree que "la DO Cava tiene un camino precioso por delante, que es un camino sembrado de diversidad, con modelos de negocios diferentes". "Pero nosotros nos sentimos cómodos con Corpinnat para explicar lo que somos", dice.

Actualmente, Juvé considera que el cliente final entiende con más facilidad lo que quiere decir Corpinnat, que "son espumosos grandísimos del Penedès". "De hecho, como elaboradores debemos este cambio que hemos hecho al Penedès, y pienso en el cambio que ya hicimos hace cuarenta años cuando decidimos hacer brut nature de crianzas largas, que ahora todo el mundo lo da por hecho, pero no hace tanto tiempo que se hace". La directora general también sostiene que Corpinnat ha conseguido prestigiar los espumosos y el territorio. "Compartimos el hecho de querer convertir el Penedès en una de las mejores zonas de espumosos del mundo".

La consejera delegada de Juvé & Camps, cuarta generación de la familia, no considera que su entrada en Corpinnat haga tambalear la DO Cava. "Si superamos la filoxera, podemos decir que somos un territorio muy resiliente, y además hay espacio para todos, hay espacio para convivir de manera feliz y tranquila. Nosotros mismos empezamos en 1796, que es la fecha de la primera viña, y hemos llegado hasta hoy". Juvé insiste en que Corpinnat y la DO Cava se complementan mutuamente, por eso subraya que hay espacio para todos. A este hecho se añade que la burbuja no decae, a pesar de que Juvé considera que "la situación actual es la de buscar el valor y no el volumen, es decir, es el momento de hacer las cosas muy bien hechas". Dicho con otras palabras, la bodega de Sant Sadurní d’Anoia apuesta cada vez más por las gamas altas, las crianzas largas.

Para continuar, el presidente de Corpinnat, Pere Llopart, valora con ilusión la entrada de la bodega Juvé & Camps en la marca. "Nos da rotundidad, porque se trata de una bodega con una magnitud importante, que nos dará visibilidad; llegaremos a más copas", dice, y comenta que el camino que empezaron en 2018 con una apuesta valiente, saliendo de la DO Cava, ahora queda consolidado con bodegas como Juvé & Camps. "Todos tenemos un compromiso de trabajo por el territorio, y creemos que debemos ir juntos por un camino que tenemos trazado y reglamentado". En este sentido, el vicepresidente, Roc Gramona, sostiene que la entrada de Juvé & Camps "tendrá un efecto llamada hacia otras bodegas que ya están solicitando entrar", es decir, considera que por el volumen y sobre todo por la calidad de los espumosos de la bodega habrá más bodegas que se plantearán cumplir los requisitos para entrar en la marca. Roc Gramona también opina que, como ha ido pasando con las últimas incorporaciones, la marca Corpinnat queda avalada y confirmada.

Finalmente, la DO Cava, en un comunicado que emitió el jueves pasado, explicó que reconocía el trabajo de la bodega Juvé & Camps. También declaraba que la DO Cava está consolidada, con más de ciento cincuenta años como pasado y con trescientos bodegas que dan apoyo a más de seis mil viticultores.