Joan Maria Pou: "Las noches de la temporada 2008-2009 no venían de un cuarto de hora ni de una copa de vino más"

¿Qué tocó beber después del Madrid-Barça de esta semana?

— No bebí nada. Pero muy a menudo me acuesto sin cenar. A menudo cuando acabamos de realizar nuestro trabajo ya es tardísimo y en la mayoría de ciudades es difícil encontrar algo abierto. Es verdad que Madrid es una de las ciudades donde cenar o beber una buena copa de vino a cualquier hora, pero esta semana no pasó. Hace varios años era diferente. Recuerdo algunas jornadas de Champions, de esas míticas, que sí que habíamos ido a jodernos un festín en un asador a las tantas de la noche, y ahí sí que no faltaba de nada, ni de comida, ni de beber.

Entonces entiendo que el resultado del partido acaba influyendo en la copa de después.

— No necesariamente. Hace ya muchos años que mi dieta no depende de los partidos de fútbol. Entre otras cosas porque a veces puede que haya un partido de fútbol que acabe muy mal por los intereses de mis oyentes pero que yo considere que nuestro trabajo ha sido bien hecho, y entonces yo puedo irme a casa contento. La combinación fantástica, la que merece cualquier tipo de celebración con buen vino, es cuando el partido ha ido bien y consideramos que lo hemos explicado bien. ¡Entonces sí puede caer más de una copa!

¿Qué partido recuerdas que se diera esta "combinación fantástica"?

— Recuerdo especialmente cuando el Barça de Guardiola ganó el triplete, entonces sí que muchas noches terminaban con cenas, con vino y esa sensación preciosa de que el equipo volaba a la vez que nuestro proyecto radiofónico volaba. Esas noches de la temporada 2008-2009 no venían de un cuarto de hora ni de una copa de vino más.

¿Qué papel juega el vino en estos momentos de celebración?

— Yo soy una persona que bebe entre poco y poquísimo. De hecho, el vino sólo lo disfruto si es combinado con comida. Si es una buena comida y encima el vino ha sido bien elegido por la persona que entiende, tengo la sensación de que todo se multiplica, se expande. Pero yo diría que cuando celebras sí que quizás te sea un poco todo igual, ¿no? Puede ser un buen vino tinto, un buen vino blanco, un buen cava, o incluso pasar a los destilados, que sea lo que tenga que pasar, porque al final en las celebraciones ya existe ese desorden y euforia de forma intrínseca .

¿Cómo es el vino que suele acompañarte?

— Creo que el 99,9% de las veces pido vinos catalanes. Cuando pides un Montsant o un Priorat es muy difícil equivocarse. Sobre negros o blancos, nunca he tenido demasiado problema. Hubo una época, hace unos años, en la que cierto tipo de hombre a mi alrededor sentía que el vino blanco estaba prohibido, era como si incluso se pusiera en juego la masculinidad de algunas personas. Yo no lo entendía, porque desde que aprendí mínimamente a valorar los vinos vi que un vino blanco bien escogido es excelente. Supongo que no soy nada original, pero también pruebo algunos vinos simplemente por cómo se llaman o por la etiqueta.

¿Qué buscas en la etiqueta?

— Pienso que la etiqueta dice mucho sobre la casa que la ha hecho. Recuerdo mucho cuando los de Can Virgili, que han hecho productos como El Xitxarel·lo o L'Hòstia, elaboraron el vino El Cigalero, en conmemoración en los años del Barça de Guardiola, y una de las frases que aparecían en la etiqueta va ser "Es Roma, Pozo". Y me hizo mucha gracia verme en una etiqueta de un vino entre tanta gente que vivimos esa etapa. También recuerdo a otros que me han llamado la atención, como el de Gallinas&Focas, hecha por personas con diversidad funcional de Mallorca.

Aparte de tu tarea como locutor en El Barça juega en RAC1, también eres el propietario de Jok. ¿Qué importante es el vino en tu restaurante?

— En Jok el vino es importantísimo. Afortunadamente tenemos gente como nuestro director, Mainard, y nuestro número dos, Xavi, que entienden muchísimo, que lo viven y lo disfrutan. No paran de buscar nuevas botellas y nuevos gustos por tener toda la variedad que pida el cliente. De hecho, Mainard es una de esas personas que si les preguntas sobre vino quizás incluso en algún momento tendrás que detenerlas.

A veces los profesionales más apasionados del mundo del vino tienen o bien la capacidad de cautivar a bebedores o bien la capacidad de alejarlos de este universo.

— Absolutamente, hubo una época en la que creo que se hacía un grano demasiado. A la hora de contarte tantos detalles sobre el proceso, la botella o los gustos del vino. Había un momento que pensaba "Tú esto no me lo estás contando del espárrago". Distingo mucho entre aquellas personas que son capaces de comunicarte cosas interesantes sin el acceso y las que no. Después me di cuenta de que ese razonamiento es válido para cualquier otro ámbito de la vida. Quizás en temas en los que me apasiono y hago un despliegue de información gigante, lo que me escucha está desconectado y, en lugar de enseñarle algo, lo estoy atropellando.

¿Crees que en tu caso podría darse una situación similar hablando sobre vino?

— Mi conocimiento sobre el vino es cero, cero. He bebido, me he relacionado con gente que entiende mucho, he escuchado y he tenido algunas experiencias, como el día que fui a hacer el recorrido con Pitu Roca por sus viñedos. Allí en su bodega tocando la tierra, ese tipo de poesía... Pero eso para mí no tenía que ver con el vino sino con un ejercicio comunicativo que rozaba la perfección. Porque como en muchas cosas de mi vida, me gusta que me cuenten historias, también las del vino. La historia del territorio, la evolución social, la política que hay detrás para llegar a crear un vino, me cautivará mucho más que cualquier otra cosa. Pero yo nunca me he dedicado a entrenarme para decir que tengo un grado de experiencia mínimo. Hay procesos mentales que me gusta no racionalizar. Me ocurre con el vino, con la comida y con la música. No necesito entender el lenguaje a la perfección, porque si me gusta, me llegará por los sentidos.