Parada Torres de los hermanos triestrellados se inaugura con mucha expectación en el Mercado de Santa Caterina

Barcelona"Parecían las rebajas", me dice uno de los trabajadores del Parada Torres. Y es que visitamos el nuevo establecimiento de los hermanos Torres, Sergio y Javier, cuando justo hace un día que ha abierto. El espacio, ubicado dentro del Mercado de Santa Caterina, es grande y diáfano, tiene 440 m²y caben 160 personas. Es un lugar donde se prevé mucha rotación de comensales. La cocina se ubica enmarcada por una barra inmensa que la rodea. Una de las bandas da directamente al mercado. De hecho, se pueden abrir los ventanales y durante las horas en que los puestos están abiertos el bar queda integrado en la vida del mercado. Por la noche, cuando ya no hay actividad en los puestos, se puede cerrar y funcionar de manera independiente. "Nuestros padres vendieron el bar para que nosotros pudiéramos hacer alta cocina y queríamos que Barcelona tuviera un bar con nuestra visión", dice Sergio Torres, que añade que la comida tiene "un toque Torres". La relación calidad-precio ha sido una de las obsesiones desde el principio. Y es cierto que se puede comer sin gastar mucho. "Es el bar que debíamos a Barcelona", afirma el cocinero. Con este establecimiento, los hermanos tienen tres restaurantes: la joya de la corona, el Cuina Germans Torres, con tres estrellas Michelin, el gastronómico Eldelmar y ahora el popular Parada Torres. "Un lugar divertido donde se cocina bien", lo resume el chef.

El trabajo en la cocina central va a toda velocidad. Alrededor, la gente se levanta, se mueve. Habla con uno y con otro. Es, en definitiva, un bar de mercado. Sobre la barra van apareciendo platitos de esqueixada, ensaladilla rusa, escalivada, gambas rebozadas, champiñones al ajillo, butifarra con judías, pepito de ternera, rollito de jamón del bueno, boquerones, ostras, croquetas... Y también los vasos repletos de cerveza fresca. Aquí todo va rápido y hay jaleo, pero del que da calor. Explican los hermanos que les falta acabar de instalar la brasa, que por una cuestión técnica no está aún en funcionamiento. Allí, por ejemplo, acabarán el xuixo con Anís del Mono. En Parada Torres se podrá improvisar, pero también guardarán un espacio para poder reservar al mediodía, y uno más grande por las tardes. Habrá que ver cómo gestionan el espacio porque, de momento, la expectativa ha sido máxima. También será interesante ver cómo se integra en el día a día de un mercado tan importante para la ciudad como lo es el de Santa Caterina.

Por 24 años

ya comparten Eldelmar, uno de los restaurantes del Balcón Gastronómico del Puerto Olímpicoya comparten Eldelmar, uno de los restaurantes del Balcón Gastronómico del Puerto Olímpico. Una sociedad que se ha mostrado muy avinagrada.