La pizza romana fina y crujiente tiene un nuevo local en la Esquerra de l'Eixample gracias a Sartoria Panatieri
Los cocineros inauguran Romo, ubicado en la calle Buenos Aires, donde se alejan de la versión napolitana que sirven en los otros establecimientos
BarcelonaLlevaban tres días abiertos y ya estaba lleno como un huevo. Además, un público muy diverso y de todas las edades. No es de extrañar, ya que el restaurante Romo, ubicado en la calle Buenos Aires, en la Esquerra de l'Eixample, viene avalado por el éxito que ya tuvieron Jorge Sastre y Rafa Panatieri en su reconocida pizzería Sartoria Panatieiri. En este restaurante, que ha sido galardonado y reconocido por el sector de las pizzerías –incluso en Italia–, se sirve un estilo de pizza napolitana. Ahora, en Romo, la apuesta que hacen es por la pizza al estilo romano.
La masa con la que hacen las pizzas en este nuevo local sigue haciendo largas fermentaciones para hacerlas más digeribles, de 48 horas, pero el tipo de pizza que elaboran es mucho más fina y crujiente. En cuanto al resto, el restaurante ofrece sus embutidos, que elaboran ellos mismos y que ya habíamos podido disfrutar. Los embutidos los puedes comer tanto sobre las pizzas o solos como entrante. "Después de muchos años con el estilo napolitano, nos apetecía hacer algo diferente, salir de lo que nos es conocido y explorar otros caminos", dicen Sastre y Panatieri.
cuando recibieron la distinción de segunda mejor pizzería del mundo era difícil encontrar sitiocuando recibieron la distinción de segunda mejor pizzería del mundo era difícil encontrar sitio.
En el nuevo local, en Romo, predominan los colores blanco y amarillo. Es moderno y funcional. Al fondo, veréis el horno con una llama muy vigorosa. Algunas de las propuestas que ofrecen son la pizza de butifarra escarola, queso Serrat ahumado y mozzarella; sobrasada, salsa de tomate, cebolla morada, aceituna de Kalamata, requesón y mozzarella; porchetta con patatas chips aliñadas, alioli y mozzarella o la de quesos catalanes como el Tou del Til·lers, Blau la Xiquella y Garrotxa Baum curado, mozzarella y miel. Los precios de las pizzas oscilan entre los trece y los diecinueve euros. El ticket medio sale entre los 22 y los 25 euros.