Récord inédito: la vendimia más temprana de la historia del Penedès ha comenzado esta madrugada
La bodega Gramona, de Corpinnat, ha vendimiado la variedad chardonnay, destinada a espumosos, mientras que la DO Cava anuncia que lo hará el 3 de agosto
San Sadurní de NoyaLa bodega Gramona, de Corpinnat, ha comenzado esta madrugada la vendimia más temprana de la historia del Penedès, el 22 de julio. Un hecho único y excepcional que ha roto todos los récords, si es que se puede decir de esta manera, que había habido en las vendimias en el territorio. Si en 2023 la misma bodega Gramona la comenzó el 26 de julio, una fecha que ya era muy avanzada porque veníamos de una tradición de vendimiar a mediados o finales de agosto, este año aún son cuatro días antes. Y eso que el año pasado parecía que se frenaba este adelanto, porque fue el 31 de julio el primer día de vendimia en el Penedès. El cambio climático nos ha roto todos los esquemas, y si este año es el 22 de julio, podría ser que pronto todo volviera a cambiar.
This browser does not support the video element.
Todo esto viene provocado por las altas temperaturas de los últimos dos meses, que han hecho que el grano de la uva no se hinchara. “Si no la vendimiamos, entonces hay problemas de deshidratación, de pasificación”, explica Roc Gramona, que añade que vendimiar la uva tan pronto también es asegurar que sea fresca y aromática. Por el contrario, dejarla más tiempo querría decir correr el peligro de vendimiar una fruta sobremadurada, además de menos volumen. “Este año todas las previsiones eran de uva sana y de calidad, porque hemos tenido mucha reserva de agua durante el invierno con las lluvias frecuentes, la poda en verde y el aclareo se han podido hacer bien, pero el calor de los últimos meses ha provocado que todo se acelerara, especialmente la chardonnay que destinamos a los espumosos”, afirma Roc Gramona.
Vendimia de madrugada
Desde 2024, la bodega situada en Sant Sadurní vendimia desde las tres de la madrugada hasta las primeras horas de la mañana para asegurar la frescura de la uva y que los trabajadores eviten las peores horas de sol. La vendimia nocturna la hacen con luces frontales y rompe todas las imágenes que tenemos en la memoria de agricultores recogiendo la uva a plena luz del día, cuando es el calor abrasador. Ahora la uva está iluminada por el haz de luz de los frontales de cada uno de los trabajadores mientras alrededor se extiende la oscuridad.
La viña que la bodega ha vendimiado es la de la población del Bedorc, situada en Piera, al noroeste de Sant Sadurní d’Anoia. Y justamente es una de las variedades que las bodegas adscritas a Corpinnat han intentado dejar de usar en 2035: la chardonnay. “Entre 2027 y 2028 la arrancaremos, porque es una variedad que sufre con las temperaturas altas, que no es resiliente como lo son las variedades locales”, dice Roc Gramona, que insiste en que todo el año ha habido una viña muy sana. “La fertilidad ha sido alta, porque cada sarmiento tenía dos racimos de media, que es un buen indicador, pero si el racimo no engorda, si no se hincha por el calor, si las raíces también sufren, entonces hay que vendimiarlo enseguida”. Con la chardonnay que han empezado a vendimiar esta madrugada elaborarán el Gramona Imperial.
Con la vendimia que Gramona ha empezado esta madrugada se pone sobre la mesa uno de los grandes temas de debate, que es el precio de la uva vendimiada que cobra el viticultor. “Nosotros como bodega hemos acordado pagarlo a 1,20 euros, y Corpinnat, como marca que engloba veintitrés bodegas, a 0,945”, dice Roc Gramona. Por su parte, el presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava, Joaquim Tosas, recuerda que las empresas no pueden fijar precio, que el mercado se mueve según la oferta y la demanda. A pesar de ello, opina que podría ser que los precios sean similares a los del año pasado, que se movieron cerca de los 0,60 euros, precio que también variaba según las variedades. Tosas también afirma que Sumarroca podría empezar la vendimia a inicios de la semana que viene mientras Marta Vidal, presidenta de la DO Cava, ha anunciado que comenzarán el 3 de agosto. Por su parte, Clàssic Penedès dice que comenzará este próximo jueves, 23 de julio.
Sobre la tensión que hay en el Penedès con el excedente de uva, Joaquim Tosas subraya que el año pasado hubo de vino base y no tanto de uva. Este año el presidente de la Associació de Viticultors del Penedès, Josep Anton Vendrell, afirma que viven "una situación muy crítica, en la que podría sobrar el 35% de la viña plantada en el Penedès (entre siete mil y diez mil hectáreas de viña), y en esta próxima vendimia el precio de la uva podría caer en picado. El año pasado la DO Cava pagó entre 46 y 60 céntimos".La idea de que sobrará viña plana en el Penedès provoca incertidumbre, porque al viticultor no se le puede pedir que cultive la viña a cambio de nada. Podría ser que acabara ganando la presión demográfica e industrial de la región del Penedès, entre Barcelona y Tarragona, si no se encuentra una solución para esta uva que hasta ahora se utilizaba. Mientras tanto, hay bodegas que han declarado que utilizarán más uva. Codorníu ha anunciado que utilizará un 20% más, y Sumarroca también asegura que aumentará un 5% más de uva. Mientras tanto, en la cúpula del Consejo Regulador del Cava, Bruno Colomer, afirmaba que habían empezado a trabajar en ideas para dar salida a la uva sobrante, para que se recoja y se pueda convertir en mosto concentrado. El objetivo es que el pulmón verde del Penedès no desaparezca, que el paisaje verde de la viña perdure en el territorio.