Los italianos que hace diez años abrieron una pizzería en Barcelona, y hoy escalan posiciones en el ranking 50 Top Pizza Europa

BarcelonaEl sueño de los tres amigos de Verona, Alessandro Zangrossi, Mattia Ciresola y Massimo Morbi, acaba de cumplir diez años. La pizzería La Balmesina (c. Balmes, 193) celebra el aniversario con unas obras que les han reformado la cara (maderas, cuadros, colores claros en las paredes), y en la mesa se mantiene la calidad y los buenos precios que les han caracterizado desde el primer día. A mediodía, menú de primero, segundo y postre por 15,90 euros, o bien el menú pizza por 14,90 euros; y por la noche, y también a mediodía, pizzas, unas de las mejores pizzas de Barcelona, ​​y no somos nosotros los que lo decimos, sino que hace años que lo dice el ranking 50 Top Pizza Europa. El año pasado la lista indicó que La Balmesina era la undécima de Europa, y podría ser que este año, la pizzería de Barcelona escalara posiciones y se situara entre las diez primeras.

Los italianos que querían marcharse de Italia sin abandonar el Mediterráneo recuerdan que, cuando llegaron a Barcelona, ​​les costó mucho encontrar un establecimiento para abrir su pizzería. Finalmente, lo encontraron en la calle de Balmes, y allí demostraron desde el primer día que les movía una pasión: demostrar que conocen con perfección la masa, la masa de fermentación lenta, de más de setenta y dos horas, sobre la que ponen ingredientes de temporada, ecológicos siempre que pueda ser.

Cientos de pizzas en diez años

"Desde que inauguramos hemos hecho muchísimas", dice Massimo Morbi, que destaca especialmente dos. La primera, la de alcachofas del Prat de Llobregat, aceitunas negras y perejil. "Es la sencillez del producto que está en su temporada, sobre una masa de harina ecológica, como las que siempre utilizamos". Y una segunda: la Amatriciana, que preparan con tomate, guanciale, parmesano y pecorino rallado, ricotta de vaca y pimienta negra. También hacen pizzas sin queso (Manel) o veganas (que lleva por nombre VegANNA). Los precios van de los 11 a los 15,50 euros la de mayor precio, que estos días es la Trufaldina, que lleva salsa de trufa.

Ahora bien, La Balmesina no es sólo una pizzería, que también, sino un restaurante en el que comer platos elaborados. En el menú de mediodía encontrará platos de pasta, en los que mojará pan, y también otros como calamares rellenos de alcachofas. Ambos, más postres, por 15,90 euros, lo que le convierte probablemente en uno de los establecimientos de mejor relación calidad-precio de la parte alta de Barcelona. "Somos un restaurante familiar; siempre hemos querido ofrecer mucha calidad. No damos nada que no sea de calidad. Y los precios los cuidamos porque creemos que debe ser así", dice Morbi. En el apartado de vinos, encontrará vinos naturales, que es una de las grandes apuestas de La Balmesina, y de los que podrá pedir opinión a los camareros ya los propietarios del restaurante (que siempre los encontrará al servicio).

Para terminar, los que quiera compartir los primeros platos y tener de segundo una pizza para cada uno, tenga en cuenta que los entrantes también tienen un gran reclamo: encontrará vitello tonnato, mortadela Bonfatti y, atención, bacalao Veneto mantecato con pane carasao, es decir, el plato tradicional de bacalao del Vènet, que es donde se conocieron los tres amigos italianos que un día soñaron con venir a Barcelona, ​​y hace ya diez años que nos ofrecen los mejores platos (ya precios muy buenos) de la ciudad.