Michelin se deshace definitivamente de las estrellas verdes: Catalunya perderá 15 a partir de noviembre

BarcelonaA partir del 1 de junio, el día de la gala en los países nórdicos, la Guía Michelin ha decidido prescindir de las Estrellas Verdes. Es un galardón que daba a los restaurantes que sobresalían en prácticas sostenibles y responsables con el medio ambiente. En Cataluña hay 15 restaurantes que disfrutan de esta distinción. Si bien es cierto que el año pasado la guía francesa ya comenzó la retirada eliminando el filtro de la categoría en la página web, ha sido ahora que, mediante un comunicado, la ha acabado de hacer desaparecer, ya que considera que la distinción ya ha hecho su recorrido y ya ha sido "amortizada", según el portavoz de la guía en España.

En contrapartida, ha creado una nueva categoría que ha bautizado como Mindful Voices, que podríamos traducir como Voces Conscientes. En este caso, serían unas distinciones que irían directamente asociadas a una persona, no a un restaurante, y que se pueden extender a productores, pero también a otros de los campos que Michelin ha ido añadiendo a su negocio, como son los hoteles o las bodegas. La Guía quiere ir "más allá de la gastronomía", señala en su comunicado. "En sintonía con la reciente incursión de la Guía en el mundo de la hostelería y el vino, así como su rápida expansión internacional, hemos creado un concepto editorial ambicioso y universal –explica–. Mientras tanto, la iniciativa de la Estrella Verde, que estaba limitada a la gastronomía, se irá eliminando gradualmente".

Los reconocidos con el Mindful Voices serán referentes en su sector que tendrán espacio en la web de la Guía y que identificarán los mismos inspectores de Michelin. En la gala para el territorio español que se celebrará en noviembre será cuando se presentará la nueva iniciativa y se dará voz a alguna de estas personas que estrenarán la categoría. Los restaurantes conservarán la estrella verde hasta aquel día, pero a partir de noviembre la distinción dejará de tener vigencia. En España esta medida afecta a 59 restaurantes.

La Estrella Verde fue una iniciativa que nació en 2020 para mostrar el compromiso de la guía roja con las buenas prácticas. Pero desde entonces ha generado un poco de confusión en cuanto a la comunicación de algunos restaurantes, ya que había personas que la confundían con la otra estrella, la de la excelencia gastronómica. Con este movimiento, Michelin deshace la confusión y amplía el radio de acción. Una vez anunciado el cambio este noviembre, los reconocimientos de Mindful Vocies se irán anunciando a lo largo del año a través de la web de la Guía.

Lista de restaurantes con Estrella Verde en Cataluña

• Amposta: El Algadir del Delta
• Barcelona: Cocina Hermanos Torres
• Bellvís: La Boscana
• Castellón de Ampurias: Emporium
• Castelló d'Empúries: Bistrot 1965
• Girona: El Celler de Can Roca
• Igualada: Somiatruites
• Olot: Las Cols
• Sagas: Los Casals
• San Martín Sarroca: Casa Nueva
• Santa Coloma de Gramenet: Lluerna
• Ulldecona: El Antiguo Molino
• Ulldecona: Las Moles
• Ulldecona: Bistró Amunt
• Vallromanes: Restaurante 1497