La receta infalible del mono de Pascua para hacerla en casa

BarcelonaEl pastelero Èric Ortuño, formado en las mejores escuelas y pastelerías de Francia, y actual chef pastelero de L'Atelier Barcelona, propone preparar un bizcocho sencillo, que se completa con una figura de chocolate, que Ortuño llama nido, y que es uno de los grandes descubrimientos para hacer en casa durante cualquier época del año.

Es una receta sencilla, que os animamos a que la preparéis todos juntos en casa. Atención con el truco del nido de chocolate, porque podréis aplicarlo a otras preparaciones dulces.

Para 6 personas

• Ingredientes para el bizcocho115 g de mantequilla
• 70 g de chocolate del 70% de cacao
• 2 huevos
• 60 g de harina
• 100 g de azúcar

ElaboraciónBata los huevos con el azúcar. Añada el chocolate con la mantequilla derretida. Mezcle la harina. Rellene un molde de 18 cm con la masa conseguida. Cuézalo al horno a 180º durante 8 minutos. Después, déjelo enfriar a temperatura ambiente.Para la mousse de chocolate

• 2 yemas de huevo
• 80 g de nata líquida
• 125 g de chocolate del 70% de cacao
• 250 g de nata montada

PreparaciónHervir la nata líquida. Vierta la chocolate encima. Añada las yemas y la nata montada.Ponga la mousse sobre el bizcocho, que quede bien aplanado y, acto seguido, déjelo enfriar todo en la nevera durante una hora.Para los hilos de chocolate para convertirlos en el nido de chocolate

• 125 g de chocolate negro fundido

Utensilios: bandeja de horno

PreparaciónCongele una bandeja metálica. Téngala un rato, hasta que compruebe que está completamente helada.Con una manga pastelera (o con una bolsa de plástico) póngale el chocolate negro deshecho.Poco a poco, haga unos hilos alargados de chocolate por encima de la bandeja metálica congelada. Cuanto más alargados, mejor.Comprobaréis que los hilos líquidos quedan helados. Tome una pala pastelera o una pala de madera para recoger los hilos.Coloque los hilos alrededor del bizcocho, hasta que lleguen a la parte superior, como si se tratara de un nido.Podéis acabar de decorar el bizcocho con huevos de chocolate, que podéis comprarlos ya hechos.Opcional (para la decoración final)

• Huevos de chocolate con un baño de oro (puedes sustituirlos por otros huevos de chocolate, si quieres).

¡Buen provecho!