Suquet de caballa, la receta de Ada Parellada
La cocinera del Semproniana hoy nos propone un plato de pescado para chuparse los dedos
27/10/2026 - 07:03 h
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La cocinera Ada Parellada, del restaurante Semproniana, nos propone una receta de pescado saludable del recetario tradicional catalán.
Ingredientes
- 2 caballas tirando a grandes
- Un manojo de perejil
- 700 g de patatas
- 1 cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- 4 tomates maduros rallados
- 50 g de alioli
- ½ litro de caldo de pescado
- Una cucharadita de carne de ñora
- Aceite de oliva
- Sal
La receta paso a paso
- Rallamos los tomates y los ponemos en un colador para que pierdan el agua.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Los sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite y sal durante unos quince minutos. Añadimos la pulpa del tomate y lo cocemos lentamente hasta que quede como una mermelada, durante unos 10 minutos. Añadimos la carne de ñora. Pelamos y desgajamos las patatas y las añadimos al sofrito. Lo mezclamos bien y lo cubrimos con la mitad del caldo. Lo cocemos lentamente durante unos 20 minutos.
- Limpiamos la caballa, retirándole la cabeza y la punta de la cola. La cortamos en rodajas y la salpimentamos. La incorporamos a la cazuela. Añadimos más caldo. Aplastamos bien una patata con un par de cucharas y la añadimos al guiso para que coja cuerpo. Lo dejamos cocer 5 minutos más. Con el fuego apagado, añadimos el alioli. Lo sacudimos y rectificamos de sal. Acabamos el plato con perejil fresco.
