Cómo no caer en los 'desinfluencers' alimentarios
Hace casi dos años que cambié mis hábitos de comer y, en la búsqueda de recetas saludables y conocimientos, el algoritmo me sirve un montón de vídeos de creadores de contenido diversos que tratan el tema de la alimentación y la salud. La mayoría es gente responsable, pero llegan mezclados con un indigesto revuelto tóxico de charlatanes y desinformadores. Lo más habitual es que el desaprensivo en cuestión luzca un cuerpo tonificado y aparentemente saludable –subrayo: aparentemente– y recomiende comer toneladas de carne roja o alimentos grasos como el queso o los embutidos porque son buenas fuentes de proteína. Claro, ¿quién no querría presentar su instagrameable aspecto y, encima, atiborrándose de chuletón con Idiazábal?
El problema de estas dietas de Disneylandia es que siempre omiten la cruz. El exceso de carne roja (o procesada) está relacionado con determinados cánceres. Los quesos más contundentes pueden subir la tensión por el sodio y son densos en calorías: si contribuyen a un sobrepeso, las arterias se la juegan. Estos mismos desaprensivos acostumbran a denigrar la fruta, por el azúcar, y entonces invocan los temidos picos de glucosa, como si las variaciones –dentro de un orden– no fueran asumibles por parte de la población que tiene un páncreas funcional diseñado justamente para gestionarlas. Para evitarlos, hay que recordar que la trampa es siempre la misma: no considerar un alimento en su conjunto y descontextualizar un dato aislado para hacer ver que han descubierto un atajo secreto. Llevo más de 30 kilos dejados por el camino, a raíz del infarto, y lo he hecho sin renunciar a disfrutar inmensamente a la mesa gracias a los consejos de gente seria que comparte sus conocimientos en las redes. Pero lo que hacen algunos desinfluencers mareando las cifras de nutrientes para construirse una figura de gurús rompedores es irresponsable y merecería respuesta de las autoridades sanitarias.
