Ada Parellada: "La cocina catalana está en la UCI en los restaurantes y en casa está muerta"
Ada Parellada (Granollers, 1967) viene de una familia que lleva siete generaciones y más de 250 años sirviendo comidas. Ella aprendió el oficio de cocinera y restauradora en la Fonda Europa, de Granollers, la casa madre de la familia Parellada, "la universidad de la hospitalidad", en sus palabras. Desde 1993 tiene su propio restaurante en Barcelona, Semproniana, donde cada 8 de marzo reúne a algunas de las mujeres catalanas más destacadas en la Fiesta del Delantal. En esta entrevista Ada Parellada explica por qué en su restaurante no hay aguacates y por qué los niños catalanes tienen el sushi como plato tradicional.
