Món Việt, el restaurante que te abre la puerta a la cocina vietnamita

BarcelonaEs una puerta de entrada a la cocina vietnamita para quien la quiera conocer. O una puerta de retorno para quien ya la conoce y la añora. Así describe el copropietario del Món Việt su restaurante. Miro a la sala y veo a muchos catalanes, de edades muy diversas. También a una familia vietnamita. Hace unos meses visité el Món Việt, situado en la calle Sepúlveda de Barcelona, ya que cuando se acerca el Año Nuevo, hacen un menú especial para darnos a conocer qué se come durante el Tết, como llaman a la festividad en este país del sudeste asiático. Quedé impresionada por la calidad de su comida casera. Sin ir más lejos, sirvieron un pollo entero hervido. Era tierno y sabroso. Un plato aparentemente sencillo pero absolutamente suculento. ¿Cómo lo habían hecho para conseguir que una comida humilde fuera digna de celebración? Desde entonces, he seguido la pista a este restaurante y he acabado obteniendo las respuestas que buscaba.

Todo ello es obra de Anh Van Chac Sam y Carles Amat Bertran. Ellos son el brazo ejecutor y los que han conseguido que tantos catalanes se enamoraran de la cocina de Vietnam. Pero nada crece en el vacío. Todo esto no sería posible sin las recetas del padre de Anh Van, Cun Pau, y el gran trabajo que hizo su madre, Xoi Kiu, durante tantos años. Así que antes de hablaros de la extraordinaria salsa de cacahuete casera, de los rollitos frescos de langostino o de la sopa reconstituyente pho, dejadme que os explique cómo hemos llegado hasta aquí.

Los padres de Anh Van provienen de la provincia de Quảng Ninh, de la cual tuvieron que huir por las tensiones en las fronteras con China. De hecho, la madre de Anh Van tuvo que tirar todo el dinero que tenía por la borda del barco para que no detectaran que era vietnamita. Fueron a parar a campos de refugiados en Hong Kong y en Macao. Después de mucho tiempo, la lotería del asilo los llevó a España. En el avión hacia aquí fue la primera vez que Cun Pau se fijó en Xoi Kiu. Llegaron a una base militar. Ellos, que habían tenido una buena vida en Vietnam, de repente se tuvieron que buscar la vida haciendo de manteros. Y después, en Madrid, vendiendo bocadillos en el Cine Capitol. En Madrid es donde nació Anh Van en 1985. Empezaron a echar de menos el mar y les llegó la noticia de que en la Barcelona preolímpica había un buen contexto para abrir un negocio. Así que vinieron a la Ciudad Condal y echaron raíces para siempre. Abrieron hasta tres restaurantes con el nombre Capitol. El primero ahora se llama Casa Sam y es de unos parientes. El segundo ahora se llama Kiu Nam y tampoco lo regentan ellos. Y el tercero, que abrieron en 1992 en la Sagrada Familia, es el puente de conexión con Carles. Este fue el restaurante que gestionaban exclusivamente los padres de Anh Van. Y solo cerraba el día de Navidad si no había reservas.

Carles es vecino de la Sagrada Familia y el Capitol 3 era su restaurante de referencia. Pero no conoció a Anh Van hasta que se encontraron ambos en la universidad estudiando ingeniería de caminos. Entonces descubrieron la coincidencia, y ahora son padres de dos criaturas y de un restaurante: el Món Việt. Pero acabemos la historia: como ingenieros les afecta la crisis y Anh Van se sumó al Capitol 3 cambiándole el nombre a Capítol de Vietnam. Le dio la vuelta. Funcionó muy bien, porque además en aquel momento había muy pocos restaurantes vietnamitas en Barcelona. Con Carles acabó decidiendo abrir su propio negocio, el Món Việt, en 2017. El Capítol de Vietnam cerró cuando los padres se jubilaron. Pero Cun Pau sigue yendo a menudo al restaurante de su hija a comprobar que todo se hace según la receta original.

El restaurante de la calle Sepúlveda es un lugar amable. Reproduce con buen gusto un trocito de Hanói pero de manera moderna. Hay referencias como carritos llenos de productos, y en los manteles de las mesas, textos que nos explican cosas del país y que nos enseñan palabras. Como Món Việt, que quiere decir cocina de Vietnam. Los precios son supercompetitivos, como el menú copioso que cuesta 20 euros por persona. Lo deben coger dos personas, eso sí. O los diversos platos de sopa, que sirven en dos tamaños. De 11 euros el pequeño, y de 13,50 el grande. Las bebidas también están muy trabajadas, así como los postres. Es un restaurante recomendable para veganos, ya que tienen todo un menú diseñado para ellos. Además, están muy orgullosos de sus patatas bravas, que acompañan con la salsa de cacahuete del padre de Anh Van. Un secreto que queda en familia.