Pere Valentí Mora: "Teníamos una estrategia para que los jugadores que querían beber vino pudieran hacerlo"

¿Tiene la misma relación con el vino ahora que cuando era jugador del Barça?

— Yo era de los que de joven no bebían vino, y debo decir que no era lo habitual. Al final, en mi época, a mediados del setenta, el vino le ponía la misma dirección deportiva, porque en ese momento no era un tema de debate. Incluso el médico decía que una copa de vino para el almuerzo era buena, evidentemente siempre con moderación.

¿Os servían vino en las comidas posteriores al entrenamiento?

— Sí, y teníamos una estrategia para que los jugadores que querían beber vino pudieran hacerlo. Siempre nos sentaban en mesas de cuatro, y cada mesa tenía una botella. Yo siempre se sentaba con los catalanes, éramos Sadurní, Rifé, Torres y yo. La cuestión era juntarnos dos a quienes les gustara el vino y otros dos que no bebieran; así bebían más de la cantidad que se había fijado. Esto ocurría en el Barça y también en los demás equipos.

¿Cuál era su reflexión para decidir no beber en ese momento?

— No es lógico que tú te concentres en un equipo y el entrenador te deje beber vino, pero bueno, antes no todo estaba tan calculado como ahora y no había tantos especialistas diatéticos en el deporte. Al final, cuando volvías a casa podías comer lo que quisieras, dependía de ti hacer más o menos bondad. Yo intentaba cuidarme. Sabía que debía rendir al máximo, e intentaba evitar cualquier cosa que pudiera perjudicarme ni que fuera un poco. Tener la oportunidad de jugar en el Barça habiéndolo visto toda la vida era una responsabilidad y, por tanto, buscaba todas las ventajas.

¿Cuándo dejó el deporte siguió con la misma dinámica?

— No. De hecho, yo me acostumbré a beber vino y cava cuando me casé. Antes ya me gustaba, pero para mi mujer, que es del Priorat y en su casa hacían vino, era un elemento importante. ¡Me habría sido muy complicado decir que no!

Entre el vino y el cava, ¿con qué se queda?

— A ver, vino ya había bebido alguna vez, pero de cava, en cambio, no tomaba tanto, fue más tarde que me aficioné. Además, con el tiempo he visto que es algo aún más de aquí. El cava también me recuerda las celebraciones y también los almuerzos, que alguna vez los hemos hecho enteros con cava, y no sólo con el postre.

Uno de los hechos que seguro celebró fue el histórico partido del 74, con Johan Cruyff como líder y usted como portero, que acabó con un 0-5 ante el Madrid.

— Sí, esa noche nos quedamos en el hotel Barajas de Madrid. Rinus Michels, el entrenador que le llamaban el sargento de hierro, porque era superestricto, pidió a los camareros del hotel que nos pusieran cava para todos. Aquello fue una alegría total, y el cava no falló. Al día siguiente volvimos a casa para celebrarlo con la familia.

¿Cuál es la botella más cara que ha probado nunca?

— Yo creo que un Vega Sicilia. Una vez en Valladolid y otra en Olot, en un restaurante que en la bodega del piso inferior guardaban botellas muy antiguas. Recuerdo que era buenísimo, ese Vega Sicilia, pero es prohibitivo. A veces me resulta extraño que se lleguen a pagar estos precios; en 50 años el ámbito de la viticultura ha cambiado mucho. Como el deporte, el vino se ha perfeccionado tanto que ahora vas a Falset o Priorat y tienes vinos selectos a precios buenos. También hay botellas de 60 o 70 euros, pero éstas no las puedes sacar todos los días.

¿Tiene algún recuerdo del vino de cuando era pequeño?

— Mi padre era de Tivissa, y cuando íbamos mi abuelo nos hacía beber en porrón un vino rancio y fuerte de los que te hacían llorar. También fui a vendimiar y he pisado las uvas, aunque exactamente en mi pueblo no se hacía viña, porque al igual que en muchas zonas del Alt Camp y Tarragona, arrancaron las cepas para plantar frutos secos.

¿Qué necesita para empezar una botella de vino bueno?

— Los vinos normalmente los guardo para cuando viene la familia, cuando vienen las hijas, los yernos, que les gusta que les abra un buen vino. Hace mucha ilusión empezar botellas buenas en compañía o botellas que te han regalado, pero éstas siempre las guardo para comidas cuando somos mucha gente y, evidentemente, ante un buen plato.