Danae Boronat: "Las recomendaciones en el vino nunca sirven"

Justo hace cinco años que en este mismo diario, en el ARA, hizo una entrevista en torno a un vermut. Ahora nos volvemos a encontrar para hablar en torno al vino. ¿Qué ambiente cree que ayudan a crear estas bebidas?

— Para mí, sin duda alguna, el vino representa el ambiente festivo. Yo lo entiendo como un elemento de relajación, de amistades, de relaciones bonitas con gente que quiero. Nunca me verás ni con un vermut ni con un vino a mí sola, ni por hacer un menú entre semana, para mí es imprescindible compartir este momento. Para mí es como el inicio perfecto de una comida, una comida, un rato, que quieres que vaya bien.

Entre ser la presentadora de El altavoz y narradora deportiva, ¿qué momentos encuentra para hacer estas copas de vino con gente que ama?

— No es fácil encontrar estos ratos, porque evidentemente necesitan calma. Es decir, yo también entiendo que son momentos que quieres que pasen despacio, que no quieres que haya el peso del reloj, sino que empezamos y no se saben cuándo terminaremos y esto es complicado. Por suerte, cada vez más creo que todas y todos somos conscientes de que es muy necesario pasar ratos con la gente que quieres, y si es alrededor de una mesa, para mí mejor.

Ha hablado de la compañía, pero ¿qué hay sobre la mesa para acompañar un vino?

— Pues probablemente un buen entrecot de ternera, porque soy muy carnívora y asocio bastante una buena carne a un buen vino. De hecho, me cuesta pensar en un plato de carne sin una copa de vino, porque creo que es un complemento que eleva el plato. Aun así, como no bebo habitualmente, mido muchísimo las cantidades que tomo. Intento que una copa me dure mucho, porque creo que es la clave para saber beber bien. Yo no puedo tomarme tres copas de vino, aunque haya mucha comida. Difícilmente tomaré más de una copa.

El deporte, tanto a nivel profesional como personal, juega un papel muy importante en su vida. ¿Puede que esta pasión la haya condicionado a la hora de beber?

— Sí, yo creo que el deporte condiciona un poco toda mi vida. Es decir, por lo general rechazo la cultura del alcohol que tenemos. Pienso que se inicia la relación con el mundo del alcohol, sobre todo de los destilados, de forma totalmente descontrolada y de demasiado joven. Yo nunca he hecho grandes ingestas de alcohol, por el contrario, porque no se me pone bien y porque busco una vida equilibrada y, precisamente, una de las cosas a controlar es la ingesta de alcohol. Por eso en el caso del vino prefiero que sea poco y de calidad.

¿Le incomoda decir que prefiere no beber alcohol en algunas ocasiones?

— Siento que hay mucha presión. Yo recuerdo que los momentos que digo "no, no quiero beber" la gente te pregunta el motivo por el que no bebes, que en el caso de las mujeres se tiende a pensar que o estás embarazada o bien te duele la cabeza. Y esto todavía me pasa y creo que duele mucho. De hecho, pienso que hay muchas personas que beben porque la gente de su alrededor está bebiendo y no porque realmente les apetezca.

¿Cómo son las copas de vino que sí le apetecen?

— Ahora, por ejemplo, el Lágrimas de otoño de la Terra Alta es uno de los últimos vinos que más me ha gustado. Pero yo en general no me la juego mucho. Si he probado un vino y me ha gustado, sigo apostando por ese vino. Aunque te puedes dejar recomendar en los restaurantes o por amigos, y te explican muy bien las características, puede que cuando lo pruebes no sea lo que esperabas. Las recomendaciones en el vino nunca sirven, porque es un tema muy subjetivo. Lo que te encaja a ti no encaja a otro, creo que es un ámbito que funciona con prueba-error. Tal y como antes he dicho que un vino eleva una comida, también me ha pasado lo contrario, que no me haya gustado y no haya disfrutado de la comida.

Es de Tarragona, tierra de vinos. ¿Tiene algún recuerdo de infancia que esté vinculado a este mundo?

— ¡Por supuesto! Yo pasé la infancia, en el pueblo de Salomó y allí tengo muchos amigos que iban a vendimiar. Aunque yo nunca fui, recuerdo que a finales de agosto empezaban a desaparecer los amigos del pueblo porque iban a vendimiar. Esto me ha hecho tener muy presente todo lo que rodea a la cultura del vino, de hecho, por eso todavía me parece más bonito. Parece un milagro que después de cómo se ha trabajado la tierra, después de unas condiciones climáticas concretas y cómo se ha tratado, acabe siendo un producto tan emblemático como es. Lo que hacen en las bodegas, y lo que hacemos aquí realmente es un milagro. Si eso lo hicieran los americanos, que lo han intentado, pero no sé si han salido demasiado, hablarían de ello en todas las películas y series.