Toni Soler: "He descubierto los vinos dulces demasiado tarde"

¿Cuál fue la primera vez que probaste el vino?

— Soy de una generación en la que se bebía vino ya de jovencito. En mi casa, cuando yo hacía el equivalente en primaria o ESO, mi padre bebía vino a la hora de comer y yo bebía aguado con un tipo de Vichy y después me iba al colegio sin problema. Sin embargo, mis hermanas no. Es curioso. Es totalmente cuestión de género.

Tus orígenes remiten a Figueres, la denominación de origen del Empordà debió influir con todo esto.

— Uno de los recuerdos más vivos que hay de la Guerra Civil en nuestro país fue cuando entraron los nacionales en Figueres. Resulta que mis abuelos hacían vino y tenían las botas en casa. Pero en el año 38, como en muchas otras casas de Figueres, los nacionales saquearon nuestra casa y también reventaron las botas de vino de la cosecha de casa. Como la calle donde estaba la casa hacía pendiente, el vino bajó por la calle y los vecinos recuerdan mucho ver a las señoras cogiendo el vino con cubos. Mis abuelos en ese momento estaban refugiados en un pueblo y al regresar fueron los vecinos quienes les contaron lo ocurrido. Para mi abuelo fue un momento muy duro, una sensación de que todo lo construido se había perdido con un momento. Pero ya está, es un recuerdo, eso no tiene más significado.

¿Dejasteis de hacer vino?

— Sí, mi abuelo quería que continuara el legado y que mi madre fuera a Vilafranca a estudiar enología. Pero mi madre ya le gustaba escribir y decidió estudiar Filología Hispánica, que es lo que se podía estudiar en aquella época. Además, mi madre no era una gran bebedora de vino, tampoco mi padre, ninguno de los dos eran sibaritas. Quisiera explicarte más cosas de entonces, pero mi padre murió cuando tenía 16 años, por lo tanto, el recuerdo de buen vino y de sus preferencias no te las podría decir.

Y en tu caso, ¿cuál dirías que es tu vino preferido?

— De blanco cada vez bebo menos, porque lo relaciono con el verano, un momento que suelo beber demasiado rápido por el calor. Eso sí, cuando se trata de marisco o pescado, siempre vino blanco. Como novedad, el rosado lo estoy descubriendo un poco y los que tienen ese color ámbar son realmente buenos, pero sobre todo soy una persona de vino tinto.

Muy diverso. ¿Consideras que tienes un buen paladar?

— Ni buen paladar, ni buen olfato. No me sale a cuenta pagar una morterada por un vino que no sabré encontrar los matices. Pero claro, me he dado cuenta de que hay unos cuantos vinos que me gustan mucho y que son caritos. Por tanto, algo tendrá que ver.

¿De qué precio hablamos cuando dices vinos "caritos"?

— Ostras, pues no sé, porque seguro que lo más caro que he probado nunca, no lo pagaba yo. Debía de ser algún vino que estuviera en una mesa con bastantes personas y alguien debía decir "hoy haremos este vino". Algunos de los que pican y que sí he comprado yo son los Venus de la Universal que rondan los 50 o 60 euros. Este realmente lo aprecio y lo encuentro buenísimo, pero más allá de eso, soy incapaz de captar tantos matices como para pagar 300 euros por una botella de vino.

Y a diario, ¿qué hay en tu mesa?

— Yo en el supermercado tengo fichados algunos vinos de batalla, alrededor de 10 y 15 euros. Estos son los vinos que tenemos en casa para acompañar el almuerzo y que los disfruto mucho.

¿Entre ellas está el vino Ma iaia Cinta? Hace un tiempo colgaste una fotografía de esta botella que causó un pequeño terremoto en la Terra Alta cuando lo publicaste.

— Ostras no lo recordaba, pero tiene una fácil explicación. Mi mujer es de Tortosa y esto me ha hecho tener un cariño por las Terres de l'Ebre, que a menudo tienen este complejo de maltratados. Pero los vinos de la Terra Alta deben ser un motivo de autoestima para la gente de allí, porque hacen unos vinos espectacularmente buenos. El hecho de que colgara aquella foto con la botella de Ma iaia Cinta, fue porque me dejé recomendar, me gustó mucho y vi que era una producción familiar y pensé que haría un poco de propaganda.

Hemos hablado de vinos de batalla, pero ¿cuándo acaba el día y quieres bajar el ritmo al que recurres?

— Un momento de descanso para mí es cuando llego a casa y ceno solo con una copa de vino frente a la televisión. Otra cosa que desgraciadamente he descubierto demasiado tarde son los vinos dulces, ¡me gustan mucho! Ahora en casa intento tener siempre frutos secos y acompañarlo con un moscatel bueno, una malvasía o ratafía es una combinación increíble, sobre todo una noche de fin de semana en casa.