'Dogguccino' y pastel de cumpleaños: la gastronomía para perros es ya una realidad en Barcelona

BarcelonaLa gente pasa por delante y se fija. Es una tiendecita pequeña pero de color amarillo llamativo. Estamos frente a Voilà Concept Store (plaza Narcís Oller, 1), la primera pastelera para perros de la ciudad de Barcelona. Su propietaria es Milly Yang y hace unos meses que vive en Barcelona. Nació en China y con veinte años fue a estudiar a Toulouse. Allí oyó hablar de Catalunya y del catalán y fue también en esa época en la que visitó Barcelona por primera vez. Una vez terminados los estudios se trasladó a París, donde ha trabajado durante diez años para marcas de ropa de lujo como Louis Vuitton o Dior. "Durante un tiempo cambié mucho trabajo porque cuando era joven creía que el hecho de que te ascendieran es lo que daba sentido a la vida", dice Milly Yang. "Después de una buena temporada me di cuenta de que no era feliz". Hace siete meses llegó a Barcelona de vacaciones y no quería regresar a París. "París es una ciudad preciosa, pese a los parisinos. Aquí la gente es mucho más agradable. Allí todo el mundo vive mucho más estresado", explica, y después llega su novio, Boris Meyer, que es fotógrafo y parisino, y lo confirma.

En un primer momento, Milly Yang quería hacer una cafetería pequeña dog-friendly. Pero vio que había muchas y decidió ir un paso más allá. "Cuando encontré este local me dijeron que, como era pequeño, sólo podía o bien vender cosas para perros o cafés, pero no las dos cosas a la vez", dice. Así que se decidió por los perros. "Si dejé París precisamente era para hacer algo que me gustara. Quizá no sea lo mejor para hacer dinero, pero es la mejor opción para seguir mi pasión", explica. En su tienda no hay nada pensado para los humanos, sino adaptado al paladar canino.

En un primer momento vino sola, pero finalmente su novio la siguió. Así que en la tienda hay una planta baja con las vitrinas donde están los pasteles para perros, estanterías con comida para comprar envasado, objetos bonitos para perros y una pequeña cocina. En la planta de arriba, han montado un estudio para quien quiera retratar a su perro. Las fotos las hace Meyer y ahora también forma parte del proyecto.

Para crear la pastelería de perros, Yang se inspiró en las que existen en Nueva York, y en lo que se refiere a las recetas, a través de cuentas coreanas, ya que es un idioma que ella también domina. Mucha gente se confunde y entra pidiendo un capuchino, pero aquí lo que se sirve es un dogguccino (hecho con una nata sin lactosa ni azúcar y con toppings) o uno woof-waffle hecho en el momento. Hay rosquillas, magdalenas o pasteles de cumpleaños hechos por encargo.

De hecho, cuando llego Milly Yang está preparando uno de estos pasteles. Valen 6,80 euros y no son demasiado grandes, ya que los perros no necesitan que lo sean. Puedes elegir la base de pollo, salmón o pato. Encima va una crema de remolacha y patata, nabo o boniato. Y una decoración de galletas en forma de hueso y de corazón. Está hecho con comida fresca y debe consumirse el mismo día. También tiene repostería temática tanto si es Pascua como San Jorge. Y me enseña el logo de la tienda, que es un perro defecando dólares. Está inspirado en el caganer, con la voluntad de que este entrañable perrito dibujado le traiga suerte en el negocio.

Milly Yang me enseña todos los productos que tiene para vender, como por ejemplo el material con el que hace las tartas que también puedes comprar y preparar tú mismo. O latas con mejillones, atún o hígado. O chocolate de tripas, salmón, cacahuete o pollo (evidentemente que de chocolate sólo tiene la apariencia). O una especie de cava que se llama Champ&Pet, hecho de kéfir y fabricado en Lleida por la casa Yogupet. También objetos como los bebederos HotDog hechos en Barcelona. Ya tienen muchos clientes habituales, con la curiosidad de que los protagonistas son peludos. "Sabemos los nombres de los perros, pero no el de los propietarios", dice Yang, que asume que quizás haya gente que no lo entenderá: "Estoy lista para su juicio. No a todo el mundo le gustan los perros como a mí. Tienes que aceptarlo. Quizás hay gente que piensa que es feliz y no es estúpida. Si es así, está bien. intento que le guste a todo el mundo".

La tienda pronto hará tres meses que ha abierto, y aunque reconocen que en Europa es diferente a otros países donde se tiende a vestir a los perros ya comprarlos más cosas, intenta hacer cosas más sencillas para conectar con el público de aquí y afirma que muchos propietarios de perros le dicen que es una gran idea. Mientras, sus perritos llaman la atención de todo el mundo que pasa porque son el mar de bufones, dignos de ser puestos en la portada de Dogue, una reproducción que hacen en el estudio como si fuera la portada de la revista Vogue pero con un protagonista peludo.

Peludos y humanos compartiendo una magdalena

Sakiko Kishida llegó a Cataluña hace más de 20 años para estudiar un master en administración de empresas. Cuando acabó, se quedó y trabajaba de autónoma, pero algo la hizo cambiar de objetivo vital: adoptó un perro. No era, hasta ese momento, una idea que tuviera en la cabeza. Fue totalmente fortuito. En el 2010 estaba subiendo la escalera de su bloque sin ascensor del barrio de Sants. Una vecina, en un rellano, le preguntó si quería un perro. La mujer no podía hacerse cargo del suyo, y como nadie le quería debería llevarlo a una perrera. Aunque tenía un estilo de vida que no se adaptaba mucho y sin saber exactamente qué quería decir del todo la palabra perrera, Kishida dijo que sí. Y así es como entró en un mundo que le hizo cambiar de profesión.

En 2019 abrió el Inu Café (calle de Cabestany, 12). En japonés inu significa perro. Quería trabajar de algo donde pudiera llevar a su perrito. Y creó el concepto de cafetería para humanos y perros. Hay un menú para cada uno. E incluso un ítem que pueden comer los dos o incluso compartirlo: las magdalenas de zanahoria o plátano. No llevan azúcar, claro, lo que también los hace válidos para niños muy pequeños.

"Ya sé que en Barcelona hay más perros que niños", dice Sakiko Kishida, quien afirma que ahora mismo sus dos perros son su familia. Su local tiene éxito en Les Corts, donde sirve un menú de mediodía japonés muy económico y desayunos. Cuenta que la idea la cogió de Japón, aunque estos tipos de café allí están pensados ​​para que adoptes a los perros que hay. Esto aquí no es posible porque entonces usted no podría tener licencia de cocina.

En el Inu Café también vende complementos para perros y objetos japoneses muy bonitos con temática canina. "La gente viene más porque le gusta Japón que porque le gusten los perros", afirma Kishida. Eso sí, tiene vecinos habituales que vienen al café por el buen talante que se respira. Sea con perro o sin él.