Una casa, una mesa, una manera de hacer

Somos una masía del siglo XVII de la familia Torelló. En el año 1983 el padre cedió unos terrenos de su propiedad al Ayuntamiento de Torrelles de Llobregat para poder acoger el espacio lúdico Catalunya en Miniatura. Eran campos de cerezos, aquellos que en un pasado habían sido viñedos. Las cerezas de gran calidad son uno de los aspectos por los cuales destaca este pueblo situado en la zona de la sierra de l'Ordal. Si no habéis estado nunca, podéis aprovechar este fin de semana en que se celebra la 46ª edición de la Festa de la Cirera.

Cuando se inauguró Catalunya en Miniatura, Ignasi Torelló no quería estudiar. Los padres, con buen criterio, decidieron que la proximidad de la masía con esta atracción turística se debía aprovechar. Empezaron con una heladería, pero el primer invierno la convirtieron en un bar con una pequeña terraza donde se ofrecía pan con tomate con embutido. Con la incorporación de sus hermanas, Quima y Carmina, el devenir natural fue adaptar la masía y convertirla en un restaurante de referencia en la comarca.

Sentados a la mesa, comenzamos la comida con los celebrados caracoles de Can Balasch, que por sí solos ya justifican una visita a este restaurante del Baix Llobregat. Acompañamos los caracoles con unas habas tiernas con butifarra negra y una nostrada sopa de cebolla. El vino que nos acompaña es un Montsant de las Bodegas Unió llamado Perlat. Los segundos son un homenaje a la brasa y a la carne de calidad: filete de ternera, butifarra y costillas de cordero, todo acompañado de buenas patatas fritas y de un alioli majestuoso hecho por Quima. Cuando una cosa tan simple se hace de manera artesana y con mucho amor, deviene una delicadeza muy apreciada. Los postres también son hechos por ellos: miel y requesón, tiramisú y crema catalana. Un chupito de ratafía da por finalizado un almuerzo muy casero y bien ejecutado.

Sentamos un rato con Ignasi para charlar de la cocina, la vida y sus circunstancias. “Este es un restaurante eminentemente familiar. Quima es la responsable de la cocina; Carmina y yo estamos en la sala e intentamos tenerlo todo controlado, pero la verdad es que todos hacemos de todo”. Ahora son cinco hermanos: los tres que diariamente están en el restaurante, más Joan Carles, que se encarga de la contabilidad, y Roger, compañero de Mundo Deportivo, que cena muchos días y, si hace falta, “se remanga y echa una mano”, concluye Ignasi.

Can Balasch de Baix es un restaurante de cocina catalana con una brasa muy destacable y con unos caracoles y un alioli que te hacen volver a menudo. La familia Torelló te acoge en su casa como si fueras uno de ellos. No hace falta ir a Catalunya en Miniatura para zamparte una buena comida: la razón debe ser disfrutar de la cocina de Quima y del servicio de Carmina, Ignasi y sus compañeros de viaje.