El jardín verde con restaurante de s'Agaró donde se come cocina catalana bajo la sombra de las moreras y con vistas al mar

S'AgaróEs viernes al mediodía, y la sombra de las moreras de La Terrassa del Hostal La Gavina, en s’Agaró, se convierte en un refugio climático. Un momento de calma de calor mientras el sol, abrasador, se ve de lejos, con el mar de fondo. Estamos en uno de los restaurantes de uno de los hoteles de la urbanización centenaria, donde se puede comer tanto si estás alojado como si no. De hecho, la barrera que separa la playa de Sant Pol de la urbanización se puede traspasar a pie y en coche si dices que vas a comer al restaurante. Una vez dentro, todo cambia. Hay tranquilidad, espacio para aparcar y silencio, como si las playas de Sant Pol y de sa Conca, dos mitos de la Costa Brava, quedaran en otro mundo, a pesar de que están a tocar.En la carta hay platos para compartir: pan de coca con aceite de oliva virgen extra; calamares; gambas de Palamós; berenjena asada a baja temperatura, y más. Elijo la escalivada con olivas de Kalamata, que está cortada a tiras finas, y que es un acierto en gusto y presentación. De segundo, entre hamburguesas, biquinis y bocadillos de pollo de payés, huevo duro, lechuga y bacon frito, opto por una lubina con verduras. También había minipizzas y, aún mejor, sopas frías, que para el verano siempre son un acierto: gazpacho, sopa de pescado con picatostes de pan, vichyssoise.

La carta aún es más extensa, porque continúa con un apartado de crudos y marinados, con bistecs tártaros y carpaccios de calabacín; ensaladas de mil y un gustos; huevos y pasta (atención a los pappardelle con bogavante y albahaca); platos de carne, como las costillas de cordero, y también de pescado: tomen nota de los calamares a la plancha con butifarra de perol.

De postre, encontraréis opciones para todos los gustos: fruta y también tarta de queso; crema catalana y carquiñolis; requesón de trapo de La Fonteta con miel; tarta de chocolate negro, y helados y sorbetes de diferentes gustos. Todo esto al aire libre, en medio de una de las urbanizaciones que son ejemplo de sostenibilidad y respeto, y por un precio medio por persona que oscila los treinta euros. En la cocina, el chef ejecutivo es José Pulido.

El cocinero Oriol Fernández y la rajada con hojas de morera

En el Hostal La Gavina encontrará dos espacios más donde podrá comer. Uno es El Garbí, situado al lado de la piscina. Y el otro es el Candlelight, solo abierto por las noches y que cuenta con música de piano en directo. Entre las novedades del menú de este verano hay uno de los platos que han levantado expectación, que es la raya, cocinada al vapor de hojas de higuera de s’Agaró, que el cocinero previamente escalda.

El resultado es un plato de pescado perfumado, que los camareros desembolsan delante del comensal y que sirven con diferentes salsas. La raya al perfume de las hojas de higuera forma parte del menú de degustación, formado también por otros platos, como las gambas, la ostra y el tomate con atún, presentado de tal manera que se hace difícil distinguir cuál es uno y cuál es otro.

En la cocina, está el jefe de cocina, Oriol Fernández, y el director gastronómico Romain Fornell, conocido por el restaurante Caelis, situado dentro del Hotel Ohla de Barcelona, donde tiene una estrella Michelin.