Cristina Puig: "La manera de tomar la copa de vino dice mucho sobre cómo es la persona"

¿Cuál es el acompañante indispensable para tomar una copa de vino?

— Soy una bebedora social, nunca bebo sola, para mí es un momento de disfrute. En las comidas familiares de fin de semana siempre hay vino. Ahora bien, una botella entre mi compañero y yo nos dura dos fines de semana. Si vamos a un restaurante, esto no ocurre. Consumo más vino fuera que en casa.

¿Siempre has tenido la misma relación con el vino?

— No, ni mucho menos. Mi relación con el vino cambió al dejar de fumar. Cuando prohibieron fumar en los locales abandoné el tabaco y también el ritual que tenía de beber una copa de vino para camuflar el sabor del tabaco, que no me gustaba. Por tanto, ahora pico mucho menos que antes y de una manera diferente. Ahora pico para saborearlo y disfrutarlo con la comida. Antes tenía un sentido funcional.

¿Cómo es este vino que acompaña a las buenas comidas?

— Pienso que esto de sólo poder pedir vino blanco cuando comes pescado ha pasado de moda. Tanto si pido pescado como carne, quiero vino tinto, con el requisito indispensable de que sea catalán. Porque me gusta mucho más y porque también hay vinos tintos suaves. Si no, la alternativa es el cava.

¿De dónde sale el beber cava comiendo?

— Todo el mundo guarda el cava para los dulces, pero en mi casa nunca lo hemos hecho así. Lo aprendí de mi padre, que sabe mucho vinos y cavas y ha hecho que ahora sea impensable que comiendo, en mi casa, no haya cava. Papá siempre dice: “¡El cava se saca al segundo plato, como mínimo!” He adoptado por completo esta costumbre y sé que mucha gente queda sorprendida.

¿Cuál es el nombre de estas botellas de cava o vino que te acompañan a las comidas?

— A ver, soy una persona a la que le gusta mucho que le asesoren. Ahora, qué hago yo previamente: cojo la carta de vinos, miro que sean catalanes ya continuación me voy a la columna de los precios, porque sobre todo en el precio de las bebidas es donde los restaurantes te joden la hostia. Por tanto, intento que sea un vino bueno; por ejemplo, escogería una reserva, porque me gustan los vinos que cuando te los tomas se noten. Para ir sobre seguro, sobre todo teniendo en cuenta que soy una gran inexperta, pediría un Raimat Cabernet Sauvignon.

¿De qué horquilla de precio estamos hablando?

— Si vale veintitantes, no me parece mal, pero también se pueden encontrar vinos correctos de entre 10-12 euros. Siempre me dejo aconsejar, pero también es cierto que me dejo llevar mucho por las etiquetas. Ahora bien, si voy a almorzar fuera, no soy de las que piden cualquier vino del menú, no, me gusta saber qué pico y que tenga cara y ojos, ya que estoy comiendo platos buenos.

¿Cómo debe ser la etiqueta para que te cautive?

— Los vinos que tienen esas etiquetas tan conservadoras y retorcidas no me interesan. Sin embargo, es el tipo de etiqueta que sí miraría mi padre. A mí me gusta mucho la gente que apuesta por hacer grafismos nuevos, siempre les doy una oportunidad.

¿De dónde piensas que has aprendido más, de las recomendaciones de las vinotecas y restaurantes o de tu padre?

— De mi padre, claramente. El problema que tengo, no sé si es la edad, pero pienso que yo el vino me lo he bebido todo. Tengo esa sensación de que ahora las copas me duran más, pico mucho menos, pero la copa que tengo la saboreo. Pero, claramente, de mi padre he aprendido mucho no sólo del vino estrictamente, sino de todo lo que le rodea. Por ejemplo, otra cosa que siempre hace es no permitir que si cambian de vino te lo sirvan en la misma copa donde antes había otro vino.

¿Tienes otros requisitos que deban cumplirse a la hora de beber vino?

— Me he fijado en que hay gente que saca todo el capuchón de aluminio que rodea el cuello de la botella y la dejan desnuda. ¡Ostras, en mi casa esto era un sacrilegio! Yo creo que un vino debe abrirse cortando justo la tapeta de aluminio que cubre el tapón de corcho. Cualquier otra cosa me parece fuera de sitio.

¿Qué importante es tomar bien una copa?

— Yo antes cogía la copa por el cuerpo y cuando me contaron que se cogía por el tallo, todo tomó sentido. Se acabaron las huellas en la copa y dejé de calentar el vino con la mano. Pero es que incluso es una performance y dice mucho de cómo es la persona la forma en que coge la copa. Si se bebe el vino como si se estuviera tomando un refresco, no vayamos bien.