Los yogures con proteína añadida: la moda industrial que te hace duplicar la ingesta de nutrientes

Los yogures altos en proteína son tendencia. Veréis en todas las baldas de refrigerados. Tienen un precio más alto de lo habitual, y están diseñados y difundidos de tal forma que parecen ser los más saludables del mundo. Pero vayamos a palmos, porque los yogures, por definición, siempre han aportado proteínas a nuestro organismo; por tanto, si el producto lleva más cantidad, debemos pensar si realmente las necesitamos.

En una comida, los nutricionistas recomiendan (con el modelo del plato Harvard) que un cuarto del plato sean proteínas, lo que supondría un 20 o un 25% del total. Así pues, si comemos verdura de primer plato, de segundo pechuga de pollo con pan, y todo ello cocinado con aceite de oliva virgen extra, ya tenemos todos los nutrientes necesarios y equilibrados. Si en el postre añadimos un yogur alto en proteína, descompensamos la ingesta, porque algunos de estos yogures aportan la misma cantidad de proteína que un pechuga de pollo. Es decir, que en una dieta equilibrada, los yogures altos en proteínas no serían necesarios y son un gasto evitable: uno pack de cuatro yogures puede costar (según la marca) entre 4 y 5 euros.

Alternativa a la hora de masticar

Sin embargo, existen excepciones en las que los yogures que la industria alimentaria ha puesto de moda pueden ser una buena recomendación. Si no comemos carne ni pescado ni huevos, pero sí toleramos los yogures, los altos en proteína pueden aportarnos la ingesta de proteínas que necesitamos. También pueden ser una buena recomendación para las personas a las que les cuesta masticar la carne, porque los yogures suplirán esta carencia, la de uno de los tres macronutrientes de los que nos alimentamos (los otros dos son los carbohidratos y las grasas). Quizás todavía podríamos encontrar alguna excepción más, pero siempre situada en los extremos de lo que es la alimentación saludable habitual.

El caso es que la alimentación alta en proteínas es una de las tendencias actuales, y la encontrará tanto en yogures como también en otros productos. "Todo ello proviene de las dietas de adelgazamiento, que recomiendan comer sólo proteínas, y descartar los carbohidratos, y de este modo se pueden conseguir efectos de adelgazamiento inmediatos", afirma la nutricionista Anna Grífols, quien señala que en dos días, sin comer carbohidratos, una persona se puede adelgazar dos kilos, pero " "Las personas que en dos días no comen carbohidratos adelgazan por una deshidratación de las reservas naturales que tenemos de glucógeno muscular", dice Grífols.

Existe otra razón que explica por qué los productos altos en proteínas están de moda. "Cada diez años hay una, de moda, en la industria alimentaria, y ahora toca la de las proteínas. La anterior fue la de los productos 0,0 –sin azúcar y sin grasa–; la anterior, la baja en grasa; la otra, la baja en azúcar", dice Grífols. Los productos que llegan al supermercado siempre deben envolverse bajo un parámetro que parezca lo más actualizado posible a los tiempos que vivimos, cuando en realidad la alimentación por la que deberíamos optar es la de toda la vida: verdura, fruta, cereales de grano entero, proteína (carne, pescado, huevos) y pan. Y poco más. Yogures de vez en cuando también, pero de los que hemos comido toda la vida. No hace falta que cuesten cinco euros.