Clara Simó: "Vivir con una profesora de catalán no es fácil"

Hoy comeremos unas albóndigas con patatas, que con lo básico que tengo en el congelador son rápidas de hacer e ideales para días, como hoy, que tenemos muchas cosas que hacer antes de ir a comer.¿Te echarán una mano las chicas?

— Ellas son expertas haciendo la masa y las bolitas para las albóndigas. Pero también cortarán las patatas, que ya pueden hacerlo.

¿Por qué deben trabajar diferentes generaciones en la cocina?

— Porque es parte de nuestra esencia, de nuestra tradición. Antes todos hacíamos vida en la cocina, entre cazuelas y sofritos, pero ahora ya no. Creo que compartir con mis hijas la historia gastronómica de mi familia, y de nuestra vida en general, les da una riqueza y unos conocimientos que no pueden obtener de ninguna otra manera. Además, en la cocina salen los temas más importantes en las conversaciones.

Alguna vez las chicas te han dicho "madre, déjanos, ¡que queremos hacerlo solas"?

— Sí, y me encanta. De vez en cuando montamos días en los que solo cocinan ellas. Y no pienses que hacen magdalenas y galletas, ¿eh? Hacen verdura, carne o pescado, postres y bebida. Como profesora, creo que es clave trabajar la autonomía de los niños y adolescentes en casa.

La cocina es un buen lugar para aprender a ser paciente, educado, organizado, meticuloso.

— Se parecen mucho a mí, mis hijas. En la cocina son apasionadas, creativas y detallistas. Buscan un equilibrio en lo que cocinan. Ves la ilusión en sus ojos y la sonrisa, sobre todo ríen muchísimo. A mí me hace feliz verlas en los fogones, no sufro nada.

¿Qué virtudes procuras transmitir a las hijas mientras cocináis?

— Sobre todo la paciencia, la minuciosidad, el amor y el humor. También es una manera ideal para enseñar que, a veces, aunque nos esforcemos, las cosas no nos salen como queremos. Nos equivocamos mucho y no pasa nada, lo volvemos a intentar.

Antes, cuando subías por la escalera de un edificio, ibas encontrando el olor de los estofados.

— Yo hago estofados cada semana. Son los platos más rápidos de hacer, si tienes los básicos en la despensa. Se ha entendido mal la cocina del chup-chup.

Explícame cómo hacer estofados.

— Solo necesitas previsión. El domingo la gente cocina para toda la semana, pero hace platos directamente. Lo que yo recomendaría es que preparasen los básicos: una buena cantidad de caldo, un sofrito como Dios manda y picada. ¡Con esto puedes hacer cualquier plato casero y te llevará muy poco rato! También puedes hacer un estofado por la noche, mientras miras la serie, y al día siguiente está más bueno.

Tú eres profesora de catalán.

— Vivir con una profesora de catalán no es fácil. Significa: corrección constante –de buen rollo– y que tu madre diga cosas que las otras madres no dicen. Espero que todo esto sirva para hacer crecer mujeres con una lengua materna sólida y correcta. A veces veo que mis hijas corrigen cosas a sus amigas y me hace mucha gracia. El amor por la lengua es tan fuerte como el amor por la cocina.

¿Qué se te hace más pesado, de ser madre?

— El hecho de pensar que tienes que estar muy pendiente de los hijos para que no se vayan al barranco. En cuanto a las peleas, discusiones, salidas de tono, conflictos, etcétera, intento cogerlo todo con muy buen humor, pensar que no va en contra mía, sino contra el mundo en general, porque no lo entienden.

¿Qué haces cuando ya no puedes más?

— Ir al psicólogo siempre ayuda. Pero, si no, en casa trabajo mucho la sinceridad. Si ya no puedo más, me paro y les expreso en qué situación me encuentro. Ellas son muy empáticas y resolutivas, así que enseguida encontramos la manera de darle la vuelta a la tortilla. Cuando me tengo que autogestionar el mal rollo, hago un pan para relajarme o un sofrito de cebolla para llorar con motivos.

Explícame alguna anécdota relacionada con la cocina.

— En la cocina nos hemos roto huevos en la cara sin querer. Nos han caído panes y masas después de 24 horas de preparación. Nos hemos comido una paella directamente del suelo porque eran las cuatro de la tarde y era una pena tirarla, aunque se hubiera caído. Ahora, cuando mi abuela materna murió, mi hija tenía un año y medio y, en el cementerio, mientras el sepulturero removía la mezcla de mortero para tapar la lápida, la niña se puso a cantar “remueve, remueve niña”, porque en casa, siempre que removemos una cazuela, cantamos esta canción.