Misc

Info/gráfica

Un menú más sostenible: menos carne y más legumbres

La producción de alimentos es responsable de una cuarta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero

Traducción automática

Llegir en Català

Esther Utrilla

Maria Labró

18/11/2024

2 min

Además de la crisis climática generada por la quema de combustibles fósiles, la otra gran crisis ecológica de nuestros tiempos es la de la biodiversidad, que está generando la sexta extinción masiva de especias. La principal causa es la sobreexplotación de los recursos naturales, especialmente la gran cantidad de tierra que los humanos hemos deforestado para hacer crecer nuestros alimentos. La mitad de la tierra habitable ha estado ocupada por la agricultura, y tres cuartas partes de ésta por la ganadería. "El problema no son los ingredientes, sino cómo se han producido. Hay que comprobar que no procedan de la deforestación, por lo que es fundamental hacer la trazabilidad de los productos y saber dónde y cómo se ha producido lo que comemos”, aseguraba Llorenç Milà i Canals, gestor del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, en una entrevista reciente en el ARA.

Se estima que la producción de alimentos es responsable de una cuarta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) . La comunidad científica señala que parte de las estrategias para reducir la impronta de carbono de los alimentos implicarían apostar por la agricultura ecológica y la ganadería extensiva, además de incluir en la dieta más alimentos de origen vegetal.

Emissions globals de gasos d'efecte hivernacle per producció d'aliments

Representen el 26% de les emissions globals

Ramaderia i piscifactories

30%

Ramaderia

i pesca

31%

Pesca 1%

Producció

agrària

27%

Cultius per a consum humà

21%

Cultius per a consum animal

Terra per a ramaderia

16%

Ús de

la terra

24%

Terra per a consum humà

Processament 4%

Cadena de

subministrament

18%

Transport 5%

Embalatge 6%

Comerç 3%

Ramaderia

i piscifactories

30%

Ramaderia

i pesca

31%

Pesca 1%

Producció

agrària

27%

Cultius per

a consum humà

21%

Cultius per a

consum animal 6%

Ús de

la terra

24%

Terra per

a ramaderia

16%

Terra per a

consum humà

Processament 4%

Cadena de

subminis-

trament

18%

Transport 5%

Embalatge 6%

Comerç 3%

Ramaderia

i piscifactories

30%

Ramaderia

i pesca

31%

Pesca 1%

Producció

agrària

27%

Cultius per

a consum humà

21%

Cultius per a

consum animal 6%

Terra per

a ramaderia

16%

Ús de

la terra

24%

Terra per a

consum humà

Processament 4%

Cadena de

subminis-

trament

18%

Transport 5%

Embalatge 6%

Comerç 3%

La producció d'aliments per trams

Com afecta les emissions de gasos d’efecte hivernacle

Canvis en els usos de la terra

Substitució de boscos i pastures per cultius, crema de

sabanes i cultiu de la terra.

Granges

Emissions de metà de les vaques, de metà del

cultiu de l’arròs i de fertilitzants, fems i maquinària

agrícola.

Alimentació animal

Emissions pel cultiu i processat d’aliments pel

bestiar.

Processament

Emissions provinents de l’energia per produir

aliments manufacturats.

Transport

Transport i exportació de productes alimentaris.

Comerç

Processos de refrigeració i emmagatzematge.

Embalatge

Producció d’envasos i embalatges.

Pèrdues

Pèrdues des del principi fins al final del procés

productiu.

Canvis en els usos de la terra

Substitució de boscos i pastures per cultius, crema de sabanes i cultiu de la terra.

Granges

Emissions de metà de les vaques, de metà del cultiu de l’arròs i de fertilitzants,

fems i maquinària agrícola.

Alimentació animal

Emissions pel cultiu i processat d’aliments pel bestiar.

Processament

Emissions provinents de l’energia per

produir aliments manufacturats.

Transport

Transport i exportació de productes alimentaris.

Comerç

Processos de refrigeració i emmagatzematge.

Embalatge

Producció d’envasos i embalatges.

Pèrdues

Pèrdues des del principi fins al final del

procés productiu.

Canvis en els usos de la terra

Substitució de boscos i pastures per cultius, crema de sabanes i cultiu de la terra.

Granges

Emissions de metà de les vaques, de

metà del cultiu de l’arròs i de

fertilitzants, fems i maquinària

agrícola.

Alimentació animal

Emissions pel cultiu i processat

d’aliments pel bestiar.

Processament

Emissions provinents de l’energia per

produir aliments manufacturats.

Transport

Transport i exportació de productes alimentaris.

Comerç

Processos de refrigeració i

emmagatzematge.

Embalatge

Producció d’envasos i embalatges.

Pèrdues

Pèrdues des del principi fins al

final del procés productiu.

Este gráfico, basado en datos recogidos por Our World in Data, ofrece una visión general de las emisiones de gases de efecto invernadero asociados a la producción y transporte de una selección de alimentos y bebidas. Unas cifras que ponen de manifiesto la impronta medioambiental de ciertos alimentos. La visualización muestra la huella de carbono de 24 productos -desde carne de ternera en la parte superior hasta manzanas en la parte inferior- y de qué etapa de la cadena de suministro provienen sus emisiones. Desde los cambios de uso, a la izquierda, hasta el transporte y embalaje, a la derecha.

Emissions totals per aliment

Emisions totals de gasos d’efecte hivernacle en kilograms de diòxid de carboni equivalent (CO₂eq) per kg d’aliment

Carn de vedella

99 kg

Xocolata

47 kg

Carn de xai

40 kg

Cafè

29 kg

Formatge

24 kg

Peix de piscifactoria

14 kg

Tomàquets

Carn de porc

2,1 kg

12 kg

Blat de moro

Pollastre

1,7 kg

9,9 kg

Blat i sègol

Oli d’oliva

5,7 kg

1,6 kg

Ous

Civada

4,7 kg

1,2 kg

Pèsols

Arròs

4,5 kg

0,98 kg

Plàtans

Cacauets

3,2 kg

0,89 kg

Cítrics

Tofu

3,2 kg

0,53 kg

Patates

Llet

3,2 kg

0,46 kg

Farina de civada

Pomes

2,5 kg

0,46 kg

Carn de vedella

99 kg

Xocolata

47 kg

Carn de xai

40 kg

Cafè

29 kg

Formatge

24 kg

Peix de piscifactoria

14 kg

Carn de porc

12 kg

Pollastre

9,9 kg

Oli d’oliva

Blat de moro

5,7 kg

1,7 kg

Ous

Blat i sègol

4,7 kg

1,6 kg

Arròs

Civada

4,5 kg

1,2 kg

Cacauets

Pèsols

3,2 kg

0,98 kg

Tofu

Plàtans

3,2 kg

0,89 kg

Llet

Cítrics

3,2 kg

0,53 kg

Farina de civada

Patates

2,5 kg

0,46 kg

Tomàquets

Pomes

2,1 kg

0,46 kg

Carn de vedella

99 kg

Xocolata

47 kg

Carn de xai

40 kg

Cafè

29 kg

Formatge

24 kg

Peix de piscifactoria

14 kg

Carn de porc

12 kg

Pollastre

9,9 kg

Oli d’oliva

Blat de moro

5,7 kg

1,7 kg

Ous

Blat i sègol

4,7 kg

1,6 kg

Arròs

Civada

4,5 kg

1,2 kg

Cacauets

Pèsols

3,2 kg

0,98 kg

Tofu

Plàtans

3,2 kg

0,89 kg

Llet

Cítrics

3,2 kg

0,53 kg

Farina de civada

Patates

2,5 kg

0,46 kg

Tomàquets

Pomes

2,1 kg

0,46 kg

Dieta sostenible

Según la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, una alimentación sostenible es la que produce un impacto ambiental bajo y contribuye a la seguridad higiénico-sanitaria y alimentaria ya una vida saludable. Éstas son algunas costumbres que se pueden adquirir para reducir el impacto medioambiental de la cadena de producción.