El reinado del restaurante gerundense que vende más bravas que aguas

Gerona"Hagamos un König" es una expresión absolutamente genuina que ya forma parte del vocabulario de muchos gerundenses y gerundenses. No significa otra cosa que quedar, sea con la pareja, la familia o un grupo de amigos, para ir a comer o cenar a la cadena de hamburguesas, tapas y bocadillos con nombre alemán y el dibujo de un rey barbudo. Y es que König, con las patatas bravas como principal reclamo, gusta muchísimo a vecinos de Girona de todas las edades, estilos y procedencias, que encuentran en la extensa carta de platos jugosos y golosos una alternativa local y de calidad a las grandes franquicias americanas de comida rápida. Es, de largo, el restaurante gerundense con mayor número de clientes fieles, algunos de los cuales incluso repiten de forma fija cada semana y, desde que se fundó hace más de 50 años, cuando los frankfurts y las hamburguesas todavía no estaban de moda, no ha parado de crecer. En Girona recientemente han ido abriendo nuevos locales de hamburguesas que les hacen la competenciaSin embargo, sin embargo, el König no pierde comba, sino todo lo contrario, mantiene el reinado con mano de hierro. Hoy en día, concentra cuatro establecimientos en Girona ciudad a pocos kilómetros de distancia, además de los de Salt, Figueres, Blanes, Platja d'Aro, Vic y los dos de Barcelona.

Las bravas, el producto más vendido

De toda la carta, por encima de todo, destaca, con diferencia, la ración de patatas bravas. Prácticamente ningún cliente pasa por el restaurante sin pedirlas, ya sea para acompañar una bebida a la hora del vermut, para tomar un bocado a media tarde, o como picoteo para compartir antes del plato principal. "Es el artículo más vendido de todos los restaurantes, incluso por delante de las unidades individuales, como la caña, el agua o el café, es algo inaudito, sorprendente y muy impresionante", dice Marc Parals, gerente de la empresa. Los dados de patata son crujientes por fuera y blandos por dentro, pero el secreto que sobre todo marca la diferencia es la salsa, con un sabor inconfundible, de color anaranjado y puntos rojos, cremosa y poco picante. Sólo sabe la fórmula de los ingredientes el propio Parals; el preparado de base se distribuye regularmente en cada cocina y allí se mezcla con la mayonesa antes de servir. Para dar respuesta al alud de pedidos de bravas, en una nave en las afueras de Girona, en el único obrador de la cadena lejos de las cocinas, cada día se pelan y se cortan a mano miles de kilos de patatas, que, después de una primera cocción, se envían a los restaurantes listos para la frita final.

Otros platos con tirada, que los clientes ya piden de memoria sin mirar la carta, son la hamburguesa 10, muy contundente, con huevo frito, beicon, queso y salsa rosa, las hamburguesas premium, de 200 gramos, el plato combinado de rissoto de gambas y cepas, brochetas de langostino y calabacín rebozado, o los sticks de pollo, entre otras preferencias.

Los estudiantes gerundenses, grandes valedores del König en la capital

El éxito del König en Girona es incontestable, pero las nuevas aperturas del grupo también funcionan bien en todas partes, sobre todo en Vic, donde los clientes insistieron mucho para que se inaugurara un local. En Barcelona, ​​ambos establecimientos también tienen buen tirón, aunque el público es diferente, más turístico y menos incondicional, dado que están situados en lugares emblemáticos como son la Rambla Catalunya y el Born. Eso sí, cuando la empresa de restauración dio el paso de abrir a la capital, en el 2016, justamente fueron los estudiantes universitarios gerundenses, para quien König es un símbolo identificativo de su casa, los primeros en frecuentarlo y darlo a conocer: "Ahora los locales ya se han integrado en Barcelona, ​​pero, al principio, eran los universitarios de Girona que estudiaban en plaza Universitat o en la Ciutadella los que venían o invitaban a sus amigos con mucho orgullo ", recuerda Parals.

Y el crecimiento no es flor de un día, sino el resultado de la visión de futuro de una empresa familiar, que tras la expansión de los últimos años reconoce haber tocado techo y no quiere oír hablar de franquicias ni pérdida de identidad. El primer König lo fundó Pere Parals, que también se dedicaba al ocio nocturno, en 1973, cuando, tras un viaje a Alemania, se animó a abrir una frankfurtería en un mítico local de Gran Via que servía bocadillos finos de madrugada. Poco después inauguró el local de la plaza Independencia, hasta que, hacia los años 2000, ya cuando el hijo, Marc Parals, tomó el relevo, la empresa experimentó el cambio definitivo, con una carta mucho más completa y apertura de nuevos locales como el del Culo de la Leona o el de la calle Migdia, hasta la fecha.

Una carta y un público muy diverso

¿Y cuál es la clave del éxito del rey de los bocadillos y las hamburguesas en las comarcas gerundenses? "Tenemos un gran abanico de productos de calidad a un precio muy competitivo, con un servicio rápido y atento con carácter de restaurante, locales con estética acorde y una marca muy consolidada", responde el gerente. Ciertamente, en cuanto a la relación calidad-precio, el König difícilmente tiene rival, ya que encontrar en Girona y sus alrededores un restaurante donde se pueda comer por menos de 10 euros y el cliente salga satisfecho, es misión casi imposible. Y es que la propuesta no engaña, no promete experiencias gourmet de alta gama ni cocina sofisticada, pero tiene el mérito de conseguir bocadillos por 5 euros que no defraudan. Asimismo, el restaurante también se ha convertido en un comodín para todo tipo de público porque, más allá de las hamburguesas y los frankfurts, tiene propuestas para todos los gustos, incluso opciones más saludables para quien no quiera combinaciones tan calóricas: "Parte del éxito es que no segmentamos, no nos centramos en un solo producto ni en un solo público, vienen desde caballeros de 70 años hasta niños pequeños, clientes de todas las clases sociales y procedencias", acaba Parales.