Estos son los 15 mejores restaurantes de Catalunya y los diez descubrimientos que ha realizado la 'Guía Macarfi'

MadridEl año pasado no cabía ni una aguja en La Paloma para celebrar el décimo aniversario de la Guía Macarfi. Este año, en su undécima edición, la guía con sede en Barcelona ha conseguido ocupar todo el territorio peninsular y ha presentado sus resultados en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, en presencia de más de 200 cocineros. Lo que empezó siendo un grupo de amigos que se recomendaban restaurantes, ahora tiene una estructura robusta de embajadores (más de 2.000) que tiene las antenas bien afiladas para detectar qué sitios deben tenerse en cuenta. Así pues, si bien es cierto que hacen un listado de los mejores restaurantes de cada comunidad autónoma, también hacen una de rookies, de los que apuntan modos. Y aquí es donde puede haber más sorpresas y descubrimientos. Empecemos, pues, por las novedades que la guía ha detectado en territorio catalán.

El primero de los rookies, que no sólo lidera la lista catalana sino que lidera la lista de todo el Estado, es el Restaurant Fontané. Ubicado en el castillo de Sant Julià de Ramis, es el homenaje de los hermanos Roca a la cocina de su madre, Montserrat Fontané. En el mismo edificio, convive con el restaurante Esperit Roca, con la bodega más impresionante que puede tener un restaurante, con un hotel y con un espacio museografiado de todos los premios y vivencias que la familia Roca ha ido acumulando a lo largo de todos estos años en la primera línea gastronómica.

En segundo lugar, vamos a Barcelona. El restaurante Chambacú, de Santiago Sánchez. Allí el colombiano reivindica la cocina invisibilizada de Latinoamérica, hecha por los afrodescendientes y por las comunidades indígenas. Todo pasado por la criba de la alta cocina. Después vamos a Gerona, a La Farinera. Desde un impresionante edificio modernista ubicado en el centro de la ciudad, defienden la cocina de proximidad y temporada. En cuarto lugar, el restaurante de pescado y brasa Kresala, ubicado en el Port Olímpic de Barcelona. Le sigue en quinta posición la Fonda Balmes, el restaurante heredero y continuista del que había sido el de Fermí Puig.

En sexto lugar, el Meloso de Miquel Pardo. El cocinero del Cruix se ha "regalado" este restaurante en el Eixample barcelonés para subir la propuesta gastronómica. En séptima posición, La Corte del Mos. Jeffrey Ruiz y Helena Termes ya fueron considerados cocineros del año en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona a raíz de su establecimiento de Palamós. En octavo lugar, el restaurante Somsis, de Ciutat Vella (Barcelona), especializado en pescado y marisco. La novena posición la encontramos en Roses y, en sus palabras, son un "puente entre el mar y el viñedo". La Lonja Espacio Gastronómico se encuentra, claro, frente a la lonja y ofrece cocina marinera de alto nivel. Cierra el ranking, en décima posición, el restaurante Franca. Ubicado en el Eixample de Barcelona, ​​ha sido uno de los locales que han abierto el año 2025 que ha generado mayor consenso entre la crítica especializada, tanto en lo que se refiere a la calidad de sus platos como a la originalidad y el precio.

Los mejores entre los mejores

Si analizamos la lista de mejores restaurantes de Cataluña, debe tenerse en cuenta que hay dos a los que no dejan participar más. El Disfrutar y El Celler de Can Roca forman parte de una categoría aparte y vitalicia, por haber quedado tres veces primeros. Son la categoría top of the tops, como si residieran en la última pieza que se ha instalado en la Sagrada Família. Teniendo esto presente, pues, la lista queda así: con el número 1, el Cocina Hermanos Torres, en Barcelona. De hecho, los cuatro primeros puestos están en la Ciudad Condal. El segundo es para la Alkimia de Jordi Vilà, uno de los cocineros catalanes más queridos y valorados. El tercer puesto es para el Amar de Rafa Zafra. Y el cuarto, para el solvente y clásico Via Veneto, de la familia Monje. El quinto lugar recae en el Valle de Bianya y Ca l'Enric, el templo de cocina de caza de la familia Juncà. El sexto se va hacia el otro lado del país, hasta Bellvís, en La Boscana de Joel Castanyer, que este año ha recibido la segunda estrella Michelin, al igual que el próximo restaurante; porque volvemos a Barcelona para hacer parada en elEnigma de Albert Adrià, que encontramos en 7a posición.

Después viajamos a Osona, a Can Jubany, que acaba de celebrar 30 años en un absoluto estado de gracia. Continuamos con Lasarte, con la buena mano y precisión de Paolo Casagrande, en Barcelona. Volvemos a la Garrotxa, en Les Cols, para plantar la 10 posición. Y vamos hacia el mar, en Llançà, donde encontraremos el Miramar de Paco Pérez. Los próximos tres restaurantes también se encuentran en la capital catalana. El restaurante del Gótico de cocina japonesa y brasa Koy Shunka, que se ubica en el 12º lugar. El restaurante Pur, también de Nandu Jubany. Y el Gresca, el restaurante de Rafa Peña fetiche de Dua Lipa (y de mucha más gente). Cierra el listado de 15 Els Tinars, de Marc Gascons. Un lugar solvente en Llagostera, de donde sales mucho más feliz de lo que has entrado.

'Rookies'

1. Restaurante Fontané
2. Chambacú
3. La Harinera
4. Kresala
5. Fonda Balmes
6. Meloso
7. La Corte del Mos
8. Sumsis
9. La Lonja Espacio Gastronómico
10. Francia

Top 15

1. Cocina Hermanos Torres
2. Alkimia
3. Estimar
4. Vía Veneto
5. Ca L'Enric
6. La Boscana
7. Enigma
8. Can Jubany
9. Lasarte
10. Las Coles
11. Miramar
12. Koy Shunka
13. Puro
14. Gresca
15. Los Tinars

'Top of the tops'

• Disfrutar y El Celler de Can Roca