Bàrbara Mesquida Mora: "En Mallorca haces un tratamiento en la viña y el vecino de la casa de al lado se queja, cuando todo lo que come viene de la tierra"

Entrevisto a la enóloga Bàrbara Mesquida (Porreres, Mallorca, 1979) en su bodega propia, el Mesquida Mora, que inauguró en verano de 2012. Tanto por parte de padre como de madre, su familia se ha dedicado siempre a la viña. Por parte de madre, documentado, hace más de doscientos años; por parte de padre, es la cuarta generación. Bàrbara estudió enología en Espiells, en Sant Sadurní d’Anoia, después de haberse licenciado en filología catalana y de haber trabajado en Grup 62, donde justamente la conocí. Es una apasionada de la lengua, del vino y de Mallorca. Toda su familia ha vivido siempre en Porreres, y ella también se estableció allí en 2004, donde ha echado raíces con bodega propia y con una hija. Este pasado fin de semana, Bàrbara ha sido la bodega invitada en La Nit del Poble, la cena organizada por la bodega Vall Llach (DOQ Priorat).

Te fuiste de Barcelona para ir a trabajar a la bodega del padre, Jaume Mesquida.

— Trabajé allí del 2004 hasta el 2012, cuando tuvimos que cerrarlo por fuertes desavenencias, que, si te las explicara, la serie Nissaga de poder se quedaría corta. El caso es que, cuando cierra la bodega Jaume Mesquida, yo decidí continuar dedicándome al vino con las viñas de mi madre, situadas en Porreres, y con las viñas de Joan, el padre de nuestra hija, que están en Felanitx.

Ahí trabajabas con tu hermano.

— Con Jaume, sí, pero cuando cerramos la bodega del padre, me dijo: "Bárbara, el vino es tu vida, yo te he seguido porque soy el hermano pequeño, pero no me quiero dedicar a ello ni quiero que el vino nos separe, de aquí a diez años estaremos juntos". Así que me puse sola con mi bodega, que la bauticé con mis dos apellidos: Mesquida Mora.

Estuviste ocho años trabajando en la bodega del padre.

— ¡Me puse a ello con veinticuatro años! Creí en todo lo que decía el padre, pero después, con los años, tuvimos el choque de realidad, de que aquello que nos había hecho firmar el padre era insostenible: nos había hecho firmar un contrato de usura. Cuando se lo comento, me dice que no hay solución o nos tenemos que ver en los juzgados. Dejamos de pagarle el alquiler de la bodega, y nos echó. Todo esto duró hasta el año pasado; fue muy duro, porque cerrar la bodega también significa despedir trabajadores, pagar los préstamos de mejora que habíamos hecho y una pensión vitalicia que el padre tenía a título personal. Ha sido una travesía muy dura.

En 2012 comenzaste en tu bodega propia.

— El 16 de agosto, por San Roque, que es el patrón de Porreras, entraba la primera uva en la bodega mientras repicaban las campanas para celebrar la fiesta mayor. Ahora lo miro con perspectiva, y veo la ilusión que tenía. Me rebelaba contra una situación injusta porque había dedicado mi juventud, con horas infinitas, a la bodega del padre. Cuando me puse, no era una bodega que empezaba de cero sino de menos diez. ¡Tuve que ganarme la confianza de la gente como mujer y como mujer joven!

Cuando llegas a Mallorca para trabajar allí, el vino de Mallorca tenía mucho nombre.

— Hay diversos momentos en la historia del vino de Mallorca. Cuando yo era pequeña, éramos siete u ocho bodegas; todos nos conocíamos. En 1999 la bodega Ànima Negra proyecta el vino de Mallorca al mundo, tiene un discurso y hace buenas ventas. Fue la primera bodega de Mallorca que vendió fuera con una visión moderna. A partir del 2000 se incorporan nuevas bodegas, y del 2005 al 2020 hay una eclosión de bodegas. Somos más de cien bodegas; una parte hemos hecho una apuesta por fijar paisaje, por recuperar viña, replantar, por la viña ecológica, por el arraigo.

¿Inversiones de gente de la isla?

— Hay proyectos de inversores de fuera, de gran volumen. Pienso que todo lo que ha pasado en otras denominaciones de origen también nos ha pasado a nosotros. Tenemos más de cien bodegas que dibujan un panorama muy variado: las hay pequeñas y las hay grandiosas.

¿Cómo van las ventas?

— Yo digo que nunca habíamos trabajado tanto para vender la mitad de vino que vendíamos antes. La tónica general es la bajada de coste. No basta con elaborar, también hay que cultivar las viñas, vinificar, vender, comunicar y burocracia. ¡Es mucho trabajo! Hay bodegas que van tirando; hay otras que tienen el vino en la bodega.

¿Qué vinos haces?

— Trabajo unas veinte hectáreas, todas de viña propia, donde conviven variedades autóctonas y foráneas, plantadas hace cuarenta y cinco años: chardonnay, merlot y syrah. Y las variedades propias: premsal, giró, gorgollosa, callet, mantonegro, escursac y esperó de gall. Las variedades autóctonas ganan más peso, es la apuesta, pero desde el respeto máximo hacia las otras, también, que no arranquemos. Hago siete referencias en una bodega muy sencilla, que solo tiene un suelo, un techo y los depósitos. No pude permitirme nada más cuando empecé.

¿Qué porcentaje de vinos exportas?

— Aproximadamente la mitad de lo que elaboramos; el resto se queda en Mallorca. Cuando digo que exportamos un 50% me refiero a los vinos que se van al estado español y también incluyo los países escandinavos, Alemania, Inglaterra, Bélgica, Suiza, Canadá y los Estados Unidos.

Desde 2004, cuando empezaste, hasta 2026, ¿cómo han cambiado tus vinos?

— Empecé haciéndolos con mucha estructura, potencia. Ahora los comparo y veo que los que hago ahora son fluidos, frescos, ligeros y ninguno renuncia a la complejidad.

¿Vinos espumosos? ¿Qué quieres decir?

— Quiero decir vinos delicados; no quiero decir que no sean complejos. Hemos ido hacia aquí porque nuestras variedades autóctonas nos dan este perfil; además, ha habido un cambio en el consumo, es una tendencia general hacer vinos de graduación más baja, más fáciles. Yo misma soy la primera que cuando voy a un restaurante quiero un vino que me acompañe toda la comida, que no me canse.

¿Puedes hacer vinos de graduación más baja?

— En Mallorca hay dos denominaciones de origen, pero mis vinos están adscritos a la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra Mallorca. Nuestras variedades tradicionales dan poca graduación, y pienso que debemos reivindicarlo. En el Mediterráneo hay dos tradiciones, la de los vinos cálidos y otra, más ligera. A pesar de ello, debo decir que en Mallorca también hay vinos cálidos, de mucha sobremaduración.

¿Qué proyectos de futuro te quedan por hacer?

— Primero, asentar mi bodega, afianzarla financieramente. Los temas que me ocupan y me preocupan son el mantenimiento del paisaje, incorporar ganado, hacer pastos. En un futuro me planteo hacer quesos. De momento he empezado con cinco ovejas. Desde 2007 hago agricultura biodinámica. Creo en la viticultura con la responsabilidad de ligarme al paisaje, de mantenerlo, y que todo ello pase a las próximas generaciones.

¿Cuántas hectáreas cultivadas de viña tiene Mallorca?

— Más de tres mil.

Que quiere decir menos del 1% del territorio de la isla.

— De ahí nuestra lucha por mantener la tierra en Mallorca. Cultivarla es cada vez más complicado. Haces un tratamiento a la viña y el vecino de la casa de al lado se queja, cuando todo lo que comemos y bebemos viene del campo. La gente quiere tener la segunda residencia en Mallorca, por lo tanto, todo construido. La resistencia en Mallorca es cultivar tomates, crear la necesidad de consumo local, ecológico.

La resistencia de la que me hablas es el caso del proyecto del Pla del Buc.

— Sí. El Pla del Buc es una zona histórica de Benissalem, que en 2024, por el impulso de Francesc Grimalt, de la bodega 4Kilos, y partiendo de una uva de un payés de Tomeu Verdura, decidimos comprarles la uva, para que cada bodega hiciera su vino. También se añadieron Socarrel y Ca sa padrina. Somos unos románticos aferrados a la viña; no queremos que desaparezca. Y seguiremos elaborando vino.